Pepitasaus og pistasjsaus med ovnsbakt gresskar og fullkornspenne
Lær å lage en smakfull pepita og pistachiosaus servert med ovnsbakt squash og fullkornpenne. En sunn og velsmakende rett for hele familien.
Om denne retten
Denne retten er en smakfull hyllest til høstens fargerike grønnsaker. Kombinasjonen av det søtlig sprøstekte gresskaret, den nøtteaktige pepitasausen og den friske pistasjsausen gir et herlig samspill av teksturer og smaker. Retten er enkel å lage, men vil imponere gjester og familie med sin autentiske, hjemmelagde karakter.
Ingredienser
- 0,6 dl pepitas, gresskarkjerner, usaltede
- 0,6 dl pistasjnøtter
- 1,2 dl extra virgin olivenolje
- 2,4 dl ferske korianderblader, godt pakket
- 2,4 dl ferske persilleblader, godt pakket
- 0,8 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 2 hvitløksfedd, revet
- 2 jalapeñopepper, uten frø og grovhakket
- 1 lime, saften
- Salt og pepper
- 680 gram gresskar- eller smørnuttsquash
- Olivenoljefrityspray
- Nykvernet muskatnøtt
- 450 gram fullkornspasta, for eksempel farro eller fullkornspenne
Ingredienser
- 0,6 dl pepitas, gresskarkjerner, usaltede
- 0,6 dl pistasjnøtter
- 1,2 dl extra virgin olivenolje
- 2,4 dl ferske korianderblader, godt pakket
- 2,4 dl ferske persilleblader, godt pakket
- 0,8 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 2 hvitløksfedd, revet
- 2 jalapeñopepper, uten frø og grovhakket
- 1 lime, saften
- Salt og pepper
- 680 gram gresskar- eller smørnuttsquash
- Olivenoljefrityspray
- Nykvernet muskatnøtt
- 450 gram fullkornspasta, for eksempel farro eller fullkornspenne
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2Rist frøene og nøttene til de er duftende og gylne. Avkjøl.
- 3Ha extra virgin olivenolje (EVOO) i en matprosessor og tilsett frøene og nøttene, koriander, persille, parmesanost, hvitløk, chili, limesaft og litt salt og pepper, og kjør til en tykk saus. Frys eller oppbevar sausen i lufttett beholder for en forberedelsesrett. Ta den ut av kjøleskapet og la den komme til romtemperatur før servering.
- 4Skrell og hakk squash i bitestørrelse, og oppbevar i en lufttett plastpose til serveringsdagen.
- 5For å lage retten, forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- 6Legg squashen på et bakepapirkledd stekebrett, spray med litt olivenolje og krydre med salt, pepper og muskatnøtt.
- 7Kok opp en stor kjele med vann over høy varme, krydre med salt, og kok pastaen til den er al dente. Ta ut en kopp av kokevannet før du siler av pastaen.
- 8Bland sausen med det reserverte kokevannet, tilsett squash og pasta, og vend godt sammen. Juster krydderet før servering.
Tips og Varianter
- 1Rist frøene og nøttene grundig for å få maksimal smak og sprøhet.
- 2Forvarm ovnen godt slik at gresskaret får en deilig sprø overflate.
- 3Bruk gjerne en god kvalitets ekstra jomfru olivenolje for sausen - det gir en rik, smaksrik bunn.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et hyggelig middagsselskap eller en kosekveld hjemme. Servér den med et glass frisk, tørr hvitvin for å løfte frem de søtlige og nøtteaktige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pepitasaus og pistasjsaus med ovnsbakt gresskar og fullkornspenne?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pepitasaus og pistasjsaus med ovnsbakt gresskar og fullkornspenne. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pepitasaus og pistasjsaus med ovnsbakt gresskar og fullkornspenne?▼
Total tilberedningstid for Pepitasaus og pistasjsaus med ovnsbakt gresskar og fullkornspenne er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pepitasaus og pistasjsaus med ovnsbakt gresskar og fullkornspenne vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pepitasaus og pistasjsaus med ovnsbakt gresskar og fullkornspenne?▼
En porsjon av Pepitasaus og pistasjsaus med ovnsbakt gresskar og fullkornspenne inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
