Saftig sitruskalkun med smakfull saus
Oppskrift på saftig sitruskalkun med smakfull saus, ideell for en festlig hovedrett. Enkel å lage og perfekt til spesielle anledninger.
Foto av Rufina Rusakova på Pexels
Ingredienser
- 1 kalkun på 5,4 kg, med innmat
- 1,2 dl usaltet smør, myknet, pluss 1 ss
- 2 sitroner, revet skall
- 1,2 dl hakket gressløk
- 2 ss grovt salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 liten appelsin, delt i to
- 1 liten grapefrukt, delt i to
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 4,7 dl kyllingkraft
- 1 ss Dijon-sennep
- 2 ss maisstivelse
Ingredienser
- 1 kalkun på 5,4 kg, med innmat
- 1,2 dl usaltet smør, myknet, pluss 1 ss
- 2 sitroner, revet skall
- 1,2 dl hakket gressløk
- 2 ss grovt salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 liten appelsin, delt i to
- 1 liten grapefrukt, delt i to
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 4,7 dl kyllingkraft
- 1 ss Dijon-sennep
- 2 ss maisstivelse
Slik gjør du:
- Ta kalkunen ut av kjøleskapet og la den komme til romtemperatur, ca. 30 minutter før tilberedning. Forvarm ovnen til 230 °C.
- I en blandebolle, tilsett 1,2 dl mykt smør, sitrusskall og hakket gressløk. Halvér sitronene og press saften av én sitronhalvdel i smøret. Rør godt for å blande. Krydre med salt og pepper.
- Forbered kalkunen: Fjern den indre posen med innmat fra hulrommet og sett den til side.
- Gni fingrene dine under skinnet på brystet for å lage en liten lomme mellom skinnet og kjøttet. Bruk fingrene til å skrape opp noe av sitron-gressløk-smøret og skyv det under skinnet, slik at lommene fylles. Gjør det samme på lårene. Når hver lomme er fylt, tar du resten av smøret og gnir det over hele utsiden av fuglen. Strø omtrent en og en halv spiseskje grovt salt på toppen.
- Sett de halverte sitronene, appelsinen og grapefrukten inn i kalkunens hulrom. Sett inn så mye av sitrusfruktene som mulig. Gi hver bit et lite klem mens du setter dem inn for å fordele saften. (Du må kanskje utelate noe av frukten avhengig av størrelsen på hulrommet. Bruk eventuelt overskudd av sitrus til pynt senere.)
- Fjern innmaten fra posen, skyll og tørk den. Plasser innmaten i bunnen av en stor stekepanne. Legg kalkunen oppå innmaten. Brett vingene under kalkunen.
- Plasser kalkunen i en forvarmet ovn og stek i 30 minutter. Senk deretter temperaturen til 175 °C og stek i ytterligere ca. 2 timer, til et kjøtttermometer som settes inn i den tykkeste delen av låret viser 79–82 °C. (Generelt regnes det med at en kalkun skal stekes ca. 15 minutter per 450 gram.)
- Ta fuglen ut av pannen og legg den på et skjærebrett eller fat. Dekk den med aluminiumsfolie for å holde den varm. La den hvile i 15 minutter før utskjæring.
- Sett stekepannen over lav varme på komfyren. Tilsett hvitvin og deglaser pannen, og skrap opp de brune bitene fra bunnen. Hell i kyllingkraften. Visp inn maisstivelsen. Tilsett resten av smøret og Dijon-sennepen. Visp godt for å blande. Sil sausen over i en liten kjele og la den småkoke på lav varme til den er tykk og glatt, ca. 8 minutter.
Om denne retten
Denne sitruskalkunen er et perfekt festmåltid som bringer solskinn og glede til bordet. Oppskriften kombinerer saftig, krydret kalkunkjøtt med en syrlig-søt saus som utløser en eksplosjon av sitrussmak i munnen. Oppskriften har røtter i den klassiske amerikanske Thanksgiving-tradisjonen, men vi gir den en moderne, nordisk vri med bruk av ingredienser som grapefrukt og gressløk.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å la kalkunen hvile i 15 minutter før utskjæring for at kjøttsaftene får satt seg.
- 2- Ikke nøl med å bruke termometer for å sjekke at kjernetemperaturen når 79–82 °C – dette er avgjørende for at kjøttet skal bli mørt og saftig.
- 3- Sørg for å deglasere stekepannen grundig for å få med alle de gode smakene fra steking av innmaten og sitrusfruktene.
Serveringsforslag
Denne kraftfulle sitruskalkunen passer utmerket til å servere med en frisk, grønn salat, grillet brokkoli eller andre sesonggrønnsaker. En god, tørr hvitvin som kan stå opp mot de intense sitrussmakene, vil også løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saftig sitruskalkun med smakfull saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saftig sitruskalkun med smakfull saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saftig sitruskalkun med smakfull saus?▼
Total tilberedningstid for Saftig sitruskalkun med smakfull saus er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saftig sitruskalkun med smakfull saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saftig sitruskalkun med smakfull saus?▼
En porsjon av Saftig sitruskalkun med smakfull saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
