Pepper Monkey Lamb Meatballs
Oppskrift på pepper monkey lam kjøttboller – saftige lammekjøttboller med en krydret smak. Perfekt som forrett eller hovedrett for en spennende middag.
Om denne retten
Pepper Monkey Lamb Meatballs er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer bunt fersk koriander, løst pakket fersk mynteblader, hvitløksfedd og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1 bunt fersk koriander
- 1/2 til 1 jalapeño, avhengig av hvor sterkt du vil ha sausen
- 2,4 dl løst pakket fersk mynteblader
- 3 hvitløksfedd
- 2,4 dl naturell gresk yoghurt
- 2 spiseskjeer krydret salt
- Saften av 1 sitron
- 1 teskje agavesirup
- 1 spiseskje spisskummenfrø (se notater)
- 2 spiseskjeer korianderfrø
- Frø fra 4 kardemommekapsler
- Frø fra 2 stjerneanis
- 1 spiseskje malt gurkemeie
- 3 spiseskjeer krydret salt
- 1 spiseskje grovmalt svart pepper
- 1 teskje malt kanel
- 1 teskje cayennepepper
- 1,8 til 2,3 kg karbonadedeig av lam (se notater)
- 1 middels stor gul løk, finhakket
- 2 spiseskjeer skrelt, finhakket fersk ingefær
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1/2 bunt fersk mynte, hakket
- 1,2 dl smuldret fetaost
- 2,4 dl kokt spinat, hakket
Ingredienser
- 1 bunt fersk koriander
- 1/2 til 1 jalapeño, avhengig av hvor sterkt du vil ha sausen
- 2,4 dl løst pakket fersk mynteblader
- 3 hvitløksfedd
- 2,4 dl naturell gresk yoghurt
- 2 spiseskjeer krydret salt
- Saften av 1 sitron
- 1 teskje agavesirup
- 1 spiseskje spisskummenfrø (se notater)
- 2 spiseskjeer korianderfrø
- Frø fra 4 kardemommekapsler
- Frø fra 2 stjerneanis
- 1 spiseskje malt gurkemeie
- 3 spiseskjeer krydret salt
- 1 spiseskje grovmalt svart pepper
- 1 teskje malt kanel
- 1 teskje cayennepepper
- 1,8 til 2,3 kg karbonadedeig av lam (se notater)
- 1 middels stor gul løk, finhakket
- 2 spiseskjeer skrelt, finhakket fersk ingefær
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1/2 bunt fersk mynte, hakket
- 1,2 dl smuldret fetaost
- 2,4 dl kokt spinat, hakket
Fremgangsmåte
- 1Lag den krydrede afghanske grønne sausen: Bland alle ingrediensene i en blender eller food processor og kjør til en jevn puré. Dette kan gjøres 1 til 3 dager i forveien. Det er best å lage sausen minst én dag i forveien for å gi smakene tid til å blande seg. Forvarm grillen til omtrent 190°C for direkte grilling.
- 2Lag kjøttbollene: Ha spisskummen, koriander, kardemomkjerner og stjerneanis i en liten panne over middels varme og rør til de er duftende, ca. 2–3 minutter. La det avkjøle, og mal det deretter i en krydder- eller kaffekvern. Tilsett gurkemeie, salt, svart pepper, kanel og cayennepepper, og bland godt. Ha det malte lammekjøttet i en stor bolle. Tilsett krydderne sammen med løk, ingefær, hvitløk, mynte, fetaost og spinat, og bland godt, men ikke overarbeid deigen, da det kan gjøre kjøttbollene seige. Form deigen til kjøttboller med diameter på 2,5–3,8 cm. Plasser kjøttbollene på grillristen og grill i ca. 14 minutter, eller til den indre temperaturen når 71°C på et kjøtttermometer, og snu kjøttbollene ofte for å sikre jevn karamellisering. Server med dippesausen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
- 5Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pepper Monkey Lamb Meatballs?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pepper Monkey Lamb Meatballs. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pepper Monkey Lamb Meatballs?▼
Total tilberedningstid for Pepper Monkey Lamb Meatballs er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pepper Monkey Lamb Meatballs vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pepper Monkey Lamb Meatballs?▼
En porsjon av Pepper Monkey Lamb Meatballs inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
