Peppermousse med rødvin, pære og pepperkaker
Oppdag oppskriften på peppermousse med rødvin, glasert pære og varme pepperkaker – en smakfull dessert perfekt for vinteren.
Foto av Piotr Arnoldes på Pexels
Ingredienser
- 200 g egg
- 28 g sukker
- 285 g mandelmasse
- 1 ts vaniljeekstrakt
- En klype salt
- 115 g eggehvite, pisket
- 2 ss smør, smeltet
- 55 g mel
- 3 ss hvitvin
- 2 eggeplommer
- 1 ss sukker
- 2 gelatinplater, utbløtt i vann
- 1 ss pepperkakekrydder
- Skall av 1 appelsin
- 55 g hvit nougat, smeltet
- 55 g hvit sjokolade, smeltet
- 1 ss rom
- 2,4 dl pisket kremfløte
- 2 pærer, skrellet, delt i to og kjernet ut
- 0,6 dl pæresaft
- 2 ss pæresaft
- 2 ts honning
- 2 ss rødvin
- 1 stjerneanis
- 2 nellikspiker
- 0.5 kanelstang
- 14,2 dl mel
- 1 ss bakepulver
- 1 ss malt ingefær
- 1 ts malt muskatnøtt
- 1 ts malt nellik
- 1 ts malt kanel
- 2,4 dl fett, smeltet og litt avkjølt
- 2,4 dl sirup (melasse)
- 2,4 dl turbinadosukker
- 1,2 dl vann
- 1 egg
- 1 ts vaniljeekstrakt
Ingredienser
- 200 g egg
- 28 g sukker
- 285 g mandelmasse
- 1 ts vaniljeekstrakt
- En klype salt
- 115 g eggehvite, pisket
- 2 ss smør, smeltet
- 55 g mel
- 3 ss hvitvin
- 2 eggeplommer
- 1 ss sukker
- 2 gelatinplater, utbløtt i vann
- 1 ss pepperkakekrydder
- Skall av 1 appelsin
- 55 g hvit nougat, smeltet
- 55 g hvit sjokolade, smeltet
- 1 ss rom
- 2,4 dl pisket kremfløte
- 2 pærer, skrellet, delt i to og kjernet ut
- 0,6 dl pæresaft
- 2 ss pæresaft
- 2 ts honning
- 2 ss rødvin
- 1 stjerneanis
- 2 nellikspiker
- 0.5 kanelstang
- 14,2 dl mel
- 1 ss bakepulver
- 1 ss malt ingefær
- 1 ts malt muskatnøtt
- 1 ts malt nellik
- 1 ts malt kanel
- 2,4 dl fett, smeltet og litt avkjølt
- 2,4 dl sirup (melasse)
- 2,4 dl turbinadosukker
- 1,2 dl vann
- 1 egg
- 1 ts vaniljeekstrakt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Legg et bakepapir på et stekebrett med en silikonmatte.
- Visp eggene med sukkeret i en bolle. Tilsett mandelpuré, vanilje og salt. Vend inn eggehvitene og det smeltede smøret. Rør inn melet. Fordel røren på bakepapiret og stek i 7 minutter.
- Visp vinen, eggeplommene og sukkeret i en bolle, og sett den over en kjele med lett småkokende vann. Visp til blandingen begynner å tykne.
- Tilsett deretter den utbløtte gelatinplaten. Rør inn pepperkakekrydder, revet sitrusskall, den smeltede nougaten og sjokoladen. Tilsett romen og la det avkjøle.
- Når blandingen er avkjølt, vend inn pisket kremfløte. Fyll moussen i kakeformer eller domer, og dekk bunnen av domene med et lag av kjeks.
- Varm opp pæresaften, honning, rødvin, stjerneanis, nellik og kanel i en kjele på lav varme. Legg i pærene og pochér dem i væsken til de er møre. Overfør pærene til et skjærebrett og skjær dem i skiver som kan fennes.
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Bland melet, bakepulveret, ingefær, muskat, nellik og kanel i en bolle. I en annen bolle, pisk smøret, sirupen, sukkeret, vannet, egget og vaniljen til en jevn røre. Rør gradvis inn de tørre ingrediensene.
- Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet.
- Sett små kuler av deigen på et bakepapirkledd stekebrett og stek i 10 til 12 minutter.
Om denne retten
Peppermousse med rødvin, glaserte små pæreskiver og varme pepperkaker er en eksotisk og elegant dessert som kombinerer flere fantastiske smaker og teksturer. Inspirert av klassiske nordiske juledesserttradisjoner, er denne retten en nydelig avslutning på et høytidsmåltid eller en perfekt dessert for en spesiell anledning.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, mørkerøde pærer for best resultat - de blir deilig møre og saftige når de posjeres i rødvinslaken.
- 2Gjør geleen tett og kremete ved å la den avkjøles godt før du rører inn den piskede kremfløten.
- 3For en ekstra sprø kant, la pepperkakedeigen hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter før du baker den.
Serveringsforslag
Servér peppermousse-domen med de glaserte pæreskivene som pynt rundt, og ha de varme pepperkakene på siden. En klatt pisket kremfløte og litt ekstra rødvinssaus i et serveringsfat bidrar til å avrunde denne luksuriøse desserten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Peppermousse med rødvin, pære og pepperkaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Peppermousse med rødvin, pære og pepperkaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Peppermousse med rødvin, pære og pepperkaker?▼
Total tilberedningstid for Peppermousse med rødvin, pære og pepperkaker er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Peppermousse med rødvin, pære og pepperkaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Peppermousse med rødvin, pære og pepperkaker?▼
En porsjon av Peppermousse med rødvin, pære og pepperkaker inneholder omtrent 280 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
