Pepret indrefilet av okse med merlotsaus
Lær hvordan du lager en saftig pepperet indrefilet av okse servert med en rik merlotsaus. Perfekt til helgen eller spesielle anledninger.
Foto av Ioan Bilac på Pexels
Ingredienser
- 680 g indrefilet av storfe, midtstykke, bundet
- Koshersalt
- 4 ss grovmalt pepperkornblanding
- 3 ss vegetabilsk olje
- 10 uskrelte sjalottløk
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 5 ss usaltet smør, myknet
- 3 mellomstore sjalottløk, skrellet og skivet
- 750 ml Merlot (1 flaske)
- 4,7 dl grønnsaksbuljong
- 0,6 dl hvetemel
- Koshersalt
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 680 g indrefilet av storfe, midtstykke, bundet
- Koshersalt
- 4 ss grovmalt pepperkornblanding
- 3 ss vegetabilsk olje
- 10 uskrelte sjalottløk
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 5 ss usaltet smør, myknet
- 3 mellomstore sjalottløk, skrellet og skivet
- 750 ml Merlot (1 flaske)
- 4,7 dl grønnsaksbuljong
- 0,6 dl hvetemel
- Koshersalt
- Nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230 °C. Sett et rist i en stekepanne.
- Varm opp en stor stekepanne på middels høy varme til den er varm.
- Mens pannen varmes, tørk kjøttet godt med tørkepapir og krydre det rikelig med salt.
- Rull indrefileten i pepperkornblandingen for å dekke den, og sørg for å presse endene inn i blandingen også.
- Tilsett vegetabilsk olje i pannen og varm opp til den begynner å ryke.
- Brun kjøttet overalt, og snu det når hver side har fått en dyp mahognyfarge, omtrent 8 minutter totalt.
- Mens kjøttet brunes, vend de uskrelte sjalottløkene i olivenolje og fordel dem i stekepannen.
- Overfør kjøttet til risten (bruk den samme pannen til å lage saus senere) og stek det til et steketermometer satt inn i midten viser 52 °C, ca. 30 minutter.
- La kjøttet hvile i 10 minutter før det skjæres opp.
- Tørk bort eventuelle brente biter fra pannen.
- Tilsett 1 ss smør og de skivede sjalottløkene i pannen, og kok på høy varme til de er møre, ca. 2 minutter.
- Hell i vin og grønnsaksbuljong, og skrap opp de brune bitene fra bunnen av pannen med en tresleiv.
- Kok opp og la det koke til det er redusert til omtrent halvparten.
- I mellomtiden, lag en pasta av de resterende 4 ss smør og melet i en liten bolle.
- Visp smørblandingen inn i den reduserte vinblandingen litt etter litt.
- La det koke opp igjen og la det koke til det tykner, ca. 2 minutter.
- Krydre med salt og svart pepper etter smak.
- Skjær opp storfekjøttet og legg det på et serveringsfat sammen med de stekte sjalottløkene.
- Hell litt saus over kjøttet og server, med resten av sausen ved siden av.
Om denne retten
Denne peprede indrefileten av okse er en kulinarisk fryd, inspirert av klassiske franske teknikker. Retten bringer sammen de deilige smakene av mør indrefilet, krydrete pepperkorn og rik Merlot-vin for en uforglemmelig opplevelse. Perfekt for en elegant middag med venner eller en avslappende kveld hjemme, denne retten vil sette prikken over i-en på enhver anledning.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å tørke kjøttet godt før steking for å oppnå en vakker stekeskorpe.
- 2Drysj pepperkornblandingen jevnt over hele overflaten av kjøttet for å gi en jevn smaksbalanse.
- 3For en ekstra sterk peppersmak kan du la kjøttet hvile i blandingen i noen timer før steking.
Serveringsforslag
Den peprede indrefileten av okse passer utmerket sammen med en kremet, smaksrik potetpuré og en frisk, grønn salat. For å avrunde opplevelsen, velg en fyldig, mørk Merlot-vin som vil komplimentere de sterke smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pepret indrefilet av okse med merlotsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pepret indrefilet av okse med merlotsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pepret indrefilet av okse med merlotsaus?▼
Total tilberedningstid for Pepret indrefilet av okse med merlotsaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pepret indrefilet av okse med merlotsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pepret indrefilet av okse med merlotsaus?▼
En porsjon av Pepret indrefilet av okse med merlotsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
