Klassisk kalkunsaus med urter
Lær hvordan du lager en klassisk kalkunsaus med urter som passer perfekt til stekt kalkun og andre kjøttretter. En smakfull oppskrift for alle anledninger.
Foto av Joerg Mangelsen på Pexels
Ingredienser
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 middels stor løk eller purre, tynne skiver
- Hals og innmat fra kalkun (ikke lever)
- 19 dl kalkun- eller kyllingbuljong med lavt saltinnhold
- Flere kvister timian, persille, rosmarin og/eller salvie
- 1 laurbærblad
- Kalkunfett fra stekepannen
- 1,2 dl hvetemel
- En dash Worcestershire-saus
- Kosher-salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 middels stor løk eller purre, tynne skiver
- Hals og innmat fra kalkun (ikke lever)
- 19 dl kalkun- eller kyllingbuljong med lavt saltinnhold
- Flere kvister timian, persille, rosmarin og/eller salvie
- 1 laurbærblad
- Kalkunfett fra stekepannen
- 1,2 dl hvetemel
- En dash Worcestershire-saus
- Kosher-salt og nykvernet pepper
Slik gjør du:
- Varm opp vegetabilsk olje i en kjele over middels varme. Tilsett løk, kalkunhals og innmat; kok og rør om til det er brunt, ca. 15 minutter.
- Tilsett buljongen, urtekvister og laurbærblad; dekk til og la det småkoke i omtrent 2 timer (gjør dette mens kalkunen stekes).
- Når kalkunen er ferdig, overfør den til et skjærebrett for å hvile, og hell ut stekesjyen i et stort fettavskiller.
- Sil buljongen; spar innmaten til en grov saus, hvis ønskelig.
- Sett stekepannen på komfyren over lav varme. Tilsett en skvett av buljongen i pannen og skrap opp eventuelle brune biter med en tresleiv. Overfør væsken og bitene til fettavskilleren.
- Fettet vil stige til toppen av fettavskilleren. Skje av 1,2 dl fett og overfør det til en kjele. Strø i mel; kok over middels varme, rør i en åttetallsbevegelse med en tresleiv, til melet blandes og blir lett brunt, ca. 4 minutter.
- Hell gradvis den varme buljongen i melblandingen, mens du visper kontinuerlig (dette er viktig, ellers vil sausen bli klumpete).
- Kok opp, og juster varmen slik at sausen småkoker forsiktig.
- Tilsett de resterende kalkuninnmaten i sausen, og la eventuelt ekstra fett bli igjen i fettavskilleren. La det småkoke, og visp av og til, til sausen tykner, ca. 10 minutter.
- Tilsett Worcestershire-saus og smak til med salt og pepper.
Om denne retten
Denne sausen er en perfekt ledsager for enhver stekt kalkun. Kombinasjonen av de dype, fyldige smakene fra kalkunens innmat, urter og Worcestershire-saus gir en saus som både er rik, kompleks og overraskende lett. Den tradisjonelle måten å lage saus på kalkunfett og -stekesaft gir en unik og autentisk smak av juletid.
Tips og Varianter
- 1- Ikke kast kalkunleveren – den gir en dyp og smakfull kvalitet til sausen.
- 2- Bruk en blanding av urter som timian, persille, rosmarin og salvie for å gi sausen en herlig, krydret aroma.
- 3- Vispingen er nøkkelen til en jevn, klumpfri saus – ta deg god tid og visp godt.
Serveringsforslag
Denne sausen passer utmerket til å servere sammen med stekt kalkun, men kan også løfte opp enkle hverdagsretter som kyllingbryst eller kjøttkaker. Prøv den også som smakstilsetning i grønnsakssupper eller over poteter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk kalkunsaus med urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk kalkunsaus med urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk kalkunsaus med urter?▼
Total tilberedningstid for Klassisk kalkunsaus med urter er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk kalkunsaus med urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk kalkunsaus med urter?▼
En porsjon av Klassisk kalkunsaus med urter inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
