Persille- og sellerirot-fritters med sitron-aioli
Oppdag oppskriften på sprø sellerirot-fritters med frisk sitron-aïoli. En smakfull forrett som er enkel å lage og perfekt for enhver anledning.
Om denne retten
Disse saftige sellerirot-fritterne er en overraskende og delikat forrett som vil imponere både kjente og gjester. Den tradisjonelle oppskriften er oppgradert med frisk persille og sitrusaktig aioli, noe som gir en herlig balanse mellom det jordnære og det lysende. Prøv dem som en aperitiff til et spesielt måltid, eller som en uvanlig og minneverdig forrett.
Ingredienser
- 1. 2 hvitløksfedd
- 1,8 dl majones
- 0,6 dl rømme
- 1 spiseskje ferskt revet sitronskall
- 2 teskjeer fersk sitronsaft
- 2,4 dl hvetemel
- 2,4 dl øl (ikke mørk)
- 1 1/2 teskjeer sellerisalt
- 455 gram sellerirot (noen ganger kalt celeriac)
- omtrent 9,5 dl vegetabilsk olje til steking
- omtrent 12 friske små flatbladede persillekvister
Ingredienser
- 1. 2 hvitløksfedd
- 1,8 dl majones
- 0,6 dl rømme
- 1 spiseskje ferskt revet sitronskall
- 2 teskjeer fersk sitronsaft
- 2,4 dl hvetemel
- 2,4 dl øl (ikke mørk)
- 1 1/2 teskjeer sellerisalt
- 455 gram sellerirot (noen ganger kalt celeriac)
- omtrent 9,5 dl vegetabilsk olje til steking
- omtrent 12 friske små flatbladede persillekvister
Fremgangsmåte
- 1Lag aioli: Finhakk hvitløk, og rør sammen aioli-ingredienser, salt og pepper i en bolle. (Aioli kan lages 2 dager i forveien og oppbevares i kjøleskap, dekket.)
- 2Finhakk hvitløk, og rør sammen aioli-ingredienser, salt og pepper i en bolle. (Aioli kan lages 2 dager i forveien og oppbevares i kjøleskap, dekket.)
- 3Lag røre: Visp sammen røre-ingredienser og pepper i en bolle. Skrell selleriroten med en skarp kniv, og skjær den i tynne skiver på tvers, ca. 0,6 cm tykke.
- 4Visp sammen røre-ingredienser og pepper i en bolle. Skrell selleriroten med en skarp kniv, og skjær den i tynne skiver på tvers, ca. 0,6 cm tykke.
- 5Varm opp 1 tomme olje i en stor, dyp stekepanne av tungt materiale (ca. 30 cm bred og 8 cm dyp) over moderat høy varme til en dypfetttermometer viser 190°C. Arbeid i porsjoner på tre, dypp sellerirotskivene i røren, la overflødig renne av, og trykk umiddelbart en persillekvist inn i røren på den ene siden av hver skive. Slipp forsiktig de dekkede skivene, med persille-siden opp, ned i oljen og stek til de er gyldne, ca. 1 minutt på hver side. Overfør de ferdigstekte fritterne med tang til tørkepapir for å renne av. Varm opp oljen igjen til 190°C før neste batch.
- 6Varm opp 1 tomme olje i en stor, dyp stekepanne av tungt materiale (ca. 30 cm bred og 8 cm dyp) over moderat høy varme til en dypfetttermometer viser 190°C. Arbeid i porsjoner på tre, dypp sellerirotskivene i røren, la overflødig renne av, og trykk umiddelbart en persillekvist inn i røren på den ene siden av hver skive. Slipp forsiktig de dekkede skivene, med persille-siden opp, ned i oljen og stek til de er gyldne, ca. 1 minutt på hver side. Overfør de ferdigstekte fritterne med tang til tørkepapir for å renne av. Varm opp oljen igjen til 190°C før neste batch.
- 7Server fritterne umiddelbart med aioli.
- 8Server fritterne umiddelbart med aioli.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å skjære selleriroten i tynne, jevne skiver for å få en jevn og sprø frittur.
- 2Bruken av øl i deigen gir en myk og luftig tekstur, så ikke vær redd for å bruke nok.
- 3Lag aioli-sausen i god tid, så smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Servér de knasende fritterne umiddelbart med den kremet, sitrusaktige aioli-sausen. De passer perfekt sammen med et glass tørr, fruktig hvitvin eller et lett, bitterlig øl.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Persille- og sellerirot-fritters med sitron-aioli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Persille- og sellerirot-fritters med sitron-aioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Persille- og sellerirot-fritters med sitron-aioli?▼
Total tilberedningstid for Persille- og sellerirot-fritters med sitron-aioli er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Persille- og sellerirot-fritters med sitron-aioli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Persille- og sellerirot-fritters med sitron-aioli?▼
En porsjon av Persille- og sellerirot-fritters med sitron-aioli inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
