Penne med ragoût av chili-kruste kortreker
Oppdag hvordan du lager penne med rik ragoût av chili-rubede short ribs. En smakfull hovedrett perfekt for enhver anledning.
Om denne retten
Denne kremet og smaksrike pastaretten er en sann smaksfest for kjøttelskere! Inspirert av den tradisjonelle italienske ragùen, kombinerer vi saftige, chili-krydrede kortreker med saftig tomatsaus og al dente-kokt penne. Resultatet er en komfortabel og tilfredsstillende middag som perfekt passer for en kosekveld med familie eller venner.
Ingredienser
- 1360 gram storfe short ribs (noen ganger kalt Flanken)
- 680 gram plommetomater, skåret i 1/4-tommers skiver
- 1 1/2 ss finhakket hvitløk, most til en pasta med 1/2 ts salt
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 1/2 ts chilipulver
- 3/4 ts malt spisskummen
- 455 gram penne eller annen rørformet pasta
- 10 Kalamata- eller grønne spanske oliven, uten stein hvis nødvendig, og finhakket
- 2 ss Worcestershire-saus
- 0,6 dl ferske persilleblader, vasket godt, tørket og hakket
- 2 ss ferskrevet Parmesan
Ingredienser
- 1360 gram storfe short ribs (noen ganger kalt Flanken)
- 680 gram plommetomater, skåret i 1/4-tommers skiver
- 1 1/2 ss finhakket hvitløk, most til en pasta med 1/2 ts salt
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 1/2 ts chilipulver
- 3/4 ts malt spisskummen
- 455 gram penne eller annen rørformet pasta
- 10 Kalamata- eller grønne spanske oliven, uten stein hvis nødvendig, og finhakket
- 2 ss Worcestershire-saus
- 0,6 dl ferske persilleblader, vasket godt, tørket og hakket
- 2 ss ferskrevet Parmesan
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 275°F. I en tung kasserolle som akkurat er stor nok til å romme short ribs i ett lag, fordel tomatskivene jevnt. I en liten bolle rører du sammen hvitløkpasta, olje, chilipulver og spisskummen, og fordeler det jevnt på short ribs. Legg short ribs oppå tomatene og stek midt i ovnen, dekket tett, i 3 ½ time, og pensle et par ganger etter én time. (Kjøttet vil avgi saft under stekingen.) Overfør short ribs til et skjærebrett. Kast bein og brusk, og hakk kjøttet opp. La kjøttet avkjøle, dekket. Press tomatblandingen gjennom en food mill med fin skive ned i en bolle. La tomatsausen avkjøle, dekket, i minst én time eller opptil 24 timer, og fjern fett.
- 2Kok opp 5 liter saltet vann i en stor kjele (6 liter) til pasta.
- 3Overfør tomatsausen til en sauskje og rør inn kjøttet, oliven, Worcestershire-saus, salt og pepper etter smak. La sausen småkoke og hold den varm.
- 4Mens sausen varmes opp, koker du pastaen i det kokende vannet til den er al dente. Sil av pastaen i en sil og overfør den til en stor bolle. Hell sausen over pastaen og rør godt sammen. Tilsett hakket persille og Parmesan, og vend forsiktig for å blande.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne andre typer kort- eller langsom-kokt kjøtt, som okse- eller lammeskank, for en enda rikere smak.\nHusk å bruke en kasserolle som akkurat rommer kortrekene i ett lag, slik at de blir jevnt gjennomstekt.\nFor en ekstra krydret saus, prøv å tilsette litt chilisaus eller cayennepeppar i tillegg til chilipulveret.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass kraftig rødvin, som fremhever de intense kjøtt- og tomatsmakene. Dryss litt ekstra parmesan og hakket persille over rett før servering for en frisk og smakfull avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Penne med ragoût av chili-kruste kortreker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Penne med ragoût av chili-kruste kortreker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Penne med ragoût av chili-kruste kortreker?▼
Total tilberedningstid for Penne med ragoût av chili-kruste kortreker er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Penne med ragoût av chili-kruste kortreker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Penne med ragoût av chili-kruste kortreker?▼
En porsjon av Penne med ragoût av chili-kruste kortreker inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
California Sherry Chicken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
