Penne med ruccola og valnøttpesto
Lær hvordan du lager en smakfull pastarett med ruccola og valnøttpesto. En rask og enkel oppskrift for en deilig middag eller lunsj.
Om denne retten
Denne klassiske italienske pastaretten med valnøttpesto tar oss rett til solrike Liguria. Ruccola gir en herlig, nøtteaktig og svakt krydret karakter til pestoen, som sammen med de grønne bønnene skaper en frisk og velbalansert rett. Med enkle ingredienser og en enkel tilberedning blir dette en suverén hverdagsrett som også egner seg perfekt som festmiddag.
Ingredienser
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje, vurder etter øye
- 2 fedd hvitløk, knust
- 340 gram ruccola, stilkene fjernet
- 1,2 dl valnøttbiter eller 1,6 dl valnøtt-halvdelte, ristet
- 1/4 teskje malt eller revet muskatnøtt
- Salt og pepper
- 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 450 gram penne rigate (med riller) pasta
- 150 gram grønne bønner, delt i tre deler
Ingredienser
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje, vurder etter øye
- 2 fedd hvitløk, knust
- 340 gram ruccola, stilkene fjernet
- 1,2 dl valnøttbiter eller 1,6 dl valnøtt-halvdelte, ristet
- 1/4 teskje malt eller revet muskatnøtt
- Salt og pepper
- 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 450 gram penne rigate (med riller) pasta
- 150 gram grønne bønner, delt i tre deler
Fremgangsmåte
- 1I en liten kjele over middels varme kok hvitløk i olje i 5 minutter, og fjern deretter kjelen fra komfyren. Fyll matprosessoren med ruccola, løst pakket. Tilsett valnøtter og halvparten av den varme oljen, samt begge hvitløksfeddene i prosessoren med ruccola. Tilsett muskatnøtt, salt og pepper i prosessorskålen, sett på lokket og pulsér til blandingen er blitt til en tykk pasta. Tilsett resten av ruccolaen i prosessoren og kjør igjen med puls til det er godt blandet. Overfør ruccolapasten til en stor pastaskål. Rør inn resten av oljen og osten. Smak til med pestoen og juster krydderet etter behov.
- 2Mens du koker penne etter pakkens anvisninger for al dente, pass på tiden. Etter omtrent 6 minutter, tilsett grønne bønner i pastavannet. Bønnene vil koke sammen med pastaen de siste 2 eller 3 minuttene. Sil pasta og bønner i et dørslag, og overfør deretter den varme pastaen og bønnene til pastaskålen med pestoen i bunnen. Vend pasta og bønner med pestoen i 2 til 3 minutter for å blande og jevnt dekke pastaen og bønnene med pestoen. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Ristet valnøtter gir pestoen en dypere, nøtteaktig smak - sørg for å bruke ferske, fargesprakende ruccola for best resultat\nBruk penne med riller for at pestoen skal feste seg godt til pastaen\nDu kan bytte ut de grønne bønnene med haricots verts eller broccoli for variasjon
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med et glass tørr, frisk hvitvin. Server gjerne med et enkel salat med sitrusdressing for å løfte syre og friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Penne med ruccola og valnøttpesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Penne med ruccola og valnøttpesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Penne med ruccola og valnøttpesto?▼
Total tilberedningstid for Penne med ruccola og valnøttpesto er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Penne med ruccola og valnøttpesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Penne med ruccola og valnøttpesto?▼
En porsjon av Penne med ruccola og valnøttpesto inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
