Periyali's Skordalia med mandel, potet og hvitløk
Oppskrift på periyali's mandel skordalia, en kremet potet- og mandeldip med hvitløk, perfekt som forrett eller tilbehør.
Om denne retten
Periyali's Skordalia med mandel, potet og hvitløk er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer hele, skoldede mandler, grovhakket, spiseskjeer sitronsaft. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 140 gram (omtrent 5 skiver) fast, hjemmelaget brød
- 2. 1,2 dl hele, skoldede mandler, grovhakket
- 3. 2 eller 3 store hvitløksfedd, presset gjennom en hvitløkspresse (omtrent 1 teskje hvitløkspuré)
- 4. 1 lite (omtrent 85 gram) allsidig potet, skrelt, kokt til den er myk og avrent
- 5. 3 spiseskjeer sitronsaft
- 6. 3 spiseskjeer hvitvinseddik
- 7. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 8. 3/4 teskje salt
- 9. 1/2 teskje sukker
Ingredienser
- 1. 140 gram (omtrent 5 skiver) fast, hjemmelaget brød
- 2. 1,2 dl hele, skoldede mandler, grovhakket
- 3. 2 eller 3 store hvitløksfedd, presset gjennom en hvitløkspresse (omtrent 1 teskje hvitløkspuré)
- 4. 1 lite (omtrent 85 gram) allsidig potet, skrelt, kokt til den er myk og avrent
- 5. 3 spiseskjeer sitronsaft
- 6. 3 spiseskjeer hvitvinseddik
- 7. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 8. 3/4 teskje salt
- 9. 1/2 teskje sukker
Fremgangsmåte
- 11. Trim skorper fra brødet og legg skivene ut på et brett for å tørke i omtrent 24 timer.
- 22. I en foodprosessor, plasser mandlene, hvitløk og den avkjølte poteten. Kjør til det er jevnt.
- 33. Bland sitronsaft, eddik, olivenolje, salt og sukker i en liten bolle og sett til side. Fyll en stor bolle med kaldt vann. Slipp det tørkede brødet forsiktig ned i vannet, én skive om gangen. Når det er gjennomvått, klem ut omtrent halvparten av vannet fra brødet mellom håndflatene.
- 44. Tilsett brødet i prosessoren sammen med blanturen, og veksle mellom å tilsette brød og sitronsaftblandingen. Kjør til det er jevnt. Siden skordalia har en tendens til å bli stivere og mer pastalignende når den avkjøles, bør blanturen være ganske løs på dette tidspunktet. Smak til og juster krydderet.
- 55. Skrap blanturen over i en bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet i flere timer for at smakene skal få tid til å utvikle seg og blande seg. Hvis blanturen virker for stiv, visp inn litt vann før servering.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Periyali's Skordalia med mandel, potet og hvitløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Periyali's Skordalia med mandel, potet og hvitløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Periyali's Skordalia med mandel, potet og hvitløk?▼
Total tilberedningstid for Periyali's Skordalia med mandel, potet og hvitløk er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Periyali's Skordalia med mandel, potet og hvitløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Periyali's Skordalia med mandel, potet og hvitløk?▼
En porsjon av Periyali's Skordalia med mandel, potet og hvitløk inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
