Penne med kalkunboller
Lær hvordan du lager deilige penne med kalkunboller. En rask og sunn pastarett perfekt for travle hverdager.
Om denne retten
Denne klassiske italienske retten tar et populært amerikansk kjøttalternativ, nemlig kalkun, og gir det en hjemmelaget og smakfull vri. Kjøttbollene lages av mørk, saftig kalkunfilet som er krydret med ost og krydder, og serveres med en nærende, hjemmelaget tomatsaus og en perfekt al dente-kokt penne. Utrolig smakfull og familievennlig middag som bringer litt av Italias arv inn i ditt eget kjøkken.
Ingredienser
- 0,6 dl tørre brødsmuler uten krydder
- 2 spiseskjeer hel melk
- 2 store egg, lett pisket
- 1,8 dl revet Romano-ost
- 450 gram kvernet kalkun, helst mørk kjøtt
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 11,9 dl tomatsaus, oppskrift følger
- 450 gram tørket pennepasta
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 liten løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 stilk selleri, hakket
- 1 gulrot, hakket
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 2 bokser á 900 gram knuste tomater
- 2 tørkede laurbærblader
- 4 spiseskjeer usaltet smør, valgfritt
Ingredienser
- 0,6 dl tørre brødsmuler uten krydder
- 2 spiseskjeer hel melk
- 2 store egg, lett pisket
- 1,8 dl revet Romano-ost
- 450 gram kvernet kalkun, helst mørk kjøtt
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 11,9 dl tomatsaus, oppskrift følger
- 450 gram tørket pennepasta
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 liten løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 stilk selleri, hakket
- 1 gulrot, hakket
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 2 bokser á 900 gram knuste tomater
- 2 tørkede laurbærblader
- 4 spiseskjeer usaltet smør, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1I en stor bolle, tilsett brødsmuler og melk, og bland godt sammen. Rør inn egg og ½ kopp Romano-ost, og bland godt. Tilsett kalkunkjøtt og vend forsiktig inn, vær forsiktig så du ikke overarbeider kjøttet. Krydre med salt og pepper. Form til golfballstore kuler.
- 2I en stor stekepanne, varm opp oljen på middels høy varme. Når oljen nesten begynner å ryke, legg i kjøttbollene, og uten å røre eller vende på dem, la dem få en fin brunfarge i ca. 3 minutter. Vend kjøttbollene og brun den andre siden. Fortsett å koke til alle sider er gyllenbrune, totalt ca. 8 minutter. Tilsett tomatsaus og kok opp. Senk varmen og la kjøttbollene småkoke i 5 minutter. Slå av varmen og hold varme på komfyren. Vær forsiktig så du ikke håndterer kjøttbollene for mye, da de er myke og skjøre.
- 3I en stor kjele, kok opp 6 liter saltet vann. Tilsett pasta og kok til den er al dente, ca. 8 minutter. Sil av pastaen i en sil. Skyll ikke pastaen med vann, da du ønsker å beholde pastaens naturlige stivelse slik at sausen fester seg bedre.
- 4Ta kjøttbollene ut av sausen og legg dem i en serveringsskål. Hell litt tomatsaus over kjøttbollene, men la omtrent 1 kopp saus være igjen i stekepannen. Legg den kokte pennepastaen i stekepannen med den resterende sausen og vend godt. Hell den sauserte pastaen over i en stor serveringsskål. Server sammen med kjøttbollene.
- 5I en stor gryte, varm opp oljen på middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk, og sautér til de er myke og gjennomsiktige, ca. 5–10 minutter. Tilsett selleri og gulrøtter, og krydre med salt og pepper. Sautér til alle grønnsakene er myke, ca. 5–10 minutter. Tilsett tomater og laurbærblad, og la det småkoke uten lokk på lav varme i 1 time, eller til sausen er tykk. Fjern laurbærbladene og smak til med krydder. Hvis sausen fortsatt smaker syrlig, tilsett usaltet smør, 1 ss om gangen, for å runde ut smakene. Ha halvparten av tomatsausen i en foodprocessor og kjør til den er glatt. Gjør det samme med resten av sausen. Hvis du ikke bruker opp all sausen, la den avkjøle helt, og hell 1–2 kopper av gangen i fryseposer. Dette kan oppbevares i fryseren i opptil seks måneder.
Tips og Varianter
- 1Bruk mørk kalkunfilet for enda mer smak og saftighet i kjøttbollene\nIkke overmiks kjøttblandingen - dette kan gjøre kjøttbollene tette og harde\nLa tomatsausen småkoke i en time for å få en dyp og konsentrert smakaprofil\nVend pastaen godt i den resterende sausen for at den skal feste seg skikkelig
Serveringsforslag
Server gjerne dette retten med et friskt salat med balsamicodressing for en komplett og avbalansert middag. En god, tørr rødvin vil også passe perfekt til de fyldige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Penne med kalkunboller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Penne med kalkunboller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Penne med kalkunboller?▼
Total tilberedningstid for Penne med kalkunboller er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Penne med kalkunboller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Penne med kalkunboller?▼
En porsjon av Penne med kalkunboller inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
