Perfekt saus
Lær hvordan du lager perfekt brownsaus som passer til alle kjøttretter. En enkel og smakfull oppskrift for både nybegynnere og erfarne kokker.
Om denne retten
Denne sausen er en perfekt ledsager for enhver stekt kalkun. Kombinasjonen av de dype, fylte smakene fra kalkunens innmat, urter og Worcestershire-saus gir en saus som både er rik, kompleks og overraskende lett. Den tradisjonelle måten å lage saus på kalkunfett og -stekesaft gir en unik og autentisk smak av juletid.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 middels stor løk eller purre, tynne skiver
- Hals og innmat fra kalkunen din (kast leveren)
- 19 dl kalkun- eller kyllingbuljong med lavt natriuminnhold
- Flere kvister timian, persille, rosmarin og/eller salvie
- 1 laurbærblad
- Kalkunfett fra stekepannen
- 1,2 dl hvetemel
- En dash Worcestershire-saus
- Kosher-salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 middels stor løk eller purre, tynne skiver
- Hals og innmat fra kalkunen din (kast leveren)
- 19 dl kalkun- eller kyllingbuljong med lavt natriuminnhold
- Flere kvister timian, persille, rosmarin og/eller salvie
- 1 laurbærblad
- Kalkunfett fra stekepannen
- 1,2 dl hvetemel
- En dash Worcestershire-saus
- Kosher-salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1Varm opp vegetabilsk olje i en kjele over middels varme. Tilsett løk og kalkunhals og innmat; kok, rør om, til det er brunt, ca. 15 minutter. Tilsett buljongen, urtekvister og laurbærblad; dekk til og la det småkoke i omtrent 2 timer (gjør dette mens kalkunen stekes).
- 2Når kalkunen er ferdig, overfør den til et skjærebrett for å hvile, og hell ut stekesjyen i et stort fettavskiller. Sil buljongen; spar innmaten til en grov saus, hvis ønskelig.
- 3Sett stekepannen på komfyren over lav varme. Tilsett en skvett av buljongen i pannen og skrap opp eventuelle brune biter med en tresleiv. Overfør væsken og bitene til fettavskilleren.
- 4Fettet vil stige til toppen av fettavskilleren. Skje av 1/2 kopp fett og overfør det til en kjele. Strø i mel; kok over middels varme, rør i en figur-åtte-bevegelse med en tresleiv, til melet blantes og blir lett brunt, ca. 4 minutter.
- 5Hell gradvis den varme buljongen i melblandingen, mens du visper kontinuerlig (dette er viktig, ellers vil sausen bli klumpete). Kok opp, og juster varmen slik at sausen småkoker forsiktig.
- 6Tilsett de resterende kalkuninnmaten i sausen, og la eventuelt ekstra fett bli igjen i fettavskilleren. La det småkoke, og visp av og til, til sausen tykner, ca. 10 minutter. Tilsett Worcestershire-saus og smak til med salt og pepper.
- 7Fotograf: Levi Brown
Tips og Varianter
- 1- Ikke kast kalkunleveren - den gir en dyp og smakfull kvalitet til sausen.
- 2- Bruk en blanding av urter som timian, persille, rosmarin og salvie for å gi sausen en herlig, krydret aroma.
- 3- Vispingen er nøkkelen til en jevn, klumpfri saus - ta deg god tid og ikke hvisk.
Serveringsforslag
Denne sausen passer utmerket til å servere sammen med stekt kalkun, men kan også løfte opp enkle hverdagsretter som kyllingbryst eller kjøttkaker. Prøv den også som smakstilsetning i grønnsakssupper eller over poteter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Perfekt saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Perfekt saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Perfekt saus?▼
Total tilberedningstid for Perfekt saus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Perfekt saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Perfekt saus?▼
En porsjon av Perfekt saus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
