Penne med auberginesaus og ricotta
Lær hvordan du lager en smakfull penne med auberginesaus. En enkel og sunn oppskrift for en deilig middagsopplevelse.
Foto av Polina Tankilevitch på Pexels
Ingredienser
- Kosher salt
- 340 g penne (eller annen kort pasta)
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 2 små japanske auberginer (ca. 450 g), skåret i 2 cm store terninger
- Nykvernet pepper
- 5 fedd hvitløk, tynne skiver
- 1 boks (800 g) hele plommetomater, knust for hånd
- 0.5 ts tørket oregano
- 1.2 dl ricottaost
- 1.2 dl fersk basilikum, revet i biter
Ingredienser
- Kosher salt
- 340 g penne (eller annen kort pasta)
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 2 små japanske auberginer (ca. 450 g), skåret i 2 cm store terninger
- Nykvernet pepper
- 5 fedd hvitløk, tynne skiver
- 1 boks (800 g) hele plommetomater, knust for hånd
- 0.5 ts tørket oregano
- 1.2 dl ricottaost
- 1.2 dl fersk basilikum, revet i biter
Slik gjør du:
- Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett pastaen og kok etter anvisning på pakken.
- Reserver 1.2 dl av kokevannet, og sil deretter av pastaen.
- I mellomtiden varmer du opp 1 ss olivenolje i en stor non-stick panne over middels høy varme.
- Tilsett halvparten av auberginen, krydre med salt og pepper, og kok under omrøring av og til til den er gyllen og myk, ca. 4 minutter.
- Overfør auberginen til en tallerken med en hullsleiv.
- Gjenta med den resterende auberginen, og tilsett ytterligere 1 ss olje i pannen.
- Tilsett de resterende 2 ss olivenolje og hvitløk i pannen.
- Skru ned varmen til middels og kok under omrøring til hvitløken er lett gyllen, ca. 3 minutter.
- Tilsett tomatene, oregano, 0.5 ts salt og et par kverner pepper.
- La det småkoke under omrøring av og til til sausen er litt tykkere, ca. 5 minutter.
- Tilsett pastaen, auberginen og det reserverte kokevannet i pannen.
- La det koke under omrøring i 1 minutt.
- Krydre med salt og pepper.
- Server med ricotta og basilikum på toppen.
- Drypp over litt olivenolje.
Om denne retten
Denne penne-retten med den deilige auberginesausen er en autentisk smakseksplosjon rett fra Sør-Italia. Kombinasjonen av den sprøstekte auberginen, den friske basilikumen og den kremete ricottaosten skaper en harmonisk og kompleks smakreise som virkelig får deg til å føle deg som en del av den italienske mattradisjonen.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne små, japanske auberginer som har en mykere og mer delikat smak enn de større italienske.
- 2For en enda mer intens tomatsmak, bruk ferske, modne plommetomater og knus dem for hånd istedenfor å bruke hel tomat.
- 3Kok pastaen akkurat så den er al dente - ikke for myk, slik at den holder formen når den blandes sammen med sausen.
Serveringsforslag
Dette er en herlig rett å servere med et glass tørr, rød italiensk vin som for eksempel en Chianti. Topp gjerne med litt frisk, revet parmesan og ekstra basilikumblader for en elegant finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Penne med auberginesaus og ricotta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Penne med auberginesaus og ricotta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Penne med auberginesaus og ricotta?▼
Total tilberedningstid for Penne med auberginesaus og ricotta er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Penne med auberginesaus og ricotta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Penne med auberginesaus og ricotta?▼
En porsjon av Penne med auberginesaus og ricotta inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
