Penne Strascicate
Lær hvordan du lager penne strascicate, en smakfull italiensk pastarett. Enkelt og raskt å lage, perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Denne tradisjonelle retten fra Campania i Italia er en smakfull feiring av enkle, men kraftige smaker. Smeltet pancetta, saktekokede grønnsaker og en blend av kjøttdeigtyper skaper en usedvanlig fyldig og kompleks saus som omfavner hver eneste al dente-kokte penne-pasta. Denne retten er perfekt for å samle venner og familie til et avslappet, men utadvendt måltid.
Ingredienser
- 1. 3 stilker selleri
- 2. 2 mellomstore gulrøtter
- 3. 1 rød løk
- 4. 55 gram pancetta
- 5. 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 6. 225 gram kjøttdeig av storfe
- 7. 225 gram kjøttdeig av svin
- 8. 225 gram kjøttdeig av kalv
- 9. 2,4 dl pinot grigio eller en annen italiensk hvitvin
- 10. 1360 gram hermetiske San Marzano-skrelte tomater
- 11. Salt og pepper
- 12. 115 gram (1 stang) saltet smør, delt i biter
- 13. 680 gram penne pasta
- 14. 170 gram ferskrevet Parmigiano Reggiano
Ingredienser
- 1. 3 stilker selleri
- 2. 2 mellomstore gulrøtter
- 3. 1 rød løk
- 4. 55 gram pancetta
- 5. 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 6. 225 gram kjøttdeig av storfe
- 7. 225 gram kjøttdeig av svin
- 8. 225 gram kjøttdeig av kalv
- 9. 2,4 dl pinot grigio eller en annen italiensk hvitvin
- 10. 1360 gram hermetiske San Marzano-skrelte tomater
- 11. Salt og pepper
- 12. 115 gram (1 stang) saltet smør, delt i biter
- 13. 680 gram penne pasta
- 14. 170 gram ferskrevet Parmigiano Reggiano
Fremgangsmåte
- 11. Finhakk selleri, gulrøtter, løk og pancetta. Surr de hakkede grønnsakene i olivenolje i en stor stekepanne på middels varme til de er gylne. Tilsett kjøttdeigen av storfe, svin og kalv, og fortsett å surre til kjøttet er gjennomstekt. Hell i hvitvinen og la den koke inn til den er fordampet.
- 22. Kjør tomatene glatte i en blender og tilsett dem i kjøttblandingen. Krydre med salt og pepper, og la det småkoke på middels varme til sausen har tyknet, minst 1 ½ time.
- 33. Kok opp 4 til 6 liter vann i en stor kjele. Tilsett 3 teskjeer salt. Ha i pastaen og kok den, rør av og til, til den er al dente, ca. 10–11 minutter. Sil av vannet og bland pastaen med sausen. Tilsett smør og la det koke inn til smøret er smeltet og pastaen er godt dekket, 1–2 minutter. Pynt pastaen med Parmigiano Reggiano før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk San Marzano-tomater for en rik, søt tomatesmak\nLa sausen småkoke i minst 1,5 time for å oppnå maksimal smaksutvikling\nSkyll pastaen grundig i kaldt vann etter koking for å forhindre at den kleber seg sammen
Serveringsforslag
Server Penne Strascicate med et krisp, grønt salat og et glass frisk, syrlig italiensk hvitvin for å balansere rettens fylde og kompleksitet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Penne Strascicate?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Penne Strascicate. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Penne Strascicate?▼
Total tilberedningstid for Penne Strascicate er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Penne Strascicate vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Penne Strascicate?▼
En porsjon av Penne Strascicate inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
