Ingredienser
- 1.2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 fedd hvitløk, knust
- 340 g ruccola, stilkene fjernet
- 1.2 dl valnøttbiter eller 1.6 dl valnøtthalvdeler, ristet
- 0.25 ts malt eller revet muskatnøtt
- Salt
- Pepper
- 1.2 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 450 g penne rigate (med riller) pasta
- 150 g grønne bønner, delt i tre deler
Ingredienser
- 1.2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 fedd hvitløk, knust
- 340 g ruccola, stilkene fjernet
- 1.2 dl valnøttbiter eller 1.6 dl valnøtthalvdeler, ristet
- 0.25 ts malt eller revet muskatnøtt
- Salt
- Pepper
- 1.2 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 450 g penne rigate (med riller) pasta
- 150 g grønne bønner, delt i tre deler
Slik gjør du:
- Varm hvitløk i olje i en liten kjele over middels varme i 5 minutter. Fjern deretter kjelen fra komfyren.
- Fyll matprosessoren med ruccola, løst pakket. Tilsett valnøtter og halvparten av den varme oljen, samt begge hvitløksfeddene.
- Tilsett muskatnøtt, salt og pepper i prosessorskålen. Sett på lokket og pulsér til blandingen er blitt til en tykk pasta.
- Tilsett resten av ruccolaen i prosessoren og kjør igjen med puls til det er godt blandet.
- Overfør ruccolapastaen til en stor pastaskål. Rør inn resten av oljen og osten.
- Smak til pestoen og juster krydderet etter behov.
- Kok penne etter pakkens anvisninger for al dente. Etter omtrent 6 minutter, tilsett grønne bønner i pastavannet.
- Bønnene vil koke sammen med pastaen de siste 2 eller 3 minuttene.
- Sil pasta og bønner i et dørslag. Overfør deretter den varme pastaen og bønnene til pastaskålen med pestoen i bunnen.
- Vend pasta og bønner med pestoen i 2 til 3 minutter for å blande og jevnt dekke pastaen og bønnene med pestoen.
- Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne klassiske italienske pastaretten med valnøttpesto tar oss rett til solrike Liguria. Ruccola gir en herlig, nøtteaktig og svakt krydret karakter til pestoen, som sammen med de grønne bønnene skaper en frisk og velbalansert rett. Med enkle ingredienser og en enkel tilberedning blir dette en suveren hverdagsrett som også egner seg perfekt som festmiddag.
Tips og Varianter
- 1Ristede valnøtter gir pestoen en dypere, nøtteaktig smak – sørg for å bruke ferske, fargesprakende ruccola for best resultat.
- 2Bruk penne med riller for at pestoen skal feste seg godt til pastaen.
- 3Du kan bytte ut de grønne bønnene med haricots verts eller brokkoli for variasjon.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med et glass tørr, frisk hvitvin. Server gjerne med en enkel salat med sitrusdressing for å løfte syre og friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Penne med ruccola- og valnøttpesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Penne med ruccola- og valnøttpesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Penne med ruccola- og valnøttpesto?▼
Total tilberedningstid for Penne med ruccola- og valnøttpesto er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Penne med ruccola- og valnøttpesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Penne med ruccola- og valnøttpesto?▼
En porsjon av Penne med ruccola- og valnøttpesto inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
