Penne med sitron og rotgrønnsaker
Lær hvordan du lager en smakfull penne med sitron og rotgrønnsaker. Perfekt for en sunn og rask middag. Enkel å lage for hele familien.
Om denne retten
Denne penne-retten med sitron og rotgrønnsaker er et smakfullt og nærmest magisk møte mellom det italienske og det nordiske. De søte og jordnære smakene fra rotgrønnsakene gifter seg perfekt med den friske citrustonen og den saltete parmesanosten. Dette er en rett som bringer lys og glede til den mørke årstiden, og som smaker like godt til en uformell familiemiddag som til en litt mer høytidelig anledning.
Ingredienser
- 1. 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 2. 11,9 dl
- 3. 2 stk. 1/2 x 1/2 tommers pinner av skrelte assorterte rotgrønnsaker (for eksempel pastinakk, gulrøtter, sellerirot og gullbete)
- 4. 2 store hvitløksfedd, skrelte
- 5. 2 selleristilker, kuttet på tvers i 1/2-tommers brede biter, pluss 6 ss hakkede selleriblader, delt opp i to deler
- 6. 225 gram penne rigate eller fullkornspenne
- 7. 1,8 dl finrevet parmesanost
- 8. 1 ss finrevet sitrusskall (sitron)
- 9. 1/4 ts (smått) malt muskatnøtt
Ingredienser
- 1. 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 2. 11,9 dl
- 3. 2 stk. 1/2 x 1/2 tommers pinner av skrelte assorterte rotgrønnsaker (for eksempel pastinakk, gulrøtter, sellerirot og gullbete)
- 4. 2 store hvitløksfedd, skrelte
- 5. 2 selleristilker, kuttet på tvers i 1/2-tommers brede biter, pluss 6 ss hakkede selleriblader, delt opp i to deler
- 6. 225 gram penne rigate eller fullkornspenne
- 7. 1,8 dl finrevet parmesanost
- 8. 1 ss finrevet sitrusskall (sitron)
- 9. 1/4 ts (smått) malt muskatnøtt
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp ekstra-virgin olivenolje i en stor non-stick stekepanne på middels varme. Tilsett assorterte rotgrønnsaker; krydre med salt og pepper. Sauter i 9 minutter. Bruk hvitløkspresse og press inn hvitløk. Tilsett skivede selleristilker. Sauter grønnsakene i ytterligere 1 minutt. Tilsett 1 kopp vann. Dekk til og la det småkoke til grønnsakene er møre, under omrøring av og til, i 12 til 15 minutter.
- 2I mellomtiden koker du pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast i konsistensen, og rører av og til. Sil av vannet, og spar 1 kopp kokevann.
- 3Tilsett pastaen i grønnsakene i stekepannen. Hell over 3/4 kopp av det reserverte kokevannet, finrevet Parmesanost, finrevet sitrusskall av sitron, malt muskatnøtt og 4 spiseskjeer hakkede selleriblader. Vend godt slik at det blir jevnt oppvarmet og sausen dekker pastaen, og tilsett mer kokevann hvis pastaen virker tørr, i ca. 2 minutter. Smak til med salt og pepper.
- 4Overfør pastaen til serveringsboller og dryss med de resterende 2 spiseskjeene hakkede selleriblader.
Tips og Varianter
- 1Skjær grønnsakene i tynne, jevnstore biter for jevn steking.
- 2La litt av kokevannet fra pastaen bli igjen for å binde sausen.
- 3Bruk en god kvalitets-parmesanost for best smak og tekstur.
Serveringsforslag
Servér retten varm, drysset med ferske selleriblader og ekstra riven parmesanost. En frisk, grønn salat og et glass hvitvin passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Penne med sitron og rotgrønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Penne med sitron og rotgrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Penne med sitron og rotgrønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Penne med sitron og rotgrønnsaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Penne med sitron og rotgrønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Penne med sitron og rotgrønnsaker?▼
En porsjon av Penne med sitron og rotgrønnsaker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
