Pepperkake-trøfler
Lær hvordan du lager deilige gingerbread truffles med krydret smak. Perfekt som julegodt eller gave. Enkel oppskrift for alle nivåer!
Om denne retten
Disse pepperkake-trøflene er en unik konfeksjon som bringer julestemningen inn i enhver dessertskål. Inspirert av den klassiske nordnorske pepperkaken, kombinerer de deilige smaker som ingefær, nellik og kanel med rik mørk og hvit sjokolade. En perfekt konfekt å servere som en eksklusiv avslutning på ethvert julemåltid.
Ingredienser
- 1,8 dl pisket krem
- 10 hele allehånde
- 10 hele nellikspiker
- 1 spiseskje mild-smakende (lys) sirup
- 1 1/2 teskje revet, skrelt fersk ingefær
- 1/2 teskje malt kanel
- En klype salt
- 200 gram pluss 340 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, hakket
- 200 gram pluss 340 gram hvit sjokolade av høy kvalitet (som Lindt eller Perugina), hakket
- 1,2 dl hakket krystallisert ingefær, pluss ekstra til pynt
Ingredienser
- 1,8 dl pisket krem
- 10 hele allehånde
- 10 hele nellikspiker
- 1 spiseskje mild-smakende (lys) sirup
- 1 1/2 teskje revet, skrelt fersk ingefær
- 1/2 teskje malt kanel
- En klype salt
- 200 gram pluss 340 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, hakket
- 200 gram pluss 340 gram hvit sjokolade av høy kvalitet (som Lindt eller Perugina), hakket
- 1,2 dl hakket krystallisert ingefær, pluss ekstra til pynt
Fremgangsmåte
- 1Bring de første 7 ingrediensene nesten til kokepunkt i en tung, middels stor kjele; fjern fra varmen og la det trekke i 1 time. Bland 200 gram bittersøt sjokolade og 200 gram hvit sjokolade i en stor metallskål som står over en kjele med småkokende vann; rør til sjokoladen er smeltet og glatt. Fjern skålen fra vannet. Sil fløten over sjokoladen; rør for å blande. Rør inn 1/2 kopp hakket krystallisert ingefær. Sett fyllet i kjøleskapet til det er fast, minst 3 timer. Kle et bakebrett med bakepapir. Bruk en 2,5 cm melonballer for å forme fyllet til kuler, og trill dem mellom håndflatene. Legg dem på bakepapiret. Sett trøflene i kjøleskapet i minst 2 timer. Kle et annet bakebrett med bakepapir. Ha 340 gram bittersøt sjokolade i en middels metallskål som står over en kjele med småkokende vann; rør til sjokoladen er smeltet og glatt. Fjern skålen fra vannet. La det avkjøles til en temperatur på 46°C (115°F). Dypp raskt en trøffel i sjokoladen. Bruk en gaffel til å løfte ut trøffelen og slå gaffelen mot kanten av skålen slik at overflødig sjokolade renner av. Skyv trøffelen forsiktig av gaffelen og over på det forberedte bakepapiret. Gjenta med resten av trøflene. La dem stivne. Kle et nytt bakebrett med bakepapir. Ha 340 gram hvit sjokolade i en annen middels metallskål som står over en kjele med småkokende vann; rør til den er smeltet og glatt. Fjern skålen fra vannet. La det avkjøles til 38°C (100°F). Hold en trøffel mellom tommel og pekefinger, dypp den halvveis i hvit sjokolade, og legg den på bakepapiret. Gjenta med resten av trøflene. Hvis ønskelig, trykk små biter av krystallisert ingefær på toppen av trøflene. Sett dem i kjøleskapet til de er faste, ca. 30 minutter. (De kan lages én uke i forveien, dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, revet ingefær for en kraftigere smak - tørket ingefær anbefales ikke her.
- 2La fløteblandingen trekke i minst en time for at alle smakene skal komme frem.
- 3Vær nøye med å avkjøle sjokoladeblandingen til riktig temperatur før du dypper trøflene - for varm sjokolade vil smelte fyllmassen.
Serveringsforslag
Disse pepperkake-trøflene er et perfekt complement til et glass krydret glögg eller et glass av din favorittkrem-likør. Server dem enkelt på et fat toppet med litt ekstra krystallisert ingefær for en elegant, hjemmelaget julegave.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pepperkake-trøfler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pepperkake-trøfler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pepperkake-trøfler?▼
Total tilberedningstid for Pepperkake-trøfler er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pepperkake-trøfler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pepperkake-trøfler?▼
En porsjon av Pepperkake-trøfler inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Blackberry- og nektarincobbler med ingefærkjeks-topping
S'mores-kake i kjøleskapskasse
Kefirmalettkake
Klassiske s'mores
Avkjølt jordbærmousse
