Pepperstekt biff med jordbær-zinfandel-saus og appelsin-senneps-aioli
Lær å lage en smakfull pepper-krustet biff servert med søt jordbær-zinfandel saus og kremet appelsin-mustard aioli. Perfekt for en spesiell anledning.
Om denne retten
Denne pepperstekte biffen med sin intense, krydrete smak og den friske, fruktete sausen er et herlig møte mellom klassisk steakteknikk og overraskende, sommerlette smaker. Den har et solid fundament i den tradisjonelle biff-og-rødvinsausen, men blir løftet til nye høyder gjennom bruken av jordbær og appelsin - et fantastisk samspill av søtt, syrlig og krydret. Retten er perfekt som festmiddag eller helgelunsj når du vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl grovkornet sennep
- 2. 0,6 dl ferdiglaget majones
- 3. Saften av 1 appelsin
- 4. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 5. 2 ½ kopper rød Zinfandel-vin
- 6. 1/4 pint jordbær, vasket og delt i to
- 7. 1,2 dl appelsinlikør
- 8. 0,6 dl storfekraft
- 9. 1 spiseskje honning
- 10. 2 biffer (4 til 170 gram)
- 11. 3 spiseskjeer nykvernet svart pepper
- 12. 3 spiseskjeer olivenolje, delt
- 13. 1 hode frisée-salat, revet i bitestørrelse biter
- 14. 1/2 rød løk, tynne skiver
- 15. 6 drue-tomater, delt i to
- 16. 1 Granny Smith eple, kjernet og juliennest skåret
- 17. 2 reddiker, tynne skiver
- 18. Saften av 1/2 sitron
Ingredienser
- 1. 0,6 dl grovkornet sennep
- 2. 0,6 dl ferdiglaget majones
- 3. Saften av 1 appelsin
- 4. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 5. 2 ½ kopper rød Zinfandel-vin
- 6. 1/4 pint jordbær, vasket og delt i to
- 7. 1,2 dl appelsinlikør
- 8. 0,6 dl storfekraft
- 9. 1 spiseskje honning
- 10. 2 biffer (4 til 170 gram)
- 11. 3 spiseskjeer nykvernet svart pepper
- 12. 3 spiseskjeer olivenolje, delt
- 13. 1 hode frisée-salat, revet i bitestørrelse biter
- 14. 1/2 rød løk, tynne skiver
- 15. 6 drue-tomater, delt i to
- 16. 1 Granny Smith eple, kjernet og juliennest skåret
- 17. 2 reddiker, tynne skiver
- 18. Saften av 1/2 sitron
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 22. Bland sennep, majones, en fjerdedel av appelsinjuicen, salt og pepper etter smak i en food processor eller blender.
- 33. I en kjele, kombiner vin med jordbær, appelsinlikør, storfekraft og honning. La det småkoke over middels varme, og kok til det er redusert til halvparten. Hell blandingen i en blender og kjør til den er jevn.
- 44. Gni biffene inn med pepperkorn og krydre rikelig med salt. Varm opp 1 spiseskje olivenolje i en ovnsfast stekepanne over middels høy varme, og stek biffene i 2 minutter på hver side. Overfør deretter pannen til ovnen, og stek i 8 minutter eller til ønsket stekegrad.
- 55. Mens kjøttet koker, bland sammen frisée, rødløk, tomater, epler og reddiker i en bolle. Visp sammen den resterende appelsinjuicen, sitronsaften og 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje i en liten bolle. Krydre dressingen med salt og pepper etter smak. Hell dressingen over salaten og vend forsiktig.
- 6Server biffene over en seng av salaten, og topp med zinfandel-saus og litt aioli.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitet biff for best resultat - en tyktskåret, mørbankede entrecôte eller indrefilet fungerer perfekt.
- 2La biffene få god tid til å trekke seg etter stekingen, slik at kjøttsaftene fordeler seg jevnt.
- 3Gjør sausen ferdig først, slik at du kan la den småkoke mens du steker biffene. Tynk gjerne ut sausen med litt ekstra kraft om den blir for tykk.
Serveringsforslag
Den friske, kremet appelsin-sennepssausen er et nydelig complement til den pepperkrydrede biffen. Server retten med en frisk, lysgrønn salat med biter av eple, reddik og druetomat for en perfekt balanse av smaker og teksturer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pepperstekt biff med jordbær-zinfandel-saus og appelsin-senneps-aioli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pepperstekt biff med jordbær-zinfandel-saus og appelsin-senneps-aioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pepperstekt biff med jordbær-zinfandel-saus og appelsin-senneps-aioli?▼
Total tilberedningstid for Pepperstekt biff med jordbær-zinfandel-saus og appelsin-senneps-aioli er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pepperstekt biff med jordbær-zinfandel-saus og appelsin-senneps-aioli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pepperstekt biff med jordbær-zinfandel-saus og appelsin-senneps-aioli?▼
En porsjon av Pepperstekt biff med jordbær-zinfandel-saus og appelsin-senneps-aioli inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
California Sherry Chicken
Sort pepper-omkranset ribbe av storfe med jus
Bifffilet med peppersaus
Den nakne Contessa
Svinekjøtt braisert i melk
