NY Strip Steak med pepperkorn demi-glace og sopp
Lær å lage en saftig NY Strip Steak med en rik pepperkorn demi-glace og perfekt stekte sopp. En elegant hovedrett for kjøttelskere.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl olivenolje
- 1.5 dl sjampinjong, skivet
- 1.2 dl potetmos
- 2 ss usaltet smør, romtemperert
- 20 stk asparges, tynne, kokt i vann og tørr hvitvin
- 4 stk NY-stripesteaks à 280-340 g
- Salt
- Nykvernet pepper
- 0.6 dl grønne pepperkorn
- 2.4 dl ferdiglaget demi-glace
- 1 ss finhakket hvitløk
Ingredienser
- 1.2 dl olivenolje
- 1.5 dl sjampinjong, skivet
- 1.2 dl potetmos
- 2 ss usaltet smør, romtemperert
- 20 stk asparges, tynne, kokt i vann og tørr hvitvin
- 4 stk NY-stripesteaks à 280-340 g
- Salt
- Nykvernet pepper
- 0.6 dl grønne pepperkorn
- 2.4 dl ferdiglaget demi-glace
- 1 ss finhakket hvitløk
Slik gjør du:
- For soppen: Varm oljen i en kjele over middels høy varme til den småkoker lett. Skru ned til middels varme.
- Tilsett soppen og stek til utsiden av soppen mykner, ca. 4 minutter.
- Ta soppen ut av kjelen og legg den på en tallerken til servering.
- For biffen: Forvarm ovnen til 200°C.
- Varm opp potetmosen og hold den varm.
- Varm en tykkbunnet panne til den nesten ryker, over middels høy varme.
- Krydre biffene med salt og pepper på begge sider.
- Legg biffene i den varme pannen. Stek på første side i 4 minutter.
- Skru ned varmen til middels, og snu biffene. Stek den andre siden i 4 minutter for medium-rare.
- Sett pannen i ovnen for å oppnå ønsket kjernetemperatur.
- Når biffen er ferdigkokt, ta den ut av pannen og la den hvile.
- Tilsett pepperkornene i pannen og varm dem i 20 sekunder.
- Tilsett demi-glace og hvitløk, og varm i 3 minutter.
- Fjern pannen fra varmen og rør inn smøret til sausen er glatt.
- For å servere: Plasser en fjerdedel av potetmosen midt på tallerkenen.
- Legg biffen oppå potetmosen.
- Hell over en fjerdedel av sausen.
- Avslutt med en fjerdedel av soppen og fem lett posjerte aspargesstenger. Server umiddelbart.
Om denne retten
Den klassiske NY Strip Steak får her et deilig kryddersett som løfter den til nye høyder. Med en delikat saus av mørk demi-glace, grønne pepperkorn og hvitløk, samt sauterte sopp og sprø, posjerte aspargesstenger, er dette en rett som garantert imponerer både smaksløker og øyne. Perfekt til en spesiell anledning eller bare for å forkjæle deg selv og dine nærmeste.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de beste, ferskeste ingrediensene for å få optimalt resultat.
- 2La kjøttet hvile i noen minutter etter steking for at de deilige kjøttsaftene skal fordele seg jevnt.
- 3Skjær soppen i jevntykke skiver for jevn stekefarge og konsistens.
Serveringsforslag
Rettens intense, krydrede smaker passer utmerket sammen med et glass fyldig rødvin. Velg gjerne en Cabernet Sauvignon eller en robust Malbec for best mulig smagsmessig balanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man NY Strip Steak med pepperkorn demi-glace og sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage NY Strip Steak med pepperkorn demi-glace og sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage NY Strip Steak med pepperkorn demi-glace og sopp?▼
Total tilberedningstid for NY Strip Steak med pepperkorn demi-glace og sopp er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er NY Strip Steak med pepperkorn demi-glace og sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i NY Strip Steak med pepperkorn demi-glace og sopp?▼
En porsjon av NY Strip Steak med pepperkorn demi-glace og sopp inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
