Pepperbakte svinekoteletter
Lær hvordan du lager deilige pepper svinekjøtt chops med denne enkle oppskriften. Perfekt for en rask og smakfull middag for hele familien.
Om denne retten
De kraftige smakene fra pepper, eplene og timian i denne saktekokede svineretten gir et fantastisk resultat. Tradisjonen med å bruke saltlake for å gjøre kjøttet mørt og saftig stammer helt tilbake fra årtier tilbake i tid, og er en særegen fremgangsmåte du ikke finner i mange andre oppskrifter. Denne retten passer perfekt som søndagsmiddag for familien eller en avslappet og hyggelig kveld med venner.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl grønnsaksbuljong
- 1,2 dl pluss 2 teskjeer kosher-salt
- 1,2 dl lys brunt sukker
- 2 spiseskjeer svarte pepperkorn, lett knust
- 455 gram is (ca. 9,5 dl)
- Fire svære, 2,5–3,8 cm tykke, benfrie svinekoteletter
- 85 gram tørkede epleskiver
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor løk, juliennet
- 3,6 dl kyllingbuljong
- 1 spiseskje grovmalt svart pepper
- 1 teskje tørket timian
Ingredienser
- 1. 4,7 dl grønnsaksbuljong
- 1,2 dl pluss 2 teskjeer kosher-salt
- 1,2 dl lys brunt sukker
- 2 spiseskjeer svarte pepperkorn, lett knust
- 455 gram is (ca. 9,5 dl)
- Fire svære, 2,5–3,8 cm tykke, benfrie svinekoteletter
- 85 gram tørkede epleskiver
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor løk, juliennet
- 3,6 dl kyllingbuljong
- 1 spiseskje grovmalt svart pepper
- 1 teskje tørket timian
Fremgangsmåte
- 1Bland grønnsaksbuljong, 1/2 kopp kosher salt, brunt sukker og pepperkorn i en middels stor kjele og sett den på middels høy varme. Kok akkurat til saltet og sukkeret er oppløst, og fjern deretter fra varmen og tilsett isen. Legg svinekotelettene i en 2-gallon zip-lock pose sammen med saltlaken og forsegl. Plasser i en plastbeholder og la det stå i kjøleskapet over natten.
- 2Ta kotelettene ut av saltlaken, skyll dem og tørk dem godt. Strø på begge sider med de resterende 2 teskjeene kosher salt og sett til side.
- 3Legg eplene i en slow cooker på 5 1/2 til 6 liter.
- 4Varm 1 1/2 spiseskje olivenolje i en 12-tommers rustfritt stål sautépanne over middels høy varme. Stek svinekotelettene på begge sider til de er gyldne, ca. 5 til 6 minutter per side. Når de er brune, plasser kotelettene oppå eplene i slow cookeren. Tilsett resten av olivenoljen i pannen, følg deretter løkene, og sautér til de begynner å bli brune, 3 til 4 minutter. Hell kyllingbuljong i pannen for å deglaze. Tilsett svart pepper og timian, og rør godt. Overfør dette til slow cookeren, sett den på høy, dekk til og kok i 1 1/2 time. Skru ned varmen til lav og fortsett å koke til svinen er mør og faller av beinet, ytterligere 4 timer og 30 minutter.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke ordentlig kosher-salt - dette gir en mye bedre smak enn vanlig bordsalt.
- 2Salte kotelettene godt i saltlaken over natten for å få maksimal møyrhet og smak.
- 3La eplene koke sakte sammen med løken og krydderet, dette gir en deilig, fyldig saus til svinekotelettene.
Serveringsforslag
De søtlige og krydrede smakene i retten passer utmerket sammen med et glass tørr, krydret rødvin. Servér også gjerne med en enkel blandet salat for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pepperbakte svinekoteletter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pepperbakte svinekoteletter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pepperbakte svinekoteletter?▼
Total tilberedningstid for Pepperbakte svinekoteletter er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pepperbakte svinekoteletter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pepperbakte svinekoteletter?▼
En porsjon av Pepperbakte svinekoteletter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
