Penne med hjemmelaget marinara-saus

Ingredienser

• 450 g penne
• Kosher salt
• Ferskrevet Parmesan eller Pecorino Romano
• Basilikumblader, til pynt (valgfritt)
• 2 ss ekstra jomfru olivenolje
• 0.5 middels løk, hakket
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 8.3 dl hele, skrelte, hermetiske tomater i puré (ca. 800 g boks), hakket eller knust for hånd
• Fersk timiankvist
• Fersk basilikumkvist
• 3 plommetomater, hakket (valgfritt)
• 2 ts kosher salt
• Nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

1. Varm opp oljen i en middels stor kjele over middels høy varme.
2. Tilsett løk og hvitløk, og kok under omrøring til det er lett brunet, ca. 3 minutter.
3. Tilsett tomatene og saften deres, og kok opp.
4. Juster varmen for å opprettholde en svak kok, og kok under lokk i 10 minutter.
5. Tilsett urtene og hakkede, ferske tomater, hvis du bruker det, og la det småkoke i noen minutter til, til de ferske tomatene er kokt gjennom.
6. Fjern og kast urtestilkene.
7. Rør inn salt og krydre med pepper etter smak.
8. Bruk umiddelbart, oppbevar dekket i kjøleskapet i opptil 3 dager, eller frys ned i opptil 2 måneder.
9. Kok opp en stor kjele med kaldt vann over høy varme, og salt det rikelig.
10. Tilsett penne og kok, rør av og til, til den er al dente – myk, men ikke grøtete.
11. Sett en sil i vasken og sil av penne.
12. Overfør penne til sausen og vend godt.
13. Tilsett Parmesan, krydre med pepper, og rør sammen.
14. Overfør til en serveringsskål og pynt med basilikumbladene, og server.
15. Pass mer Parmesan rundt bordet.