Fylt hummer på Perros vis
Oppskriften på fylt hummer på Perros vis gir deg en elegant og smakfull rett, perfekt for spesielle anledninger eller en luksuriøs middag.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 55 g smør
- 115 g mel
- 455 g fiskekraft
- 115 g kremfløte
- 4 hummer
- 1 gul squash, brunoise
- 1 zucchini, brunoise
- 4 gulrøtter, brunoise
- 4 neper, brunoise
- Salt
- Pepper
- 115 g Gruyère
Ingredienser
- 55 g smør
- 115 g mel
- 455 g fiskekraft
- 115 g kremfløte
- 4 hummer
- 1 gul squash, brunoise
- 1 zucchini, brunoise
- 4 gulrøtter, brunoise
- 4 neper, brunoise
- Salt
- Pepper
- 115 g Gruyère
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230 grader Celsius.
- Smelt smøret i en kjele, og tilsett melet. Rør blandingen godt og kok i 2 minutter.
- Tilsett fiskekraften i jevningen, og visp inn fløten. Kok opp veloutéen og smak til med krydder.
- Bruk en skarp kniv og kutt hummeren langsmed. Legg hummerkjøttet med forsiden ned i en varm panne.
- Ikke tilsett smøret før halvveis i kokingen.
- Når hummeren er halvveis kokt, fjern den fra pannen. Ta ut kjøttet fra halene og hakk det opp.
- Bland brunoise-grønnsakene, hummerkjøttet og litt fiskekraft.
- Fyll hummerhalene med blandingen, dekk med resten av sausen, og dryss over Gruyère.
- Stek i ovnen til det er pent og gyllent, ca. 5 minutter.
- Plasser hummeren i midten av tallerkenen. Pynt med kokte grønnsaker, og dryss Gruyère rundt på tallerkenen.
Om denne retten
Denne luftige, smaksrike hummerfyllingen tar den klassiske hummerretten til nye høyder. Med en kremet velouté-saus som omfavner de søtlige hummerbitene og sprø grønnsaksbitene, blir resultatet en rett som både imponerer med sin eleganse og fyller deg med hjemlig sjømatstilfredshet. Denne oppskriften stammer fra den legendariske kokken Perro, som har satt sitt tydelige preg på Norges gourmetscene gjennom sin innovative og moderne tilnærming til tradisjonsrik sjømat.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, høykvalitets hummer for best mulig resultat.
- 2For en ekstra kremet saus, kan du erstatte deler av fiskekraften med melk.
- 3Pass på at du ikke oversteker hummeren – den skal fortsatt være saftig og sprø når den serveres.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en luksuriøs hovedrett til en større middag. Servér den med et glass tørr, mineralpreget hvitvin for å løfte frem hummeren og grønnsakenes sødme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylt hummer på Perros vis?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylt hummer på Perros vis. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylt hummer på Perros vis?▼
Total tilberedningstid for Fylt hummer på Perros vis er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylt hummer på Perros vis vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylt hummer på Perros vis?▼
En porsjon av Fylt hummer på Perros vis inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
