Perlesukkervafler med bacon og plommer
Lær hvordan du lager deilige vafler med perlesukker, servert med sprø bacon og søte plommer. Perfekt for en unik frokost eller dessert.
Om denne retten
Disse perlesukkervafflene er en himmelsk sammensetning av søt og salt. Baconskivene gir en deilig crunch, mens de syrlige plommeskivene balanserer søtheten fra perlesukkeret og lønnesirupen. Kombinasjonen av teksturer og smaker gjør denne klassiske frokosttreffen ekstra minneverdig.
Ingredienser
- 1. 1. 2 spiseskjeer lyst brunt sukker
- 2. 35 gram pose med tørrgjær (ca. 2 1/4 teskjeer)
- 3. 5,3 dl hvetemel
- 4. 1/2 teskje kosher-salt
- 5. 3 store egg, romtempererte, pisket for å blande
- 6. 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, smeltet, avkjølt, pluss litt til smøring av bolle
- 7. 2,4 dl rent lønnesirup
- 8. 2 spiseskjeer kakaonibs
- 9. 1,2 dl perlesukker eller demerarasukker
- 10. Non-stick vegetabilsk oljespray
- 11. 8 skiver bacon, kokt
- 12. 2 røde plommer, skåret i tynne båter
- 13. Ricotta og hakkede mandler (til servering)
Ingredienser
- 1. 1. 2 spiseskjeer lyst brunt sukker
- 2. 35 gram pose med tørrgjær (ca. 2 1/4 teskjeer)
- 3. 5,3 dl hvetemel
- 4. 1/2 teskje kosher-salt
- 5. 3 store egg, romtempererte, pisket for å blande
- 6. 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, smeltet, avkjølt, pluss litt til smøring av bolle
- 7. 2,4 dl rent lønnesirup
- 8. 2 spiseskjeer kakaonibs
- 9. 1,2 dl perlesukker eller demerarasukker
- 10. Non-stick vegetabilsk oljespray
- 11. 8 skiver bacon, kokt
- 12. 2 røde plommer, skåret i tynne båter
- 13. Ricotta og hakkede mandler (til servering)
Fremgangsmåte
- 11. Bland brunt sukker, gjær og 1/3 kopp varmt vann i bollen på en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok til gjæren er oppløst. La det stå til det blir skummende, ca. 5–10 minutter. Visp mel og salt i en middels stor bolle. Bland eggene inn i gjærblandingen. Med maskinen på lav hastighet, tilsett de tørre ingrediensene og bland til de samler seg til en deigball. Gradvis tilsett 1 kopp smør, og stopp ofte for å la deigen fullt ut innlemme smøret før du tilsetter mer. Øk hastigheten til høy og bland til deigen er glatt, elastisk og trekker seg fra sidene av bollen (deigen vil fortsatt være veldig myk og noe klissete), i ytterligere 5–10 minutter. Overfør deigen til en smurt, middels stor bolle og dekk med plastfolie; la den heve på et lunt sted til den er doblet i størrelse, ca. 1 ½–2 ½ timer. Rett før deigen er klar, varm opp sirup og kakaonibs til kokepunktet over lav varme i en liten kjele og kok i 5 minutter. La det avkjøle. Strø perlesukker over deigen og bland inn med en tresleiv. Del deigen i 8 deler. Varm opp et belgisk vaffeljjern til det er veldig varmt; spray med non-stick spray. Plasser en deigbit i hver fordypning (hold de resterende deigbitene dekket). Kok til vaflene er gyldne og sukkeret er karamellisert i enkelte områder, ca. 5 minutter. Overfør til en avkjølingsrist; gjenta med de resterende deigbitene. La vaflene avkjøle litt. Server med bacon, plommer, ricotta og mandler, og drypp med kakaonibs-sirup.
- 22. Bland brunt sukker, gjær og 1/3 kopp varmt vann i bollen på en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok til gjæren er oppløst. La det stå til det blir skummende, ca. 5–10 minutter. Visp mel og salt i en middels stor bolle.
- 33. Bland eggene inn i gjærblandingen. Med maskinen på lav hastighet, tilsett de tørre ingrediensene og bland til deigen samler seg til en ball. Gradvis tilsett 1 kopp smør, og stopp ofte for å la deigen fullt ut innlemme smøret før du tilsetter mer. Øk hastigheten til høy og bland til deigen er glatt, elastisk og trekker seg fra sidene av bollen (deigen vil fortsatt være veldig myk og noe klissete), i ytterligere 5–10 minutter. Overfør deigen til en smurt, middels stor bolle og dekk med plastfolie; la den heve på et lunt sted til den er doblet i størrelse, ca. 1 ½–2 ½ timer.
- 44. Rett før deigen er klar, varm opp sirup og kakaonibs til kokepunktet over lav varme i en liten kjele og kok i 5 minutter. La det avkjøle.
- 55. Strø perlesukker over deigen og bland inn med en tresleiv. Del deigen i 8 deler. Varm opp et belgisk vaffeljjern til det er veldig varmt; spray med non-stick spray. Plasser en deigbit i hver fordypning (hold de resterende deigbitene dekket). Kok til vaflene er gyldne og sukkeret er karamellisert i enkelte områder, ca. 5 minutter. Overfør til en avkjølingsrist; gjenta med de resterende deigbitene. La vaflene avkjøle litt. Server med bacon, plommer, ricotta og mandler, og drypp med kakaonibs-sirup.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å la deigen heve skikkelig - det gir de luftigste, mest sprø vafflene.
- 2Pass på at du ikke overmixer deigen, det kan gjøre den gummiaktig.
- 3Kokkenibs-sirupen er et must, den tilfører en deilig kakaosmak og glans til vafflene.
Serveringsforslag
Disse perlesukkervafflene passer perfekt til en avslappet søndagsbrunch, servert med en god kopp kaffe eller sitronvann. Den cremede ricottaen og de sprø mandelbitene tilfører en vidunderlig kontrast i både smak og tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Perlesukkervafler med bacon og plommer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Perlesukkervafler med bacon og plommer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Perlesukkervafler med bacon og plommer?▼
Total tilberedningstid for Perlesukkervafler med bacon og plommer er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Perlesukkervafler med bacon og plommer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Perlesukkervafler med bacon og plommer?▼
En porsjon av Perlesukkervafler med bacon og plommer inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
