Kremet skordalia med mandel, potet og hvitløk
Oppskrift på Periyalis mandel skordalia, en kremet potet- og mandeldip med hvitløk, perfekt som forrett eller tilbehør.
Foto av Rachel Claire på Pexels
Ingredienser
- 140 g fast, hjemmelaget brød (ca. 5 skiver)
- 1.2 dl hele, skåldede mandler, grovhakket
- 2-3 store hvitløksfedd, presset (ca. 1 ts hvitløkspuré)
- 1 liten potet (ca. 85 g), skrelt, kokt og avrent
- 3 ss sitronsaft
- 3 ss hvitvinseddik
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 0.75 ts salt
- 0.5 ts sukker
Ingredienser
- 140 g fast, hjemmelaget brød (ca. 5 skiver)
- 1.2 dl hele, skåldede mandler, grovhakket
- 2-3 store hvitløksfedd, presset (ca. 1 ts hvitløkspuré)
- 1 liten potet (ca. 85 g), skrelt, kokt og avrent
- 3 ss sitronsaft
- 3 ss hvitvinseddik
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 0.75 ts salt
- 0.5 ts sukker
Slik gjør du:
- Trim skorpene fra brødet og legg skivene ut på et brett for å tørke i omtrent 24 timer.
- Ha mandler, hvitløk og den avkjølte poteten i en foodprosessor. Kjør til det er jevnt.
- Bland sitronsaft, eddik, olivenolje, salt og sukker i en liten bolle og sett til side.
- Fyll en stor bolle med kaldt vann. Slipp det tørkede brødet forsiktig ned i vannet, én skive om gangen.
- Når brødet er gjennomvått, klem ut omtrent halvparten av vannet fra brødet mellom håndflatene.
- Tilsett brødet i foodprosessoren sammen med sitronsaftblandingen. Kjør til det er jevnt.
- Siden skordalia har en tendens til å bli stivere og mer pastalignende når den avkjøles, bør blandingen være ganske løs på dette tidspunktet. Smak til og juster krydderet.
- Skrap blandingen over i en bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet i flere timer for at smakene skal få tid til å utvikle seg og blande seg.
- Hvis blandingen virker for stiv, visp inn litt vann før servering.
Om denne retten
Kremet skordalia med mandel, potet og hvitløk er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer fast, hjemmelaget brød (ca. 5 skiver), hele, skåldede mandler, grovhakket, sitronsaft. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet skordalia med mandel, potet og hvitløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet skordalia med mandel, potet og hvitløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet skordalia med mandel, potet og hvitløk?▼
Total tilberedningstid for Kremet skordalia med mandel, potet og hvitløk er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet skordalia med mandel, potet og hvitløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet skordalia med mandel, potet og hvitløk?▼
En porsjon av Kremet skordalia med mandel, potet og hvitløk inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
