Pepperkornsauce
Lær hvordan du lager en deilig peppercorn saus med en enkel oppskrift. Perfekt til kjøttretter og en rask middagsløsning.
Om denne retten
Denne klassiske pepperkornsausen er en fantastisk ledsager til saftige biff, og et must for enhver kjøttelskende nordmann. Oppskriften stammer fra den norske bondekulturen, hvor man visste å utnytte hver lille bit av slaktedyret og skape komplekse smaker av de enkleste ingredienser. Den rike, kremete konsistensen og den kraftige peppersmaken gjør denne sausen til et virkelig smaksfyrverkeri på tallerkenen.
Ingredienser
- 4 biffer, 2,5–3,8 cm tykke
- 0,8 dl finhakket sjalottløk
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 0,6 dl konjakk
- 4,7 dl brun kraft eller hermetisk storfekraft
- 1 ss hele pepperkorn, grovt knust
- 0,8 dl kremfløte
- 4 ts maisstivelse
- 2–3 ts Dijon-sennep
Ingredienser
- 4 biffer, 2,5–3,8 cm tykke
- 0,8 dl finhakket sjalottløk
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 0,6 dl konjakk
- 4,7 dl brun kraft eller hermetisk storfekraft
- 1 ss hele pepperkorn, grovt knust
- 0,8 dl kremfløte
- 4 ts maisstivelse
- 2–3 ts Dijon-sennep
Fremgangsmåte
- 1Stek biffene og legg dem i ett lag i stekepannen. Ta ut biffene og skum av alt unntatt 1 spiseskje fett fra pannejuicen i pannen. Tilsett finhakket sjalottløk og finhakket hvitløk i pannen, og la det koke i 1 til 2 minutter til det er mykt. Deglaser med Cognac, og skrap opp eventuelle biter som sitter fast i pannen. Tilsett kraft eller hermetisk storfekraft og hele pepperkorn. I en liten bolle blander du 1/4 kopp kremfløte og maisstivelse. Visp maisstivelsen inn i sausen og la det småkoke til det er lett tyknet. Rør inn sennep og hell juicen fra fatet over i pannen.
- 2Pannejuicen fra biffen.
Tips og Varianter
- 1Knusing av pepperkornene er nøkkelen for å få den rette teksturen - ikke kvern dem for mye, men la dem beholde litt bid.\nVær tålmodig når du reduserer sausen, la den småkoke i litt tid for at smakene skal utvikle seg fullt ut.\nSørg for å smake på sausen underveis og juster krydringen etter behov - du vil kanskje trenge litt ekstra pepper eller sennep for å få den perfekte balansen.
Serveringsforslag
Den intense peppersmaken i sausen passer ypperlig til de saftige, møre biffskivene. Server gjerne med kremet potetmos og dampede grønnsaker for en komplett og tradisjonell norsk middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pepperkornsauce?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pepperkornsauce. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pepperkornsauce?▼
Total tilberedningstid for Pepperkornsauce er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pepperkornsauce vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pepperkornsauce?▼
En porsjon av Pepperkornsauce inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
