Peppermynte krem-puffring med sjokoladetrekk
Lær hvordan du lager en smakfull peppermint fløte-puff ring med sjokoladeglasur. Perfekt som dessert eller festkake, enkel å lage og imponerende å servere.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid50 min
Forberedelse30 min
Steketid20 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Denne peppermynte-krem-puffringen er et utsøkt dessertglede som kombinerer den kjølige, friske smaken av peppermynte med rik, kremet sjokoladeglasur. Inspirert av den klassiske fransk-canadiske desserten, har denne retten fått en sofistikert vri med hjemmelagde puffpaier og en delikat myntekrem som emmer av sommer. Perfekt å servere for gjester eller som avslutning på en høytidelig middag.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 1,2 dl vann
- 2. 1,2 dl helmelk
- 3. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, delt i 8 biter
- 4. 1 spiseskje sukker
- 5. 1/4 teskje salt
- 6. 2,4 dl hvetemel
- 7. 4 store egg
- 8. 3,2 dl (eller mer) tung kremfløte
- 9. 40 ferske mynteblader
- 10. 1,2 dl avkjølt crème fraîche eller rømme
- 11. 6 spiseskjeer sukker, delt
- 12. 1/4 teskje peppermynteekstrakt (valgfritt)
- 13. 55 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, hakket
- 14. 1 spiseskje kremfløte
- 15. 2 teskjeer lys mais sirup
- 16. 3 spiseskjeer skivede mandler, ristet
- 17. Ekstra ferske mynteblader
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 1,2 dl vann
- 2. 1,2 dl helmelk
- 3. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, delt i 8 biter
- 4. 1 spiseskje sukker
- 5. 1/4 teskje salt
- 6. 2,4 dl hvetemel
- 7. 4 store egg
- 8. 3,2 dl (eller mer) tung kremfløte
- 9. 40 ferske mynteblader
- 10. 1,2 dl avkjølt crème fraîche eller rømme
- 11. 6 spiseskjeer sukker, delt
- 12. 1/4 teskje peppermynteekstrakt (valgfritt)
- 13. 55 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, hakket
- 14. 1 spiseskje kremfløte
- 15. 2 teskjeer lys mais sirup
- 16. 3 spiseskjeer skivede mandler, ristet
- 17. Ekstra ferske mynteblader
Fremgangsmåte
- 11. For pai: Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 220°C. Ved bruk av bunnen på en 20 cm rund kakeform som veiledning, tegn en 20 cm sirkel på et stykke bakepapir; snu papiret og legg det på et bakebrett. Kok opp de første fem ingrediensene i en tykk, middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett mel alt på en gang; bland inn med en tresleiv. Skru ned varmen til middels lav. Rør konstant og kraftig til deigen samler seg i en jevn masse. Fortsett å koke til deigen trekker seg bort fra sidene av kjelen, og rører kontinuerlig, i omtrent 2 minutter. Overfør den varme deigen til en kraftig elektrisk mikser utstyrt med eltekrok. Tilsett 3 egg, ett om gangen, og pisk til hvert egg er helt innarbeidet før neste tilsettes. Visp det resterende egget i en liten bolle for å blande det; tilsett veldig gradvis nok egg til å danne en tykk, blank og silkeaktig deig. Bruk en skje til å fylle en sprøytepose med 3/4 tommers rett sprøytespiss. Sprøyt en 1-tommers ring av deig langs omrisset av sirkelen på bakepapiret. Sprøyt en andre ring av deig inne i den første, slik at den akkurat berører den. Sprøyt en tredje ring av deig på toppen av sirkelen der den første og andre ringen møtes. Stek deigringen i 15 minutter. Skru ned ovnstemperaturen til 190°C og stek til ringen er puffet, brun og fast, ca. 20 minutter. Slå av ovnen; la ringen stå i ovnen i 5 minutter. Bruk en serrert kniv til å skjære av toppen av pai-ringen i ett stykke. La både topp- og bunnstykkene avkjøles helt. Bruk fingrene til forsiktig å fjerne eventuelt myk deig fra innsiden av bunnen og kast det. (Kan lages 6 timer i forveien; la stå i romtemperatur.)
- 22. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 220°C. Ved bruk av bunnen på en 20 cm rund kakeform som veiledning, tegn en 20 cm sirkel på et stykke bakepapir; snu papiret og legg det på et bakebrett. Kok opp de første fem ingrediensene i en tykk, middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett mel alt på en gang; bland inn med en tresleiv. Skru ned varmen til middels lav.
- 33. Rør konstant og kraftig til deigen samler seg i en jevn masse. Fortsett å koke til deigen trekker seg bort fra sidene av kjelen, og rører kontinuerlig, i omtrent 2 minutter. Overfør den varme deigen til en kraftig elektrisk mikser utstyrt med eltekrok. Tilsett 3 egg, ett om gangen, og pisk til hvert egg er helt innarbeidet før neste tilsettes. Visp det resterende egget i en liten bolle for å blande det; tilsett veldig gradvis nok egg til å danne en tykk, blank og silkeaktig deig.
- 44. Bruk en skje til å fylle en sprøytepose med 3/4 tommers rett sprøytespiss. Sprøyt en 1-tommers ring av deig langs omrisset av sirkelen på bakepapiret. Sprøyt en andre ring av deig inne i den første, slik at den akkurat berører den. Sprøyt en tredje ring av deig på toppen av sirkelen der den første og andre ringen møtes.
- 55. Stek deigringen i 15 minutter. Skru ned ovnstemperaturen til 190°C og stek til ringen er puffet, brun og fast, ca. 20 minutter. Slå av ovnen; la ringen stå i ovnen i 5 minutter. Bruk en serrert kniv til å skjære av toppen av pai-ringen i ett stykke. La både topp- og bunnstykkene avkjøles helt. Bruk fingrene til forsiktig å fjerne eventuelt myk deig fra innsiden av bunnen og kast det. (Kan lages 6 timer i forveien; la stå i romtemperatur.)
- 66. For peppermyntekrem: Kok opp 1 1/3 kopper kremfløte og 40 mynteblader i en middels stor kjele. Ta av varmen. Dekk til og la trekke i 1 time, deretter avkjøl til kald, ca. 3 timer. Sil kremen over i målebøtte; tilsett nok ekstra avkjølt pisket krem til å måle 1 1/3 kopper. Bruk en elektrisk mikser til å piske crème fraîche og 2 ss sukker i en middels bolle til det er tykt. Bruk en elektrisk mikser til å piske peppermyntekremen og de resterende 4 ss sukker i en stor bolle til stive topper. Vend crème fraîche-blandingen inn i peppermyntekremen. Bland inn peppermynteekstrakt hvis en sterkere myntesmak ønskes. Plasser forsiktig bunnen av pai-ringen på et serveringsfat. Fyll den store sprøyteposen med peppermyntekrem utstyrt med stor stjernesprøytespiss. Sprøyt store rosetter i den hullete bunnen. Sprøyt en andre rad med rosetter oppå den første. Plasser forsiktig paibunnen på peppermyntekremen.
- 77. For glasuren: Kok opp 1 1/3 kopper kremfløte og 40 mynteblader i en middels stor kjele. Ta av varmen. Dekk til og la trekke i 1 time, deretter avkjøl til kald, ca. 3 timer. Sil kremen over i målebøtte; tilsett nok ekstra avkjølt pisket krem til å måle 1 1/3 kopper.
- 88. Bruk en elektrisk mikser til å piske crème fraîche og 2 ss sukker i en middels bolle til det er tykt. Bruk en elektrisk mikser til å piske peppermyntekremen og de resterende 4 ss sukker i en stor bolle til stive topper. Vend crème fraîche-blandingen inn i peppermyntekremen. Bland inn peppermynteekstrakt hvis en sterkere myntesmak ønskes.
- 99. Plasser forsiktig bunnen av pai-ringen på et serveringsfat. Fyll den store sprøyteposen med peppermyntekrem utstyrt med stor stjernesprøytespiss. Sprøyt store rosetter i den hullete bunnen. Sprøyt en andre rad med rosetter oppå den første. Plasser forsiktig paitoppen på peppermyntekremen. Sett i kjøleskapet mens du lager glasuren.
- 1010. For glasuren: Rør sjokolade, krem og mais sirup i en liten bolle over dampende vann til det er smeltet og jevnt. Bruk en liten spatula til å spre glasuren over toppen av paien. Strø nøtter over glasuren. (Kan lages 6 timer i forveien. Oppbevares kjølig.) Pynt med flere mynteblader.
- 1111. Rør sjokolade, krem og mais sirup i en liten bolle over dampende vann til det er smeltet og jevnt. Bruk en liten spatula til å spre glasuren over toppen av paien. Strø nøtter over glasuren. (Kan lages 6 timer i forveien. Oppbevares kjølig.) Pynt med flere mynteblader.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke nøl med å bruke ferske, krispfulle mynteblader - de gir en suveren smakseksplosjon.
- 2Tips 2: For en jevnere konsistens på sjokoladeglasuren, rør den over dampende vann istedenfor direkte over varme.
- 3Tips 3: For en ekstra luftig puff, la deigen hvile i noen minutter før du sprøyter den ut på platen.
Serveringsforslag
Denne desserten passer perfekt sammen med et glass av den friske, lett musserende prossecoen. Servér gjerne også med et par ekstra ferske mynteblader som garnityr for et vakkert, sommerfresht uttrykk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Peppermynte krem-puffring med sjokoladetrekk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Peppermynte krem-puffring med sjokoladetrekk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Peppermynte krem-puffring med sjokoladetrekk?▼
Total tilberedningstid for Peppermynte krem-puffring med sjokoladetrekk er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Peppermynte krem-puffring med sjokoladetrekk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Peppermynte krem-puffring med sjokoladetrekk?▼
En porsjon av Peppermynte krem-puffring med sjokoladetrekk inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
