Peppercorn Brisket
Oppskrift på peppercorn brisket - en saftig og smakfull hovedrett med pepper og krydder. Enkel å lage og perfekt til søndagsmiddagen.
Om denne retten
Denne peppersylte brisket er et klassisk amerikansk familieoppskrift som har blitt videreført i generasjoner. Kjøttet blir mørt og smakfullt etter lange timer i ovnen, og kombinasjonen av krydder, grønnsaker og rødvin gir en dyp, kompleks sødme og syre som virkelig setter tungen i sving. Det er en perfekt retter for å samle familie og venner rundt middagsbordet på en kald høstkveld.
Ingredienser
- 1. 1 (4-punds) storfe-brisket, trimmet for fett
- Salt
- 3 spiseskjeer hele pepperkorn, knust med en kjøtthammer eller bunnen av en tung stekepanne
- 3 spiseskjeer allsidig mel
- 1 spiseskje hvitløkspulver
- 1 spiseskje olivenolje
- 2,4 dl baby gulrøtter
- 4 mellomstore røde poteter, delt i kvarter
- 4 sjalottløk, delt i båter
- 8 fedd hvitløk, skrelte
- 2 spiseskjeer hakkede friske rosmariblader
- 4,7 dl rødvin
- 4,7 dl redusert-salt storfefond
Ingredienser
- 1. 1 (4-punds) storfe-brisket, trimmet for fett
- Salt
- 3 spiseskjeer hele pepperkorn, knust med en kjøtthammer eller bunnen av en tung stekepanne
- 3 spiseskjeer allsidig mel
- 1 spiseskje hvitløkspulver
- 1 spiseskje olivenolje
- 2,4 dl baby gulrøtter
- 4 mellomstore røde poteter, delt i kvarter
- 4 sjalottløk, delt i båter
- 8 fedd hvitløk, skrelte
- 2 spiseskjeer hakkede friske rosmariblader
- 4,7 dl rødvin
- 4,7 dl redusert-salt storfefond
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Krydre brisket med salt og knuste pepperkorn over hele kjøttet. I en grunn gryte, med en skje, bland mel og hvitløkspulver. Rull brisketen i melet slik at den blir dekket.
- 3Varm opp olje i en stor nederlandsk ovn eller en stor kjele over middels høy varme. Legg i brisketen og stek i 5 minutter på hver side, eller til den er gyllenbrun på alle sider. Arranger gulrøtter, poteter, sjalottløk, hvitløk og rosmarin rundt brisketen. Hell vin over grønnsakene og la det koke i 1 minutt. Tilsett buljong og la det småkoke. Skru ned varmen til middels lav, dekk til og la det koke i 3 timer, eller til storfekjøttet er mørt. Ta brisketen ut av gryten og la den hvile i 10 minutter før du skjærer den i tynne skiver på tvers.
- 4Riv kjøttet i biter og sett til side 2 kopper av kjøttet til myke tacos, hvis ønskelig.
- 5Server det skivede kjøttet med grønnsaker, sjalottløk, hvitløk og væsken fra gryten, skje over toppen.
Tips og Varianter
- 1- Knusing av pepperkornene rett før bruk gir en mye sterkere og friskere smak enn forhåndsmalt pepper.
- 2- Mel er en undervurdert triks for å få en jevn og smakfull stekeskorpe på brisketen - ikke nøl med å dekke hele kjøttet godt.
- 3- Bruk en tung nederlandsk gryte eller kjele som fordeler varmen jevnt for å få kjøttet skikkelig mørt uten at kantene blir tørre.
Serveringsforslag
De sursøte sjalottløkene, knaprende babygulerøttene og de smørlige potetkvartene er perfekte følgesvenner til den saftige pepperbrisket. Server gjerne et glass kraftig rødvin til for å komplettere den intense, autentiske smaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Peppercorn Brisket?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Peppercorn Brisket. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Peppercorn Brisket?▼
Total tilberedningstid for Peppercorn Brisket er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Peppercorn Brisket vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Peppercorn Brisket?▼
En porsjon av Peppercorn Brisket inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
