Pepperkakekaker 101
Lær hvordan du lager deilige gingerbread kjeks med vår enkle guide. Perfekt for julen eller en krydret dessert. Oppdag tips og trikset for perfekte småkaker!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier120 kcal
Total tid25 min
Forberedelse15 min
Steketid10 min
Porsjoner24
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Pepperkakekaker 101 er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer hvetemel, teskje natron, teskje malt kanel og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 24 porsjoner.
Ingredienser
24 porsjoner
- 7,1 dl hvetemel
- 1 teskje natron
- 3/4 teskje malt kanel
- 3/4 teskje malt ingefær
- 1/2 teskje malt allehånde
- 1/2 teskje malt nellik
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 8 spiseskjeer (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 0,6 dl vegetabilsk fett, romtemperert
- 1,2 dl lett pakket brunt sukker
- 1,6 dl usøtet molasses
- 1 stort egg
- Royal icing (oppskrift følger)
- 455 gram (10,7 dl) melis
- 2 spiseskjeer tørket eggehvitepulver
- 6 spiseskjeer vann
Ingredienser
24 porsjoner
- 7,1 dl hvetemel
- 1 teskje natron
- 3/4 teskje malt kanel
- 3/4 teskje malt ingefær
- 1/2 teskje malt allehånde
- 1/2 teskje malt nellik
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 8 spiseskjeer (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 0,6 dl vegetabilsk fett, romtemperert
- 1,2 dl lett pakket brunt sukker
- 1,6 dl usøtet molasses
- 1 stort egg
- Royal icing (oppskrift følger)
- 455 gram (10,7 dl) melis
- 2 spiseskjeer tørket eggehvitepulver
- 6 spiseskjeer vann
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Plasser risten i den øvre og nedre tredjedelen av ovnen, og forvarm til 175°C (350°F).
- 3Sikt melet, natron, kanel, ingefær, allehånde, nellik, salt og pepper gjennom en sil i en middels stor bolle. Sett til side.
- 4I en stor bolle, bruk en håndholdt elektrisk mikser på høy hastighet, pisk smør og vegetabilsk fett til det er godt blandet, ca. 1 minutt.
- 5Tilsett brunt sukker og pisk til blandingen er lys i tekstur og farge, ca. 2 minutter.
- 6Pisk inn melasse og egg.
- 7Bruk en tresleiv og bland gradvis inn melet for å lage en fast deig.
- 8Del deigen i to tykke skiver og pakk hver skive inn i plastfolie.
- 9Sett i kjøleskapet til avkjøling, ca. 3 timer. (Deigen kan forberedes opptil 2 dager i forveien.)
- 10For utbaking av småkaker, arbeid med én skive om gangen, og oppbevar den andre i kjøleskapet.
- 11Ta deigen ut av kjøleskapet og la den stå i romtemperatur til den er akkurat varm nok til å kjevles ut uten å sprekke, ca. 10 minutter. (Hvis deigen har vært avkjølt lenger enn 3 timer, kan det trenge noen flere minutter.)
- 12Legg deigen på en lett melet arbeidsflate og strø mel over toppen.
- 13Kjevle ut deigen til ca. 3 mm tykk, og pass på at den ikke setter seg fast i arbeidsflaten (bruk en lang slikkepott eller kniv under deigen av og til for å sjekke, og strø mer mel om nødvendig).
- 14For mykere småkaker, kjevle ut litt tykkere.
- 15Bruk småkakeutstikkere og stikk ut småkaker, og legg dem på non-stick bakepapirkledde stekebrett, med ca. 2,5 cm mellomrom.
- 16Samle sammen restene av deigen og form til en ny skive.
- 17Pakk inn og avkjøl i 5 minutter før du kjevler ut igjen for å stikke ut flere småkaker.
- 18Stek, og bytt plass på småkakene underveis (fra topp til bunn og tilbake til fronten) halvveis i steketiden, til kantene er faste og sprø, ca. 10–12 minutter.
- 19Avkjøl på brettene i 2 minutter, før du flytter dem over på avkjølingsrist for å avkjøle helt.
- 20Pynt med royal icing. (Småkakene kan oppbevares i lufttette beholdere i romtemperatur i opptil én uke.)
- 21For forhåndsforberedelse: Icing kan lages opptil 2 dager i forveien, oppbevares i lufttett beholder med et fuktig kjøkkenpapir presset direkte mot overflaten, og oppbevares i kjøleskapet.
- 22Denne icingen stivner til blanke, hvite linjer og brukes til å lage dekorasjoner på pepperkaker eller andre småkaker.
- 23Tradisjonell royal icing bruker rå eggehvite, men jeg foretrekker tørket eggehvitepulver, som er tilgjengelig i de fleste supermarkeder, for å unngå bekymringer rundt ukokte eggehviter.
- 24Når du bruker sprøytepose, øv deg på dekorasjonsferdighetene før du pynter småkakene.
- 25Gjør noen prøvekjøringer for å bli kjent med icingen og posen, og pip den ut på aluminiumsfolie eller bakepapir.
- 26Hvis du jobber raskt, kan du bruke en metallspatel til å skrape test-icingen tilbake i blandingen.
- 27Tørket eggehvitepulver kan også bestilles på postordre fra The Stekr's Catalogue, telefon 1-800-827-6836.
- 28Marengspulver, som er dehydrert eggehvite med sukker tilsatt, gir også utmerket royal icing; følg instruksjonene på pakken.
- 29Men de usøtede tørkede eggehvitene er mer allsidige, da de også kan brukes i salte retter.
- 30Marengspulver fås fra Adventures in Koking (telefon 1-800-305-1114) og The Stekr's Catalogue.
- 31I en middels stor bolle, bruk en håndholdt elektrisk mikser på lav hastighet, og pisk melis, eggehvitepulver og vann til det er godt blandet.
- 32Øk hastigheten til høy og pisk, og skrap ned sidene av bollen ofte, til icingen er veldig stiv, blank og tykk nok til å sprøytes ut, ca. 3–5 minutter.
- 33(Icing kan lages opptil 2 dager i forveien, oppbevares i lufttett beholder med et fuktig kjøkkenpapir presset mot overflaten, og oppbevares i kjøleskapet.)
- 34For å lage dekorative linjer med piping, bruk en sprøytepose med en liten skrivetupp på ca. 3 mm bred, for eksempel Ateco nr. 7; det kan være vanskelig å presse ut icing med mindre tupper.
- 35Hvis nødvendig, tynn ut icingen med litt varmt vann.
- 36Fest tuten i sprøyteposen, og brett toppen av posen tilbake for å danne en mansjett, og hold den i én hånd.
- 37(Alternativt kan du sette posen i et høyt glass og brette toppen tilbake for å danne en mansjett.)
- 38Bruk en slikkepott til å fylle icingen i posen.
- 39Brett ut mansjetten og vri toppen av posen for å lukke den.
- 40Trykk icingen nedover for å fylle tuten.
- 41Øv alltid først på et ark med voks- eller aluminiumsfolie for å sjekke flyt og konsistens.
- 42Tradisjonell royal icing: Erstatt 3 store eggehviter med pulver og vann.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pepperkakekaker 101?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pepperkakekaker 101. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pepperkakekaker 101?▼
Total tilberedningstid for Pepperkakekaker 101 er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 24 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pepperkakekaker 101 vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pepperkakekaker 101?▼
En porsjon av Pepperkakekaker 101 inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
