Peppercorn Demi NY Strip Steak med olivenoljepoteterte sopp
Lær hvordan du lager en saftig ny strip biff med peppercorn demi-glace og olivenolje-påstekte sopp. En elegant hovedrett for kjøttelskere.
Om denne retten
Den klassiske NY Strip Steak får her et deilig krydersett som løfter den til nye høyder. Med en delikat saus av mørk demi-glace, grønne pepperkorn og hvitløk, samt krøllede sauterte sopp og sprø, posjerte aspargesstenger, er dette en rett som garantert imponerer både smaksløker og øyne. Perfekt til en special anledning eller bare for å forkjele seg selv og sine nærmeste.
Ingredienser
- 1, 4,7 dl olivenolje
- 1 ½ kopper sjampinjong, skivet
- 4,7 dl potetmos
- 2 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 20 stilker asparges, blyantsmå eller små, kokt i vann og tørr hvitvin
- Fire NY-stripesteaks på 10 til 340 gram
- Salt og nykvernet pepper
- ¼ kopp grønne pepperkorn
- 2,4 dl ferdiglaget demi-glace
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
Ingredienser
- 1, 4,7 dl olivenolje
- 1 ½ kopper sjampinjong, skivet
- 4,7 dl potetmos
- 2 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 20 stilker asparges, blyantsmå eller små, kokt i vann og tørr hvitvin
- Fire NY-stripesteaks på 10 til 340 gram
- Salt og nykvernet pepper
- ¼ kopp grønne pepperkorn
- 2,4 dl ferdiglaget demi-glace
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
Fremgangsmåte
- 1For soppen: I en kjele over middels høy varme, varm opp oljen til den småkoker lett, og skru ned til middels varme. Tilsett deretter soppen og kok til utsiden av soppen mykner, ca. 4 minutter. Ta opp og legg på en tallerken til servering.
- 2For biffen: Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Varm opp de forberedte potetene og hold dem varme. Varm en tykkbunnet panne til nesten røyk, over middels høy varme. Krydre deretter biffene med salt og pepper på begge sider. Legg biffene i den varme pannen. Stek på første side i 4 minutter. Skru ned varmen til middels, og snu biffene. Gjenta prosessen på den andre siden. Dette vil gi en biff med medium-rare stekeskorpe. Avslutt med å sette pannen i ovnen for å oppnå ønsket temperatur.
- 3Når biffen er ferdigkokt, ta den ut av pannen og la den hvile. Tilsett deretter pepperkornene i pannen og varm dem i 20 sekunder. Tilsett demi-glace og hvitløk, og varm i 3 minutter. Når det er varmet opp, fjern pannen fra varmen og rør inn smøret til det er glatt.
- 4For å servere: Plasser en kvart av potetmosen midt på tallerkenen, legg deretter biffen oppå, og hell over en kvart kopp saus. Avslutt med en kvart av soppen og fem aspargesstenger som er lett poached, og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de beste, ferskeste ingrediensene for å få optimalt resultat.
- 2La kjøttet hvile i noen minutter etter steking for at de deilige kjøttsaftene skal fordele seg jevnt.
- 3Skjær soppen i jevntykke skiver for jevn stekefarge og konsistens.
Serveringsforslag
Rettens intense, krydrede smaker passer utmerket sammen med et glass fyldig rødvin. Velg gjerne en Cabernet Sauvignon eller en robust Malbec for best mulig smagsmessig balanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Peppercorn Demi NY Strip Steak med olivenoljepoteterte sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Peppercorn Demi NY Strip Steak med olivenoljepoteterte sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Peppercorn Demi NY Strip Steak med olivenoljepoteterte sopp?▼
Total tilberedningstid for Peppercorn Demi NY Strip Steak med olivenoljepoteterte sopp er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Peppercorn Demi NY Strip Steak med olivenoljepoteterte sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Peppercorn Demi NY Strip Steak med olivenoljepoteterte sopp?▼
En porsjon av Peppercorn Demi NY Strip Steak med olivenoljepoteterte sopp inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
