Penne Strascicate med kjøttsaus
Oppdag Penne Strascicate, en tradisjonell italiensk pastarett fra Campania. En fyldig kjøttsaus med pancetta, grønnsaker og tre typer kjøtt, servert med al dente penne.
Foto av Electra Studio på Pexels
Ingredienser
- 3 stilker selleri
- 2 mellomstore gulrøtter
- 1 rød løk
- 55 g pancetta
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- 225 g kjøttdeig av storfe
- 225 g kjøttdeig av svin
- 225 g kjøttdeig av kalv
- 2.4 dl pinot grigio eller en annen italiensk hvitvin
- 1360 g hermetiske San Marzano-tomater, skrelte
- Salt
- Pepper
- 115 g saltet smør, delt i biter
- 680 g penne pasta
- 170 g ferskrevet Parmigiano Reggiano
Ingredienser
- 3 stilker selleri
- 2 mellomstore gulrøtter
- 1 rød løk
- 55 g pancetta
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- 225 g kjøttdeig av storfe
- 225 g kjøttdeig av svin
- 225 g kjøttdeig av kalv
- 2.4 dl pinot grigio eller en annen italiensk hvitvin
- 1360 g hermetiske San Marzano-tomater, skrelte
- Salt
- Pepper
- 115 g saltet smør, delt i biter
- 680 g penne pasta
- 170 g ferskrevet Parmigiano Reggiano
Slik gjør du:
- Finhakk selleri, gulrøtter, løk og pancetta.
- Surr de hakkede grønnsakene i olivenolje i en stor stekepanne på middels varme til de er gylne.
- Tilsett kjøttdeigen av storfe, svin og kalv, og fortsett å surre til kjøttet er gjennomstekt.
- Hell i hvitvinen og la den koke inn til den er fordampet.
- Kjør tomatene glatte i en blender og tilsett dem i kjøttblandingen.
- Krydre med salt og pepper, og la det småkoke på middels varme til sausen har tyknet, minst 1 ½ time.
- Kok opp 4 til 6 liter vann i en stor kjele. Tilsett 3 ts salt.
- Ha i pastaen og kok den, rør av og til, til den er al dente, ca. 10–11 minutter.
- Sil av vannet og bland pastaen med sausen.
- Tilsett smør og rør til smøret er smeltet og pastaen er godt dekket, 1–2 minutter.
- Pynt pastaen med Parmigiano Reggiano før servering.
Om denne retten
Denne tradisjonelle retten fra Campania i Italia er en smakfull feiring av enkle, men kraftige smaker. Smeltet pancetta, saktekokte grønnsaker og en blanding av kjøttdeigtyper skaper en usedvanlig fyldig og kompleks saus som omfavner hver eneste al dente-kokte penne-pasta. Denne retten er perfekt for å samle venner og familie til et avslappet, men utadvendt måltid.
Tips og Varianter
- 1Bruk San Marzano-tomater for en rik, søt tomatesmak.
- 2La sausen småkoke i minst 1,5 time for å oppnå maksimal smaksutvikling.
- 3Ikke skyll pastaen i kaldt vann etter koking, da dette fjerner stivelsen som hjelper sausen å feste seg. Bland den direkte med sausen.
Serveringsforslag
Server Penne Strascicate med en sprø, grønn salat og et glass frisk, syrlig italiensk hvitvin for å balansere rettens fylde og kompleksitet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Penne Strascicate med kjøttsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Penne Strascicate med kjøttsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Penne Strascicate med kjøttsaus?▼
Total tilberedningstid for Penne Strascicate med kjøttsaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Penne Strascicate med kjøttsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Penne Strascicate med kjøttsaus?▼
En porsjon av Penne Strascicate med kjøttsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
