Penne alla Norma
Lær hvordan du lager den deilige penne alla norma, en klassisk italiensk pastarett med aubergine, tomat og basilikum. Perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Penne alla Norma er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer ricotta salata (1 hel bit), spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, liten løk, skrelt og hakket og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 200 gram ricotta salata (1 hel bit)
- 4 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1/2 liten løk, skrelt og hakket
- 3 fedd hvitløk, skrelt og hakket
- 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 1590 gram modne italienske plommetomater, skrelte, frøfjernet og hakket
- 0,6 dl ferske basilikumblader, juliennet
- 4 små auberginer
- Salt
- Olivenolje
- Svart pepper
- 450 gram penne pasta
Ingredienser
- 200 gram ricotta salata (1 hel bit)
- 4 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1/2 liten løk, skrelt og hakket
- 3 fedd hvitløk, skrelt og hakket
- 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 1590 gram modne italienske plommetomater, skrelte, frøfjernet og hakket
- 0,6 dl ferske basilikumblader, juliennet
- 4 små auberginer
- Salt
- Olivenolje
- Svart pepper
- 450 gram penne pasta
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader. Rist ricottaen på et bakepapirkledd stekebrett til den er gyllen på alle sider, ca. 15 minutter. La osten avkjøle, riv den deretter på et grovt rivjern og sett til side.
- 2For å lage sausen, hell 3 spiseskjeer av den extra virgin olivenoljen i en stekepanne over middels varme og sautér løken i 4 minutter eller til den er myk. Tilsett hvitløk og rød pepperflak, og sautér i ytterligere 3 minutter. Tilsett tomatene og la det småkoke på lav varme i 20 minutter. Kjør sausen glatt med en stavmikser, rør inn basilikum og sett til side.
- 3Trim bunnen og toppen av auberginene, og skjær dem deretter i lengder på ca. 0,6 cm tykkelse. Dryss lett med salt og legg dem i en sil med en bolle under for å presse ut væsken. La stå i 30 minutter. Hell rikelig med ren olivenolje (ca. 0,6 cm dypt) i en tykkbunnet gryte over middels varme. Stek auberginskivene til de er gyldne på begge sider, snu dem én gang. La dem renne av på kjøkkenpapir og krydre med fersk pepper.
- 4Forvarm ovnen til 350 grader. Kok pennepastaen al dente. Sil av vannet godt, og vend den inn i tre fjerdedeler av sausen og halvparten av osten. Legg et lag med pasta i en ildfast form på ca. 23 x 33 cm, og dekk med et lag stekt aubergin. Legg et lag med resten av pastaen oppå, og deretter resten av auberginen. Strø resten av osten over auberginen, og hell over resten av sausen og en spiseskje olivenolje. Stek i ovnen i 5 minutter, og server deretter.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Penne alla Norma?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Penne alla Norma. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Penne alla Norma?▼
Total tilberedningstid for Penne alla Norma er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Penne alla Norma vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Penne alla Norma?▼
En porsjon av Penne alla Norma inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
