Pepperkakehus i fuglehusstil

Ingredienser

• 4.7 dl fettstoff (shortening)
• 455 g usaltet smør
• 33.2 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
• 4.7 dl sukker
• 0.8 dl malt ingefær
• 3.5 ss malt kanel
• 1 ss fint salt
• 7.1 dl mørk maisirup
• 2.5 ss ren vaniljeekstrakt
• Hvetemel til utbaking av deigen
• Én oppskrift Royal Icing (se egen fremgangsmåte)
• Maizena og eddik eller melis, for å tykne Royal Icing
• Godteri til dekorasjon, valgfritt
• 905 g melis (konfektørsukker)
• 1.5 dl + 2 ss marengspulver (eggehvitepulver)
• Matfarge, etter ønske

Slik gjør du:

1. Spesialutstyr: Utskriftsmaler eller linjal og vinkelmåler, ulike kakeutstikkere, 4 cm kakeutstikker, sprøyteposer med medium og fin tipp.
2. For pepperkakehuset:
3. Smelt fettstoffet og smøret sammen i en middels stor kjele. La det avkjøle.
4. Sikt melet, sukkeret, ingefær, kanel og salt i en stor bolle.
5. Bland det smeltede smøret inn i melet med en elektrisk mikser til det blir sandaktig.
6. Tilsett sirup og vanilje, og bland til det er jevnt fordelt, men fortsatt smuldrete i konsistensen.
7. Klem deigen sammen for hånd og del den i 8 like deler. Trykk dem ut til grove firkanter ca. 2.5 cm tykke.
8. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 2 timer eller over natten.
9. Legg deigen på et melet bakepapir. Kjevle ut en firkant ca. 0.6 cm tykk og til en 20 x 28 cm rektangel.
10. Gjenta med alle de resterende firkantene. Stabel dem og la dem hvile i kjøleskapet til de er faste, ca. 30 minutter.
11. I mellomtiden kan du skrive ut malen (lenke må sendes til datamaskinen din). Skriv ut filen i 100 % på brevpapir og klipp ut delene.
12. Fjern det øverste laget av bakepapir fra deigen. Legg malene på de utkjevlede deigplatene og kutt ut alle delene med en lang, skarp kniv eller pizzaskjærer. (Du vil ha totalt 8 utkuttede paneler pluss 3 ekstra ark til kaker. Kutt ut resten av deigen med kakeutstikkere etter eget valg.)
13. Bruk en 4 cm kakeutstikker for å lage et hull til døren i en av de høye veggene.
14. Stabl panelene på et kakeutstikkersett og la dem hvile i 45 minutter for å sette seg.
15. Forvarm ovnen til 180 °C og plasser ovnsristene slik at de er jevnt fordelt.
16. Stek pepperkakefigurene til de er en rik, gyllenbrun farge, ca. 25–30 minutter. Avkjøl på en rist.
17. Bruk en fin kjøkkenrasp til å file kantene på panelene slik at alle kanter blir rette.
18. Tykne opp ca. 2 dl Royal Icing med enten maisstivelse og et par dråper eddik, eller melis, til konsistensen minner om fugemasse.
19. Monter en sprøytepose med en rund medium tipp og fyll den med den tykke icingen.
20. Sprøyt en generøs mengde Royal Icing langs bunnen og sidene av en kort vegg. Plasser veggen i basen 2 cm fra kanten. Bruk en boks eller lignende for å støtte opp veggene mens de tørker.
21. Sprøyt Royal Icing langs bunnen av en høy vegg og fest den til basen med kanten presset mot icingen på den første veggen.
22. Gjenta med de resterende to veggene på samme måte til de fire veggene er satt opp, og danner en åpen boks med en 2 cm bred kant rundt hele basen. (De to høye veggene vil vende mot hverandre.)
23. La icingen tørke helt, ca. 24 timer, før du monterer taket.
24. Påfør icing på de skrånende kantene på den ene siden av huset og fest den store takplaten. (Justér toppen av taket med toppene på de høye veggene.) Bruk en boks eller lignende for å støtte opp overhenget på taket mens det tørker på plass.
25. Fest den mindre takplaten på den andre siden av skråningen (støtt den opp med en boks eller lignende), og la det være like mye overheng. La toppen være åpen for nå. Den siste takplaten er lokket og skal plasseres der når alt er tørt.
26. Sprøyt Royal Icing pent på utsiden av skjøtene for å sikre dem, og la huset tørke i 24 timer.
27. Sett tippene inn i sprøyteposene. Del resten av Royal Icing i porsjoner og farg det etter ønske. Fyll posene med icing og pynt huset og taket med icing og godteri hvis du ønsker det. La det tørke.
28. Fyll huset med kaker. Legg den resterende takplaten oppå huset for å lage et lokk. Nyt.
29. For Royal Icing:
30. Bland melis, marengspulver og 1.8 dl vann i en stor bolle.
31. Bland sakte med en elektrisk mikser til det er stivt nok til å danne topper; icingen skal være ren hvit og tykk, men ikke luftig og boblete. Hvis frostingen blir overpisket, vil den bli luftet, noe som gjør den vanskeligere å jobbe med.
32. La den hvile for å sette seg, og bruk deretter en slikkepott til å piske og jevne ut frostingen kraftig.
33. Tilsett opptil 1 ss matfarge og bland med en slikkepott til fargen er jevn. Geléer er best med royal icing. Ikke tynn dem ut med væskefarger. Vær forsiktig med å tilsette for mye farge, da det kan redusere glansen på frostingen og påvirke konsistensen over noen dager.
34. Oppbevar icingen i romtemperatur, dekket med plastfolie på overflaten.