Peppermynte-marshmallowsnømenn

Ingredienser

• 2,4 dl melis, pluss mer til dryss
• 3 pakker usmakstilsatt pulvergelatin (ca. 3 ss)
• 3,5 dl sukker
• 2,4 dl lys maissirup
• 1/8 ts kosher salt
• 0,5 ts peppermynteekstrakt
• 0,8 dl maisstivelse
• 12 svarte lakrisgummibjørner
• 6 gummistrå, som Sour Straws
• 6 saltstenger, brutt i to
• 12 små oransje godterier, som Tic Tacs
• 0,5 dl hakket semisøt sjokolade eller sjokoladeknapper

Slik gjør du:

1. Utstyr: 12 lollipoppinner; en bakeform på 28 x 38 cm; et sukkertøytermometer; rundkuttere på 2,5 cm, 3,2 cm og 3,8 cm i diameter; en sprøytepose med liten tipp.
2. Dryss en 28 x 38 cm stor bakeform rikelig med melis.
3. Hell 1,2 dl kaldt vann i en bolle til en elektrisk mikser utstyrt med visp, og dryss gelatin over.
4. I mellomtiden blander du sukker, maissirup, salt og 1,2 dl vann i en liten kjele.
5. Kok opp over middels høy varme og la det koke, sving kjelen av og til uten å røre, til blandingen når 115 grader Celsius på et sukkertøytermometer, ca. 6–7 minutter.
6. Med mikseren på lav hastighet, heller du sakte sukkerlagen i gelatinblandingen.
7. Når all sukkerlagen er tilsatt, øker du hastigheten til høy og visper til blandingen er lys hvit, danner veldig stive topper, og bollen har blitt avkjølt og er bare litt varm i bunnen, ca. 8–10 minutter.
8. Tilsett peppermynteekstrakt og bland godt.
9. Fordel blandingen i den forberedte formen, jevn ut toppen og dryss rikelig med melis.
10. La det stå over natten før du skjærer i det.
11. Når du er klar til å montere, blander du 2,4 dl melis og maisstivelse i en liten sikt.
12. Rikelig med melis- og stivelsesblanding drysses på arbeidsflaten, og marshmallowplaten løsnes i ett stykke (du må styre den ut av formen med en avlang skrape og fingrene).
13. Dryss begge sider av platen godt med melis- og stivelsesblandingen.
14. Bruk rundkuttere på 2,5 cm, 3,2 cm og 3,8 cm dyppet i melis, og skjær ut 12 marshmallows av hver størrelse.
15. Dryss marshmallowsene godt med resten av melis- og stivelsesblandingen.
16. Bygg snømennene på lollipoppinnene, start med de største marshmallowsene.
17. Sett en lakrissløyfe på toppen av hver som hatt.
18. Klipp gummistråene i to på langs med saks.
19. Flate ut bitene med en kjevle for å lage flate skjerf til snømennene og knyt dem på.
20. Sett saltstengene inn i midtmarshmallowsene som "armer".
21. Bruk de oransje godbitene til å lage neser.
22. Smelt den halv-søte sjokoladen i en liten bolle i mikrobølgeovnen på 50 % effekt i 15 sekunders intervaller, rør mellom hver gang, totalt 45 sekunder til 1 minutt.
23. Rør til det er helt glatt, og overfør til en sprøytepose med liten tipp.
24. Sprøyt sjokoladeøyne, munn og knapper på hver snømann.