Persisk nyttårssuppe med bønner, nudler og urter (Ash-e-reshteh)
Oppdag den tradisjonelle persiske suppen ash-e-reshteh, en smakfull rett med bønner, nudler og urter, perfekt for å feire persisk nyttår. Enkel oppskrift og tips!
Om denne retten
Ash-e-reshteh, den persiske nyttårssuppen, er en sann delikatesse med et komplekst sammenspill av smaker og teksturer. Denne suppen er ikke bare tradisjonsrik, men også svært smakfull og næringsrik. Perfekt for å feire det nye året eller nyte en varm og komfortabel middag på en kjølig kveld.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl kikerter, bløtlagt over natten i vann tildekket
- 2. 0,6 dl kidneybønner, bløtlagt over natten i vann tildekket
- 3. 1,2 dl tørkede favabønner, bløtlagt over natten i vann tildekket, eller 3,6 dl frosne limabønner
- 4. 3 gule løk
- 5. 7 spiseskjeer olivenolje
- 6. 5 fedd hvitløk, finhakket
- 7. 1 teskje malt gurkemeie
- 8. 0,6 dl tørkede linser
- 9. 33,2 dl grønnsaks- eller kyllingkraft
- 10. Salt
- 11. 1 stor håndfull ferske mynteblader, revet i biter
- 12. 170 gram tynne eggnudler eller linguine, delt i tre deler
- 13. 1 bunt bladgrønnsaker, stilkede og grovhakket
- 14. 0,6 dl ferske dillblader, finhakket
- 15. 1,2 dl fersk koriander, finhakket
- 16. 1,2 dl fersk flatbladpersille, finhakket
- 17. 4,7 dl naturell yoghurt
Ingredienser
- 1. 1,2 dl kikerter, bløtlagt over natten i vann tildekket
- 2. 0,6 dl kidneybønner, bløtlagt over natten i vann tildekket
- 3. 1,2 dl tørkede favabønner, bløtlagt over natten i vann tildekket, eller 3,6 dl frosne limabønner
- 4. 3 gule løk
- 5. 7 spiseskjeer olivenolje
- 6. 5 fedd hvitløk, finhakket
- 7. 1 teskje malt gurkemeie
- 8. 0,6 dl tørkede linser
- 9. 33,2 dl grønnsaks- eller kyllingkraft
- 10. Salt
- 11. 1 stor håndfull ferske mynteblader, revet i biter
- 12. 170 gram tynne eggnudler eller linguine, delt i tre deler
- 13. 1 bunt bladgrønnsaker, stilkede og grovhakket
- 14. 0,6 dl ferske dillblader, finhakket
- 15. 1,2 dl fersk koriander, finhakket
- 16. 1,2 dl fersk flatbladpersille, finhakket
- 17. 4,7 dl naturell yoghurt
Fremgangsmåte
- 11. Skjær 1 av løkene i terninger. Varm opp en stor gryte på middels høy varme og tilsett 4 spiseskjeer olivenolje. Ha i løken og surr til den er lett brunet, ca. 5 minutter. Sil av og skyll kikerter, kidneybønner og favabønner, og ha dem i gryten sammen med 4 finhakkede hvitløksfedd, gurkemeie og linser. Surr i 1 minutt, tilsett deretter kraften og kok opp. La bønnene koke under lokk i 1 time. Løft på lokket slik at gryten er delvis dekket, og la det småkoke under omrøring av og til i 1 ½ time. Smak til med salt. Skjær de resterende 2 løkene i tynne halvmåner. Varm en stekepanne på høy varme og tilsett de resterende 3 spiseskjeene olivenolje. Ha i løken og stek, rør ofte, til løken er brunet og karamellisert. Tilsett den resterende hvitløken og mynten, og stek i 1 minutt. Smak til med salt og sett til side. Tilsett nudlene i suppen og kok til de er møre, ca. 6–8 minutter. Når nudlene nesten er ferdige, tilsett bladgrønnsaker og ferske urter, og kok i 2 minutter. Server med en stor klatt yoghurt og noen spiseskjeer av den stekte løkblandingen.
- 22. Skjær 1 av løkene i terninger. Varm opp en stor gryte på middels høy varme og tilsett 4 spiseskjeer olivenolje. Ha i løken og surr til den er lett brunet, ca. 5 minutter. Sil av og skyll kikerter, kidneybønner og favabønner, og ha dem i gryten sammen med 4 finhakkede hvitløksfedd, gurkemeie og linser. Surr i 1 minutt, tilsett deretter kraften og kok opp. La bønnene koke under lokk i 1 time. Løft på lokket slik at gryten er delvis dekket, og la det småkoke under omrøring av og til i 1 ½ time. Smak til med salt. Skjær de resterende 2 løkene i tynne halvmåner. Varm en stekepanne på høy varme og tilsett de resterende 3 spiseskjeene olivenolje. Ha i løken og stek, rør ofte, til løken er brunet og karamellisert. Tilsett den resterende hvitløken og mynten, og stek i 1 minutt. Smak til med salt og sett til side.
- 33. Tilsett nudlene i suppen og kok til de er møre, ca. 6–8 minutter. Når nudlene nesten er ferdige, tilsett bladgrønnsaker og ferske urter, og kok i 2 minutter. Server med en stor klatt yoghurt og noen spiseskjeer av den stekte løkblandingen.
Tips og Varianter
- 1- Bløtlegg bønnene godt over natten for å sikre at de blir møre og jevne i suppen.
- 2- Juster mengden grønnsaksbuljong etter ønske - liker du suppen tykkere, kan du redusere væskemengden noe.
- 3- Forsøk å bruke ferske, krydrete urter for å gi suppen en ekstra dimensjon av smak og duft.
Serveringsforslag
Servér den persiske nyttårssuppen med en stor klatt av kremet, naturell yoghurt og de karamelliserte løkskivene. Et glass persisk te eller et glass tørt, hvitt vin passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Persisk nyttårssuppe med bønner, nudler og urter (Ash-e-reshteh)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Persisk nyttårssuppe med bønner, nudler og urter (Ash-e-reshteh). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Persisk nyttårssuppe med bønner, nudler og urter (Ash-e-reshteh)?▼
Total tilberedningstid for Persisk nyttårssuppe med bønner, nudler og urter (Ash-e-reshteh) er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Persisk nyttårssuppe med bønner, nudler og urter (Ash-e-reshteh) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Persisk nyttårssuppe med bønner, nudler og urter (Ash-e-reshteh)?▼
En porsjon av Persisk nyttårssuppe med bønner, nudler og urter (Ash-e-reshteh) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
