Peppermousse med rødvin, glaserte små pæreskiver og varme pepperkaker
Oppdag oppskriften på gingerbread mousse med rødvin, glasert baby pære og varme gingerbread-kjeks – en smakfull dessert perfekt for vinteren.
Om denne retten
Peppermousse med rødvin, glaserte små pæreskiver og varme pepperkaker er en eksotisk og elegant dessert som kombinerer flere fantastiske smaker og teksturer. Inspirert av klassiske nordiske juledesserttradisjoner, er denne retten en nydelig avslutning på et høytidsmåltid eller en perfekt dessert for en spesiell anledning.
Ingredienser
- 200 gram egg
- 28 gram sukker
- 285 gram mandelmasse
- 1 teskje vanilje
- En klype salt
- 115 gram eggehvite, pisket
- 2 spiseskjeer smør, smeltet
- Litt under 1,2 dl (55 gram) mel
- 3 spiseskjeer hvitvin
- 2 eggeplommer
- 1 spiseskje sukker
- 2 gelatinplater, utbløtt i vann
- 1 spiseskje pepperkakekrydder
- Skall av 1 appelsin
- 55 gram hvit nougat, smeltet
- 55 gram hvit sjokolade, smeltet
- 1 spiseskje rom
- 2,4 dl pisket krem
- 2 pærer, skrellet, delt i to og kjernet ut
- 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer pæresaft
- 2 teskjeer honning
- 2 spiseskjeer rødvin
- 1 stjerneanis
- 2 nellikspiker
- 1/2 kanelstang
- 14,2 dl mel
- 1 spiseskje bakepulver
- 1 spiseskje malt ingefær
- 1 teskje malt muskatnøtt
- 1 teskje malt nellik
- 1 teskje malt kanel
- 2,4 dl fett, smeltet og litt avkjølt
- 2,4 dl sirup (melasse)
- 2,4 dl turbinadosukker
- 1,2 dl vann
- 1 egg
- 1 teskje vaniljeekstrakt
Ingredienser
- 200 gram egg
- 28 gram sukker
- 285 gram mandelmasse
- 1 teskje vanilje
- En klype salt
- 115 gram eggehvite, pisket
- 2 spiseskjeer smør, smeltet
- Litt under 1,2 dl (55 gram) mel
- 3 spiseskjeer hvitvin
- 2 eggeplommer
- 1 spiseskje sukker
- 2 gelatinplater, utbløtt i vann
- 1 spiseskje pepperkakekrydder
- Skall av 1 appelsin
- 55 gram hvit nougat, smeltet
- 55 gram hvit sjokolade, smeltet
- 1 spiseskje rom
- 2,4 dl pisket krem
- 2 pærer, skrellet, delt i to og kjernet ut
- 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer pæresaft
- 2 teskjeer honning
- 2 spiseskjeer rødvin
- 1 stjerneanis
- 2 nellikspiker
- 1/2 kanelstang
- 14,2 dl mel
- 1 spiseskje bakepulver
- 1 spiseskje malt ingefær
- 1 teskje malt muskatnøtt
- 1 teskje malt nellik
- 1 teskje malt kanel
- 2,4 dl fett, smeltet og litt avkjølt
- 2,4 dl sirup (melasse)
- 2,4 dl turbinadosukker
- 1,2 dl vann
- 1 egg
- 1 teskje vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Legg et bakepapir på et stekebrett med en silikonmatte.
- 2Visp eggene med sukkeret i en bolle. Tilsett mandelpuré, vanilje og salt. Vend inn eggehvitene og det smeltede smøret. Rør inn melet. Fordel røren på bakepapiret og stek i 7 minutter.
- 3Visp vinen, eggeplommene og sukkeret i en bolle, og sett den over en kjele med lett småkokende vann. Visp til blandingen begynner å tykne, og tilsett deretter den utbløtte gelatinplaten. Rør inn ingefærkrydder, revet sitrusskall, den smeltede nougaten og sjokoladen. Tilsett romen og la det avkjøle.
- 4Når blandingen er avkjølt, vend inn pisket krem. Fyll moussen i kakeformer eller domer, og dekk bunnen av domene med et lag av kjeks.
- 5Varm opp pæresaften, honning, rødvin, stjerneanis, nellik og kanel i en kjele på lav varme. Legg i pærene og pochér dem i væsken til de er møre. Overfør pærene til et skjærebrett og skjær dem i skiver som kan fennes.
- 6Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 7Bland melet, bakepulveret, ingefær, muskat, nellik og kanel i en bolle. I en annen bolle, pisk smøret, sirupen, sukkeret, vannet, egget og vaniljen til en jevn røre. Rør gradvis inn de tørre ingrediensene, pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet.
- 8Sett små kuler av deigen på et bakepapirkledd stekebrett og stek i 10 til 12 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, mørkerøde pærer for best resultat - de blir deilig møre og saftige når de posjeres i rødvinslaken.\nGjør geléen tett og kremete ved å la den avkjøles godt før du rører inn den piskede krem.\nFor en ekstra sprø kant, la pepperkakededigen hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter før du baker den.
Serveringsforslag
Servér peppermousse-domen med de glaserte pæreskivene som pynt rundt, og ha de varme pepperkakene på siden. En klatt pisket kremfløte og litt ekstra rødvinssaus i et serveringsfat bidrar til å avrunde denne luksuriøse desserten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Peppermousse med rødvin, glaserte små pæreskiver og varme pepperkaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Peppermousse med rødvin, glaserte små pæreskiver og varme pepperkaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Peppermousse med rødvin, glaserte små pæreskiver og varme pepperkaker?▼
Total tilberedningstid for Peppermousse med rødvin, glaserte små pæreskiver og varme pepperkaker er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Peppermousse med rødvin, glaserte små pæreskiver og varme pepperkaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Peppermousse med rødvin, glaserte små pæreskiver og varme pepperkaker?▼
En porsjon av Peppermousse med rødvin, glaserte små pæreskiver og varme pepperkaker inneholder omtrent 280 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
