Penne med sitron og rotgrønnsaker – enkel og sunn middag

Ingredienser

4porsjoner

1 ss ekstra jomfru olivenolje

12 dl vann (til pasta)

2 stk. skrelte rotgrønnsaker (f.eks. pastinakk, gulrøtter, sellerirot, gullbete), kuttet i ca. 1,5 x 1,5 cm staver

2 store hvitløksfedd, skrelte og pressede

2 selleristilker, kuttet i ca. 1,5 cm brede biter

6 ss hakkede selleriblader, delt i to deler

225 g penne rigate eller fullkornspenne

1,8 dl finrevet parmesanost

1 ss finrevet sitronskall

1/4 ts malt muskatnøtt

Ingredienser

4porsjoner

1 ss ekstra jomfru olivenolje

12 dl vann (til pasta)

2 stk. skrelte rotgrønnsaker (f.eks. pastinakk, gulrøtter, sellerirot, gullbete), kuttet i ca. 1,5 x 1,5 cm staver

2 store hvitløksfedd, skrelte og pressede

2 selleristilker, kuttet i ca. 1,5 cm brede biter

6 ss hakkede selleriblader, delt i to deler

225 g penne rigate eller fullkornspenne

1,8 dl finrevet parmesanost

1 ss finrevet sitronskall

1/4 ts malt muskatnøtt

Slik gjør du:

Varm opp ekstra jomfru olivenolje i en stor non-stick stekepanne på middels varme.

Tilsett rotgrønnsakene; krydre med salt og pepper. Sauter i 9 minutter.

Press inn hvitløk og tilsett skivede selleristilker. Sauter grønnsakene i ytterligere 1 minutt.

Tilsett 2,5 dl vann. Dekk til og la det småkoke til grønnsakene er møre, under omrøring av og til, i 12 til 15 minutter.

Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast i konsistensen, og rør av og til.

Sil av vannet, og spar 2,5 dl kokevann.

Tilsett pastaen i grønnsakene i stekepannen. Hell over 1,8 dl av det reserverte kokevannet, finrevet parmesanost, finrevet sitronskall, malt muskatnøtt og 4 spiseskjeer hakkede selleriblader.

Vend godt slik at det blir jevnt oppvarmet og sausen dekker pastaen, og tilsett mer kokevann hvis pastaen virker tørr, i ca. 2 minutter.

Smak til med salt og pepper.

Overfør pastaen til serveringsboller og dryss med de resterende 2 spiseskjeene hakkede selleriblader.

Om denne retten

Denne penne-retten med sitron og rotgrønnsaker er et smakfullt møte mellom det italienske og det nordiske. De søte og jordnære smakene fra rotgrønnsakene gifter seg perfekt med den friske sitrustonen og den salte parmesanosten. Dette er en rett som bringer lys og glede til den mørke årstiden, og som smaker like godt til en uformell familiemiddag som til en litt mer høytidelig anledning.

Tips og Varianter

1Skjær grønnsakene i tynne, jevnstore biter for jevn steking.

2La litt av kokevannet fra pastaen bli igjen for å binde sausen.

3Bruk en god kvalitets-parmesanost for best smak og tekstur.

Serveringsforslag

Servér retten varm, drysset med ferske selleriblader og ekstra revet parmesanost. En frisk, grønn salat og et glass hvitvin passer utmerket til denne retten.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Penne med sitron og ovnsbakte rotgrønnsaker?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Penne med sitron og ovnsbakte rotgrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Penne med sitron og ovnsbakte rotgrønnsaker?▼

Total tilberedningstid for Penne med sitron og ovnsbakte rotgrønnsaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Penne med sitron og ovnsbakte rotgrønnsaker vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Penne med sitron og ovnsbakte rotgrønnsaker?▼

En porsjon av Penne med sitron og ovnsbakte rotgrønnsaker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.