Oppskrift på Peppercorn Brisket med rotgrønnsaker

Ingredienser

6porsjoner

1.8 kg oksebryst, trimmet for fett

Salt

3 ss hele pepperkorn, knust

3 ss hvetemel

1 ss hvitløkspulver

1 ss olivenolje

2.5 dl babygulrøtter

4 mellomstore røde poteter, delt i kvarter

4 sjalottløk, delt i båter

8 fedd hvitløk, skrelte

2 ss hakkede friske rosmarinblader

4.5 dl rødvin

4.5 dl redusert-salt oksefond

Ingredienser

6porsjoner

1.8 kg oksebryst, trimmet for fett

Salt

3 ss hele pepperkorn, knust

3 ss hvetemel

1 ss hvitløkspulver

1 ss olivenolje

2.5 dl babygulrøtter

4 mellomstore røde poteter, delt i kvarter

4 sjalottløk, delt i båter

8 fedd hvitløk, skrelte

2 ss hakkede friske rosmarinblader

4.5 dl rødvin

4.5 dl redusert-salt oksefond

Slik gjør du:

Krydre oksebrystet rikelig med salt og knuste pepperkorn.

I en grunn bolle blander du hvetemel og hvitløkspulver. Rull oksebrystet i melblandingen slik at det blir jevnt dekket.

Varm olivenolje i en stor jerngryte eller kjele over middels høy varme. Legg i oksebrystet og stek det i 5 minutter på hver side, eller til det er gyllenbrunt på alle sider.

Arranger gulrøtter, poteter, sjalottløk, hvitløk og rosmarin rundt oksebrystet i gryten.

Hell rødvin over grønnsakene og la det koke i 1 minutt.

Tilsett oksefond og la det småkoke. Skru ned varmen til middels lav, dekk til og la det koke i 3 timer, eller til oksebrystet er mørt.

Ta oksebrystet ut av gryten og la det hvile i 10 minutter før du skjærer det i tynne skiver på tvers av fibrene.

Server det skivede kjøttet med grønnsakene, sjalottløken, hvitløken og væsken fra gryten, øs over toppen.

Om denne retten

Denne peppersylte brisket er en klassisk amerikansk familieoppskrift som har blitt videreført i generasjoner. Kjøttet blir mørt og smakfullt etter lange timer i ovnen, og kombinasjonen av krydder, grønnsaker og rødvin gir en dyp, kompleks sødme og syre som virkelig setter tungen i sving. Det er en perfekt rett for å samle familie og venner rundt middagsbordet på en kald høstkveld.

Tips og Varianter

1- Knusing av pepperkornene rett før bruk gir en mye sterkere og friskere smak enn forhåndsmalt pepper.

2- Mel er et undervurdert triks for å få en jevn og smakfull stekeskorpe på brisketen – ikke nøl med å dekke hele kjøttet godt.

3- Bruk en tung jerngryte eller kjele som fordeler varmen jevnt for å få kjøttet skikkelig mørt uten at kantene blir tørre.

Serveringsforslag

De sursøte sjalottløkene, knasende babygulrøttene og de smørmyke potetkvartene er perfekte følgesvenner til den saftige pepperbrisketen. Server gjerne et glass kraftig rødvin til for å komplettere den intense, autentiske smaken.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Peppercorn Brisket med rotgrønnsaker?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Peppercorn Brisket med rotgrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Peppercorn Brisket med rotgrønnsaker?▼

Total tilberedningstid for Peppercorn Brisket med rotgrønnsaker er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Peppercorn Brisket med rotgrønnsaker vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Peppercorn Brisket med rotgrønnsaker?▼

En porsjon av Peppercorn Brisket med rotgrønnsaker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.