Perleøkter og nepegrateng
Oppskrift på en deilig perle løk og turnip gratin, perfekt som tilbehør til middagen. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Perleløk og nepe er et klassisk, men undervurdert duopar i norsk kjøkken. I denne gratengoppskriften får de begge skinne i all sin sprøhet og fylde, omsluttet av en smøraktig saus og en sprø ostetopping. Resultatet er en komfortabel, hjemmelaget forrett som både imponerer og metter.
Ingredienser
- 565 gram perleløk
- 4,7 dl hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 4,7 dl hermetisk storfekraft
- 19 dl terninger av skrelte neper (ca. 6 store)
- 3 spiseskjeer smør
- 0,6 dl hvetemel
- 1 teskje tørket timian
- 1,2 dl piskekrem
- 4,7 dl revet Gruyère-ost (ca. 225 gram)
Ingredienser
- 565 gram perleløk
- 4,7 dl hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 4,7 dl hermetisk storfekraft
- 19 dl terninger av skrelte neper (ca. 6 store)
- 3 spiseskjeer smør
- 0,6 dl hvetemel
- 1 teskje tørket timian
- 1,2 dl piskekrem
- 4,7 dl revet Gruyère-ost (ca. 225 gram)
Fremgangsmåte
- 1Kok løk i en stor kjele med kokende, saltet vann i 3 minutter for å løsne skinnet. Sil av vannet. Skrell løkene. Kok kylling- og storfebuljong i en stor gryte. Tilsett neper; skru ned varmen til middels, dekk til og la det småkoke til de er akkurat møre, ca. 10 minutter. Sil av væsken, og spar 3 kopper av buljongen. Smelt smør i samme gryte over middels lav varme. Tilsett mel og timian; rør i 1 minutt. Visp inn 3 kopper av buljongen, øk varmen til middels høy og visp til sausen tykner litt, ca. 2 minutter. Tilsett løkene, skru ned varmen til middels, og la det småkoke til de er møre, ca. 12 minutter. Rør inn fløte og neper. La det småkoke til grønnsakene er dekket av saus, ca. 2 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak. (Kan lages 1 dag i forveien. La det avkjøle litt, dekk til og oppbevar i kjøleskapet i pannen. Varm opp igjen på lav varme.) Forvarm grillen. Overfør blandingen til en glassform på 11x7x2 tommer. Strø over gratinen med ost. Grill til osten smelter og får brune flekker, og grønnsakene er gjennomvarme, ca. 5 minutter.
- 2Kok løk i en stor kjele med kokende, saltet vann i 3 minutter for å løsne skinnet. Sil av vannet. Skrell løkene.
- 3Kok kylling- og storfebuljong i en stor gryte. Tilsett neper; skru ned varmen til middels, dekk til og la det småkoke til de er akkurat møre, ca. 10 minutter. Sil av væsken, og spar 3 kopper av buljongen. Smelt smør i samme gryte over middels lav varme. Tilsett mel og timian; rør i 1 minutt. Visp inn 3 kopper av buljongen
Tips og Varianter
- 1- Kok løkene kort i saltet vann først for å løsne skinnet og gjøre dem mykere i teksturen.
- 2- Spar litt av grønnsaksbuljen til sausen for å få en rikere smak.
- 3- Bruk Gruyère-ost for en nøtteaktig, smeltet konsistens på toppen.
Serveringsforslag
Serveres varm som en forrett, gjerne med et glass tørr, krisp hvitvin for å balansere gratengenes fylde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Perleøkter og nepegrateng?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Perleøkter og nepegrateng. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Perleøkter og nepegrateng?▼
Total tilberedningstid for Perleøkter og nepegrateng er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Perleøkter og nepegrateng vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Perleøkter og nepegrateng?▼
En porsjon av Perleøkter og nepegrateng inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
