Penne med grillet squash, ricotta salata og mynte
Oppdag en frisk og smakfull oppskrift på penne med grillet squash, ricotta salata og mynte. Perfekt for en lett sommermiddag.
Om denne retten
Denne retten tar oss rett til Middelhavets solfylte strender med sin forfriskende kombinasjon av grillet sommergrønt, krydret med mynte og balsamicoeddik, og den saltede, kremsige ricotta salata. Det er en rett som virkelig får frem smakene av årstiden og dufter av gode, enkle gleder.
Ingredienser
- 905 gram små zucchini, trimmet og delt på langs
- Extra virgin olivenolje (til pensling)
- Grovt kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 0,6 dl ferske mynteblader, tynnhakket
- 2 klyper tørket knust rød pepper
- 455 gram penne- eller ziti-pasta
- 3 spiseskjeer extra virgin olivenolje
- 1,8 dl smuldret ricotta salata (saltet, tørket ricottaost; ca. 85 gram)*
- Ricotta salata er en fast ost med en mildt salt smak. Den er tilgjengelig i noen supermarkeder, spesialbutikker og italienske markeder.
Ingredienser
- 905 gram små zucchini, trimmet og delt på langs
- Extra virgin olivenolje (til pensling)
- Grovt kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 0,6 dl ferske mynteblader, tynnhakket
- 2 klyper tørket knust rød pepper
- 455 gram penne- eller ziti-pasta
- 3 spiseskjeer extra virgin olivenolje
- 1,8 dl smuldret ricotta salata (saltet, tørket ricottaost; ca. 85 gram)*
- Ricotta salata er en fast ost med en mildt salt smak. Den er tilgjengelig i noen supermarkeder, spesialbutikker og italienske markeder.
Fremgangsmåte
- 1Forbered grillen (middels høy varme). Legg squash på en bakeplate med kant; pensle med olje over hele. Strø over grovt salt og svart pepper. Grill squash til den er mør, ca. 4 minutter på hver side. Overfør til arbeidsflate; kutt på tvers i 2,5 cm store biter. Legg i en stor serveringsskål. Tilsett eddik, mynte og knust rød pepper; sett til side. Kok pasta i kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast i konsistensen. Sil av vannet. Bland pastaen med squashen, tilsett deretter 3 spiseskjeer olivenolje og ricotta salata, og vend godt. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 2Forbered grillen (middels høy varme). Legg squash på en bakeplate med kant; pensle med olje over hele. Strø over grovt salt og svart pepper. Grill squash til den er mør, ca. 4 minutter på hver side. Overfør til arbeidsflate; kutt på tvers i 2,5 cm store biter. Legg i en stor serveringsskål. Tilsett eddik, mynte og knust rød pepper; sett til side.
- 3Kok pasta i kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast i konsistensen. Sil av vannet. Bland pastaen med squashen, tilsett deretter 3 spiseskjeer olivenolje og ricotta salata, og vend godt. Krydre med salt og pepper etter smak.
Tips og Varianter
- 1Ikke skjær squashen for tynn - la den ha en god tykkelse slik at den holder seg fast og saftig under grillingen.
- 2Bruk en god balsamicoeddik for å gi retten en deilig sødme som balanserer de andre smakene.
- 3La pastaen få litt salt- og peppersmak før du serverer - dette trekker sammen alle ingrediensene.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en lett, sommerlig middag, gjerne servert med et glass frisk, tørr hvitvin og et enkelt, grønt salat. Avslutt måltidet med noen søte, modne bær for en komplett smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Penne med grillet squash, ricotta salata og mynte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Penne med grillet squash, ricotta salata og mynte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Penne med grillet squash, ricotta salata og mynte?▼
Total tilberedningstid for Penne med grillet squash, ricotta salata og mynte er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Penne med grillet squash, ricotta salata og mynte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Penne med grillet squash, ricotta salata og mynte?▼
En porsjon av Penne med grillet squash, ricotta salata og mynte inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
