Penne med braiserte kortreker
Oppskrift på penne pasta med mørke braiserte short ribs. En perfekt rett for en rik og smakfull middag. Enkel å lage og garantert fornøyelse.
Om denne retten
Denne klassiske italienske retten med penne og braiserte kortreker er et smaksrikt og komfortabelt måltid som bringer familien sammen. De møre, smakfulle ribbeina som faller av beinet, kombinert med den fyldig, tomatbaserte sausen og den al dente pastaen, skaper en perfekt balanse av teksturer og smaker. Retten stammer fra Lazio-regionen i Italia, og er en hyldest til italiensk kjøkkentradisjon og omsorgsfulle måltider.
Ingredienser
- 1815 gram storfe short ribs
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 3 fedd hvitløk, grovhakket
- 5 Roma-tomater, delt i åttendedeler
- 2,4 dl rødvin, for eksempel Cabernet Sauvignon
- 3 ss Dijon-sennep
- 4,7 dl lavsaltet storfebuljong
- 455 gram penne pasta
- 0,6 dl nyrevet Parmesanost
- 0,6 dl hakket fersk flatbladpersille
Ingredienser
- 1815 gram storfe short ribs
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 3 fedd hvitløk, grovhakket
- 5 Roma-tomater, delt i åttendedeler
- 2,4 dl rødvin, for eksempel Cabernet Sauvignon
- 3 ss Dijon-sennep
- 4,7 dl lavsaltet storfebuljong
- 455 gram penne pasta
- 0,6 dl nyrevet Parmesanost
- 0,6 dl hakket fersk flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 1Plasser en ovnrack i den nederste tredelen av ovnen. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2Krydre ribbeina med salt og pepper. I en stor, tykkbunnsgryte eller ovnsfast kjele, varm opp oljen over middels høy varme. I porsjoner, legg i ribbeina og brun dem på alle sider, ca. 8 til 10 minutter. Ta ut ribbeina og sett til side. Tilsett løk og hvitløk, og la det koke under omrøring i 2 minutter. Tilsett tomater, vin og sennep. La blandingen koke opp, og skrap opp de brune bitene som sitter fast i bunnen av gryten med en tresleiv. Legg ribbeina tilbake i gryten. Tilsett storfekraft, dekk til gryten, og sett den i ovnen i 2 ½ time, til kjøttet er mørt og faller lett av beinet.
- 3Ta ribbeina ut av kokevæsken. Bruk en stor skje til å fjerne overflødig fett fra kokevæsken. Bruk en sil, og hell kokevæsken over i en food processor. Kjør til blandingen er jevn og glatt. Hell sausen i en kjele og hold den varm på lav varme. Fjern kjøttet fra beina. Kast beina. Bruk to gafler til å rive kjøttet i små biter. Rør det revne kjøttet inn i sausen. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 4Kok opp en stor kjele med saltet vann over høy varme. Tilsett pastaen og kok til den er al dente, ca. 8 til 10 minutter, og rør av og til. Sil av vannet og legg pastaen i en stor serveringsskål. Bruk en hullsleiv til å ta kjøttet ut av sausen og tilsette det i pastaen. Hell 1 kopp av sausen over pastaen. Vend godt og tynn ut pastaen med mer saus om nødvendig. Strø over revet parmesanost og hakket persille før servering.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brunsteke ribbeina grundig for å utvikle en rik, dyp smak i sausen.
- 2Bruk rødvin av høy kvalitet for å gi sausen en kompleks, fyldig smak.
- 3La sausen småkoke sakte i ovnen for å oppnå en silkemyk konsistens og maksimal smaksutvikling.
Serveringsforslag
Server denne retten med et friskt, grønt salat og et godt glass italiensk rødvin for en autentisk, hjemmelaget middag som virkelig tilfredsstiller sansene.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Penne med braiserte kortreker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Penne med braiserte kortreker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Penne med braiserte kortreker?▼
Total tilberedningstid for Penne med braiserte kortreker er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Penne med braiserte kortreker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Penne med braiserte kortreker?▼
En porsjon av Penne med braiserte kortreker inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
