Peppermynte-lagkake med sukkertøystang-frosting
Lær hvordan du lager en smakfull peppermint layer kake med candy cane frostings. Perfekt for julens festligheter og vinterglede.
Om denne retten
Denne peppermynte-lagkaken er en uimotståelig og uventet delikatesse. Den kombinerer den forfriskende smaken av peppermynte med søte, kremete lag av mørk sjokolade og en sprø glasur. Inspirert av de klassiske amerikanske sukkertøystengene, er denne kaken perfekt for spesielle anledninger og vinterhøytider, når man ønsker å imponere gjester med noe utenom det vanlige.
Ingredienser
- 1 1/2 stikker usaltet smør, romtemperert, pluss mer til formene
- 4,7 dl siktet kakehvetemel (sikt først, mål deretter), pluss mer til utstøting
- 1 1/2 teskje bakepulver
- 3/4 teskje salt
- 1,8 dl helmelk, romtemperert
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1/2 teskje peppermynteekstrakt
- 3,6 dl sukker
- 3 store eggehviter, romtemperert
- 3,6 dl sukker
- 1,2 dl lys mais sirup
- 6 store eggehviter
- En klype salt
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1/2 teskje peppermynteekstrakt
- 0,6 dl knuste pepperkaker, pluss mer til pynt
Ingredienser
- 1 1/2 stikker usaltet smør, romtemperert, pluss mer til formene
- 4,7 dl siktet kakehvetemel (sikt først, mål deretter), pluss mer til utstøting
- 1 1/2 teskje bakepulver
- 3/4 teskje salt
- 1,8 dl helmelk, romtemperert
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1/2 teskje peppermynteekstrakt
- 3,6 dl sukker
- 3 store eggehviter, romtemperert
- 3,6 dl sukker
- 1,2 dl lys mais sirup
- 6 store eggehviter
- En klype salt
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1/2 teskje peppermynteekstrakt
- 0,6 dl knuste pepperkaker, pluss mer til pynt
Fremgangsmåte
- 1Lag kaken: Plasser rammene i midten og den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 175 grader Celsius. Smør lett tre 20-centimeters runde kakeformer og legg bakepapir i bunnen; smør papiret og strø over mel, og rist av overflødig mel. Sikt melet, bakepulveret og saltet i en mellomstor bolle. Bland melk, vaniljeekstrakt og peppermynteekstrakt i en liten bolle; sett til side.
- 2Pisk smøret i en stor bolle med en mikser på middels hastighet til det er glatt, ca. 1 minutt. Tilsett gradvis 200 gram sukker, og øk deretter hastigheten til høy og fortsett å piske til det er lyst og luftig, ca. 5 minutter.
- 3Reduser mikserens hastighet til lav og tilsett melet i tre omganger, vekselsvis med melkeblandingen, begynn og avslutt med melet, til det akkurat er blandet. Skrap ned langs sidene av bollen, og øk deretter hastigheten til middels og pisk til glatt, ca. 5 minutter til.
- 4I en separat stor bolle (med rene visper), pisk eggehvitene på høy hastighet til det blir skummende. Tilsett gradvis resten av sukkeret (ca. 100 gram) og fortsett å piske til stive, blanke topper dannes, ca. 6 minutter. Vend forsiktig eggehvitene inn i røren med en slikkepott i tre omganger til det er godt blandet.
- 5Fordel røren jevnt i de forberedte formene. Stek, og bytt plass på formene omtrent halvveis, til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 20 minutter. La kakene avkjøle i formene i 10 minutter, før du kjører en kniv rundt kantene og snur dem opp ned på avkjølingsrist for å avkjøle helt. Fjern bakepapiret. (Kakene kan lages opptil én dag i forveien; pakk inn i plast og oppbevar i romtemperatur.)
- 6Lag glasuren: Fyll en mellomstor kjele med 2,5–5 cm vann og kok opp til småkoking over middels-høy varme. Bland sukker, mais sirup, eggehviter, 2 ss vann og salt i en varmebestandig bolle og sett over kjelen (bollen skal ikke berøre vannet). Visp til sukkeret er oppløst og blandingen når 74 grader Celsius på et sukkermåler, ca. 8 minutter. Ta bollen av varmen og pisk med en mikser på middels hastighet til myke topper dannes, ca. 5 minutter. Øk hastigheten til høy og pisk til glasuren er fluffy og avkjølt, ca. 4 minutter. Tilsett vanilje- og peppermynteekstrakt og pisk til godt blandet, 1 minutt til.
- 7Montering av kaken: Plasser ett kakelag på et serveringsfat og smør et lag med ca. 1 kopp (ca. 240 ml) glasur på toppen; dryss over ca. 2 ss knust pepperkake. Legg på et nytt kakelag, smør med et lag til glasur og dryss over ytterligere 2 ss knust pepperkake. Topp med det siste kakelaget, og dekk toppen og sidene av kaken med resten av glasuren. Dryss mer knust pepperkake på toppen.
- 8Fotograf: Johnny Miller
Tips og Varianter
- 1Sørg for at alle ingredienser er i romtemperatur før du begynner, det gir et lettere og luftigere resultat.
- 2Bruk ekte peppermynteekstrakt for best smak, vaniljekstrakt fungerer også fint som erstatning.
- 3Kokosolje kan brukes i stedet for smør for en lettere, vegansk variant.
Serveringsforslag
Denne kaken passer utmerket til varm sjokolade, kaffe eller te. Den kan også serveres med syltetøy, bær eller pisket kremfløte for en ekstra luksus.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Peppermynte-lagkake med sukkertøystang-frosting?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Peppermynte-lagkake med sukkertøystang-frosting. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Peppermynte-lagkake med sukkertøystang-frosting?▼
Total tilberedningstid for Peppermynte-lagkake med sukkertøystang-frosting er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Peppermynte-lagkake med sukkertøystang-frosting vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Peppermynte-lagkake med sukkertøystang-frosting?▼
En porsjon av Peppermynte-lagkake med sukkertøystang-frosting inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
