Peppekakeengler
Lær hvordan du lager vakre gingerbread angels – perfekte til julens baking og dekorasjon. Enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Disse julepepperkakeenglene er en klassisk norsk bakstebragd som bringer frem nostalgiske julestemninger. Krydderblandingen med ingefær, kanel og appelsinskall fyller hjemmet med deilige, hjemmebakte julelukter. Gled venner og familie med disse spesielle småkakene, som er perfekte å ha fremme på julefeiringen.
Ingredienser
- 14,2 dl hvetemel
- 1 spiseskje malt ingefær
- 1 spiseskje malt kanel
- 2 teskjeer natron
- 1 teskje salt
- 1,2 dl grovhakket krystallisert ingefær (ca. 85 gram)
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 2,4 dl sukker
- 1,2 dl (pakket) gyllent brunt sukker
- 2 store egg
- 0,6 dl mild molasses
- 0,6 dl fersk appelsinjuice
- 2 teskjeer finrevet appelsinskall
- 1 eggehvite, pisket med 1 spiseskje vann (til glasur; valgfritt)
- Råsukker og/eller farget sukker (valgfritt)
Ingredienser
- 14,2 dl hvetemel
- 1 spiseskje malt ingefær
- 1 spiseskje malt kanel
- 2 teskjeer natron
- 1 teskje salt
- 1,2 dl grovhakket krystallisert ingefær (ca. 85 gram)
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 2,4 dl sukker
- 1,2 dl (pakket) gyllent brunt sukker
- 2 store egg
- 0,6 dl mild molasses
- 0,6 dl fersk appelsinjuice
- 2 teskjeer finrevet appelsinskall
- 1 eggehvite, pisket med 1 spiseskje vann (til glasur; valgfritt)
- Råsukker og/eller farget sukker (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Sikt mel, malt ingefær, kanel, natron og salt i en stor bolle. Legg kandisert ingefær i en liten food processor; tilsett 1 ss melblanding og kjør til ingefæren er veldig finhakket. Bruk en elektrisk mikser, pisk smør i en annen stor bolle til det er glatt. Tilsett 1 kopp sukker og 1/2 kopp brunt sukker; pisk til det er lyst og luftig. Pisk inn egg, ett av gangen. Rør inn melasse, appelsinjuice og appelsinskall (deigen kan se ut som den skiller seg). Bland inn kandisert ingefærblanding. Rør inn resten av mel- og krydderblandingen. Samle deigen til en ball. Flatt den ut til en disk. Pakk inn i plastfolie; la den hvile i minst 4 timer. Plasser en rist i øvre tredjedel og en i nedre tredjedel av ovnen; forvarm til 175°C. Legg bakepapir på to bakeplater. Del deigen i 4 deler; form hver del til en rund ball. La tre av dem ligge i kjøleskapet. Kjevle ut den gjenværende deigen på en melet arbeidsflate til ca. 3 mm tykkelse. Bruk en melet, engleformet småkakeutstikker, og stikk ut småkaker. Samle deigen som blir til overs og kjevle ut igjen til ca. 3 mm tykkelse; stikk ut flere småkaker. Bruk en slikkepott til å flytte småkakene over på bakepapiret, med ca. 2,5 cm mellomrom. Pensle småkakene med glasur, og dryss over råsukker og/eller farget sukker, hvis ønskelig. Stek småkakene til de er gylne, og snu platene etter 7 minutter, totalt ca. 14 minutter. La dem hvile i 2 minutter før de flyttes over på avkjølingsrist. Gjenta med resten av deigen, og la bakeplatene avkjøles mellom hver batch. FORHÅNDS: Kan lages en uke i forveien. Oppbevares mellom ark av vokspapir i lufttett beholder.
- 2Visp mel, malt ingefær, kanel, natron og salt i en stor bolle. Legg kandisert ingefær i en liten food processor; tilsett 1 ss melblanding og kjør til ingefæren er veldig finhakket. Bruk en elektrisk mikser, pisk smør i en annen stor bolle til det er glatt. Tilsett 1 kopp sukker og 1/2 kopp brunt sukker; pisk til det er lyst og luftig. Pisk inn egg, ett av gangen. Rør inn melasse, appelsinjuice og appelsinskall (deigen kan se ut som den skiller seg). Bland inn kandisert ingefærblanding. Rør inn resten av mel- og krydderblandingen. Samle deigen til en ball. Flatt den ut til en disk. Pakk inn i plastfolie; la den hvile i minst 4 timer.
- 3Plasser en rist i øvre tredjedel og en i nedre tredjedel av ovnen; forvarm til 175°C. Legg bakepapir på to bakeplater. Del deigen i 4 deler; form hver del til en rund ball. La tre av dem ligge i kjøleskapet. Kjevle ut den gjenværende deigen på en melet arbeidsflate til ca. 3 mm tykkelse. Bruk en melet, engleformet småkakeutstikker, og stikk ut småkaker. Samle deigen som blir til overs og kjevle ut igjen til ca. 3 mm tykkelse; stikk ut flere småkaker. Bruk en slikkepott til å flytte småkakene over på bakepapiret, med ca. 2,5 cm mellomrom. Pensle småkakene med glasur, og dryss over råsukker og/eller farget sukker, hvis ønskelig.
- 4Stek småkakene til de er gylne, og snu platene etter 7 minutter, totalt ca. 14 minutter. La dem hvile i 2 minutter før de flyttes over på avkjølingsrist. Gjenta med resten av deigen, og la bakeplatene avkjøles mellom hver batch. FORHÅNDS: Kan lages en uke i forveien. Oppbevares mellom ark av vokspapir i lufttett beholder.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitet krystallisert ingefær for en ekstra fyldig smak.
- 2La deigen hvile i kjøleskapet i minst 4 timer - dette gjør den enklere å håndtere og bidrar til at småkakene beholder formen under steking.
- 3Vær forsiktig når du flytter de dekorative småkakene over på bakeplaten - bruk en slikkepott for å bevare formen.
Serveringsforslag
Disse pepperkakeenglene passer utmerket å servere sammen med gløgg, julete eller et glass krydret eplemost. De egner seg også godt som hjemmelaget julegave pakket inn i vakre esker eller poser.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Peppekakeengler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Peppekakeengler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Peppekakeengler?▼
Total tilberedningstid for Peppekakeengler er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Peppekakeengler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Peppekakeengler?▼
En porsjon av Peppekakeengler inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
