Peppercornsous av oksefilet med sellerirot- og potetkake, stekt hvitløk og babyspinat sautert i basilikumolje
Oppskrift på saftig peppercorn oksekjøtt tenderloin servert med selleri-potetkake, stekt hvitløk og babyspinatsauté med frisk basilikumolje. En smakfull og elegant hovedrett for spesielle anledninger.
Om denne retten
Peppercornsous av oksefilet med sellerirot- og potetkake, stekt hvitløk og babyspinat sautert i basilikumolje er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer skiver filet mignon (7 gram), rapsolje, hakket hvitløk og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 4 skiver filet mignon (7 gram)
- 2. 5-pepperskornblanding (2 svart / 2 hvit / 2 grønn / 2 rosa / 1 Szechuan)
- 3. 2,4 dl rapsolje
- 4. 1 ss hakket hvitløk
- 5. 1 kvist rosmarin
- 6. Sellerirot- og potetkake, oppskrift følger
- 7. Stekt hvitløk og babyspinat, oppskrift følger
- 8. Basilikumolje, oppskrift følger
- 9. 2,4 dl demi-glace (valgfritt)
- 10. 7,1 dl revet potet (skrelt og dampet, revet og avkjølt)
- 11. 7,1 dl rå sellerirot, revet
- 12. 1,2 dl grønne vårløk, skivet
- 13. Salt og svart pepper etter smak
- 14. 1,2 dl klarnet smør eller ghee
- 15. 1,2 dl rapsolje
- 16. 6 fedd hvitløk, tynne skiver
- 17. 9,5 dl babyspinat
- 18. 1/2 ss kinesisk eddik
- 19. Salt og hvit pepper etter smak
- 20. 4,7 dl basilikumblader
- 21. 2,4 dl spinat
- 22. 1/2 ts salt
- 23. 2,4 dl rapsolje
Ingredienser
- 1. 4 skiver filet mignon (7 gram)
- 2. 5-pepperskornblanding (2 svart / 2 hvit / 2 grønn / 2 rosa / 1 Szechuan)
- 3. 2,4 dl rapsolje
- 4. 1 ss hakket hvitløk
- 5. 1 kvist rosmarin
- 6. Sellerirot- og potetkake, oppskrift følger
- 7. Stekt hvitløk og babyspinat, oppskrift følger
- 8. Basilikumolje, oppskrift følger
- 9. 2,4 dl demi-glace (valgfritt)
- 10. 7,1 dl revet potet (skrelt og dampet, revet og avkjølt)
- 11. 7,1 dl rå sellerirot, revet
- 12. 1,2 dl grønne vårløk, skivet
- 13. Salt og svart pepper etter smak
- 14. 1,2 dl klarnet smør eller ghee
- 15. 1,2 dl rapsolje
- 16. 6 fedd hvitløk, tynne skiver
- 17. 9,5 dl babyspinat
- 18. 1/2 ss kinesisk eddik
- 19. Salt og hvit pepper etter smak
- 20. 4,7 dl basilikumblader
- 21. 2,4 dl spinat
- 22. 1/2 ts salt
- 23. 2,4 dl rapsolje
Fremgangsmåte
- 11. Gni storfe med pepperkorn og mariner i olje, hvitløk og rosmarin i 4 timer eller over natten, oppbevart i kjøleskap. Krydre storfe med salt og brune det i en tung panne. Vend storfe og plasser i ovn på 190°C (375°F) i 8 til 12 minutter, avhengig av tykkelsen på fileten. Kok til medium rare. Legg storfe oppå en potetkake slik at den absorberer saften fra storfen. Lag tre hauger med spinat rundt storfen og drypp over basilikumolje og demi-glace.
- 22. I en stor bolle, bland sammen potet, sellerirot og vårløk. Krydre godt. I en varm non-stick panne, pensle rikelig med klarnet smør og dekk med blandingen. Kaken skal få en fin brunfarge på denne siden. Drypp litt smør på den rå siden, snu kaken og plasser den i ovn på 190°C (375°F) for å gjennomsteke. Kok i ca. 12 minutter til den er gjennomvarm i midten. Skjær i skiver som en pai før servering.
- 33. I en wok, tilsett rapsolje og hvitløk og varm sakte opp. Etter hvert vil hvitløken begynne å steke. Pass på og sil ut hvitløken når den er lysbrun og sprø. Spar oljen. Rens wokken og varm opp til høy temperatur. Tilsett 1 ss hvitløksolje og rør raskt inn spinaten. Krydre og tilsett den sprø hvitløken igjen, rør inn eddik. Smak til med krydder.
- 44. I veldig saltet vann, blanchér basilikum og spinat i 1 minutt til de er veldig myke, men fortsatt grønne. Dypp i isvann og klem ut vannet. Kjør i blender på høy hastighet og tilsett salt og olje. Dekk til blenderen og blend til koppen blir varm.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Spinat krymper kraftig ved tilberedning — bruk dobbelt så mye som du tror du trenger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Peppercornsous av oksefilet med sellerirot- og potetkake, stekt hvitløk og babyspinat sautert i basilikumolje?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Peppercornsous av oksefilet med sellerirot- og potetkake, stekt hvitløk og babyspinat sautert i basilikumolje. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Peppercornsous av oksefilet med sellerirot- og potetkake, stekt hvitløk og babyspinat sautert i basilikumolje?▼
Total tilberedningstid for Peppercornsous av oksefilet med sellerirot- og potetkake, stekt hvitløk og babyspinat sautert i basilikumolje er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Peppercornsous av oksefilet med sellerirot- og potetkake, stekt hvitløk og babyspinat sautert i basilikumolje vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Peppercornsous av oksefilet med sellerirot- og potetkake, stekt hvitløk og babyspinat sautert i basilikumolje?▼
En porsjon av Peppercornsous av oksefilet med sellerirot- og potetkake, stekt hvitløk og babyspinat sautert i basilikumolje inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
