Perfekt sitruskylling med saus og kraft
Oppskrift på perfekt sitruskylling med smakfull saus, ideell for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og perfekt til fest eller hverdag.
Om denne retten
Denne sitruskyllingen er et perfekt festmåltid som bringer solskinn og sommerglede til bordet, selv midt i den mørkeste vinteren. Oppskriften kombinerer saftig, krydret kalkunkjøtt med en syrlig-søt saus som utløser en eksplosjon av sitrussmak i munnen. Oppskriften har røtter i den klassiske amerikanske Thanksgiving-tradisjonen, men vi gir den en moderne, nordisk vri med bruk av nordiske ingredienser som grapefrukt og gressløk.
Ingredienser
- 1. 1. En kalkun på 5445 gram, med innmat (se kokeanvisninger nederst i oppskriften)
- 2. 1,2 dl usaltet smør (1 stang), myknet, pluss 1 spiseskje
- 3. 2 sitroner, revet skall
- 4. 1,2 dl hakket gressløk
- 5. 2 spiseskjeer grovt salt
- 6. Nykvernet svart pepper
- 7. 1 liten appelsin, delt i to
- 8. 1 liten grapefrukt, delt i to
- 9. 2,4 dl hvitvin
- 10. 4,7 dl kyllingkraft
- 11. 1 spiseskje Dijon-sennep
- 12. 2 spiseskjeer maisstivelse
Ingredienser
- 1. 1. En kalkun på 5445 gram, med innmat (se kokeanvisninger nederst i oppskriften)
- 2. 1,2 dl usaltet smør (1 stang), myknet, pluss 1 spiseskje
- 3. 2 sitroner, revet skall
- 4. 1,2 dl hakket gressløk
- 5. 2 spiseskjeer grovt salt
- 6. Nykvernet svart pepper
- 7. 1 liten appelsin, delt i to
- 8. 1 liten grapefrukt, delt i to
- 9. 2,4 dl hvitvin
- 10. 4,7 dl kyllingkraft
- 11. 1 spiseskje Dijon-sennep
- 12. 2 spiseskjeer maisstivelse
Fremgangsmåte
- 11. Ta ut kalkunen fra kjøleskapet og la den komme til romtemperatur, ca. 30 minutter før tilberedning og koking. Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit.
- 22. I en blandebolle, tilsett ½ kopp mykt smør, sitrusskall og hakket gressløk. Halvér sitronene og press saften av én sitronhalvdel i smøret. Rør godt for å blande. Krydre med salt og pepper.
- 33. Forbered kalkunen: Fjern den indre posen med innmat fra hulrommet og sett den til side.
- 44. Gni fingrene dine under skinnet på brystet for å lage en liten lomme mellom skinnet og kjøttet. Bruk fingrene til å skrape opp noe av sitron-gressløk-smøret og skyv det under skinnet, slik at lommene fylles. Gjør det samme på lårene. Når hver lomme er fylt, tar du resten av smøret og gnir det over hele utsiden av fuglen. Strø omtrent en og en halv spiseskje grovt salt på toppen.
- 55. Sett de halverte sitronene, appelsinen og grapefrukten inn i kalkunens hulrom. Sett inn så mye av sitrusfruktene som mulig. Gi hver bit et lite klem mens du setter dem inn for å fordele saften. (Du må kanskje utelate noe av frukten avhengig av størrelsen på hulrommet. Bruk eventuelt overskudd av sitrus til pynt senere.)
- 66. Fjern innmaten fra posen, skyll og tørk den. Plasser innmaten i bunnen av en stor stekepanne. Legg kalkunen oppå innmaten. Brett vingene under kalkunen.
- 77. Plasser kalkunen i en forvarmet ovn og stek i 30 minutter. Senk deretter temperaturen til 350 grader Fahrenheit og stek i ytterligere ca. 2 timer, til en kjøtttermometer som settes inn i den tykkeste delen av låret viser 175 til 180 grader Fahrenheit. (Generelt regnes det med at en kalkun skal stekes ca. 15 minutter per pund.)
- 88. Ta fuglen ut av pannen og legg den på et skjærebrett eller fat. Dekk den med aluminiumsfolie for å holde den varm. La den hvile i 15 minutter før utskjæring.
- 99. Sett stekepannen over lav varme på komfyren. Tilsett hvitvin og deglaser pannen, og skrap opp de brune bitene fra bunnen. Hell i kyllingkraften. Visp inn maisstivelsen. Tilsett resten av smøret og Dijon-sennepen. Visp godt for å blande. Sil sausen over i en liten kjele og la den småkoke på lav varme til den er tykk og glatt, ca. 8 minutter.
- 1010. La kalkunen komme til romtemperatur for å sikre at den koker jevnt.
- 1111. Å fylle kalkunen med frukt holder den saftig og fungerer som en sekundær kokeagent. Når fruktsaften damper inne i hulrommet, hjelper det med å koke fuglen fra innsiden. Saftene bidrar også til å gi smak til pan-sausen som brukes til å lage gravlaksen.
- 1212. Fyll smør mellom skinnet og kjøttet for å holde kjøttet saftig og smakfullt. Smøret og saltet på utsiden bidrar til å skape en smakfull, sprø skorpe.
- 1313. Jeg liker å bruke innmaten som en plattform for fuglen. Det hindrer at bunnen av fuglen brenner seg og tilfører smak til pan-sausen.
- 1414. En god tommelfingerregel for steketider er å planlegge ca. 15 minutter steketid per pund kalkun.
- 1515. En kjøtttermometer er det beste verktøyet for å finne ut om kalkunen er ferdig kokt.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å la kalkunen hvile i 15 minutter før utskjæring for at kjøttsaftene får satt seg.
- 2- Ikke nøl med å bruke termometer for å sjekke at kjerntemperaturen når 175-180°F - dette er avgjørende for at kjøttet skal bli mørt og saftig.
- 3- Sørg for å deglasere stekepannen grundig for å få med alle de gode smakene fra steking av innmaten og sitrusfruktene.
Serveringsforslag
Denne kraftfulle sitruskyllingen passer utmerket til å servere med en frisk, grønn salat, grillet brokkoli eller andre sesonggrønnsaker. En god, tørr hvitvinsvin som kan stå opp mot de intense sitrussmakene, vil også løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Perfekt sitruskylling med saus og kraft?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Perfekt sitruskylling med saus og kraft. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Perfekt sitruskylling med saus og kraft?▼
Total tilberedningstid for Perfekt sitruskylling med saus og kraft er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Perfekt sitruskylling med saus og kraft vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Perfekt sitruskylling med saus og kraft?▼
En porsjon av Perfekt sitruskylling med saus og kraft inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
