Penne alla Norma med aubergine og ricotta
Lær hvordan du lager den deilige penne alla norma, en klassisk italiensk pastarett med aubergine, tomat og basilikum. Perfekt for en smakfull middag.
Foto av Electra Studio på Pexels
Ingredienser
- 200 g ricotta salata
- 4 ss ekstra jomfru olivenolje
- 0.5 liten løk, skrelt og hakket
- 3 fedd hvitløk, skrelt og hakket
- 0.5 ts knuste rød pepperflak
- 1.6 kg modne italienske plommetomater, skrelte, frøfjernet og hakket
- 0.5 dl ferske basilikumblader, juliennet
- 4 små auberginer
- Salt
- Olivenolje
- Svart pepper
- 450 g penne pasta
Ingredienser
- 200 g ricotta salata
- 4 ss ekstra jomfru olivenolje
- 0.5 liten løk, skrelt og hakket
- 3 fedd hvitløk, skrelt og hakket
- 0.5 ts knuste rød pepperflak
- 1.6 kg modne italienske plommetomater, skrelte, frøfjernet og hakket
- 0.5 dl ferske basilikumblader, juliennet
- 4 små auberginer
- Salt
- Olivenolje
- Svart pepper
- 450 g penne pasta
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 grader. Riv ricottaen på et bakepapirkledd stekebrett til den er gyllen på alle sider, ca. 15 minutter. La osten avkjøle, riv den deretter på et grovt rivjern og sett til side.
- For å lage sausen, hell 3 ss av den ekstra jomfru olivenoljen i en stekepanne over middels varme og sautér løken i 4 minutter eller til den er myk.
- Tilsett hvitløk og rød pepperflak, og sautér i ytterligere 3 minutter.
- Tilsett tomatene og la det småkoke på lav varme i 20 minutter.
- Kjør sausen glatt med en stavmikser, rør inn basilikum og sett til side.
- Trim bunnen og toppen av auberginene, og skjær dem deretter i lengder på ca. 0.5 cm tykkelse.
- Dryss lett med salt og legg dem i en sil med en bolle under for å presse ut væsken. La stå i 30 minutter.
- Hell rikelig med ren olivenolje (ca. 0.5 cm dypt) i en tykkbunnet gryte over middels varme.
- Stek auberginskivene til de er gyldne på begge sider, snu dem én gang. La dem renne av på kjøkkenpapir og krydre med fersk pepper.
- Forvarm ovnen til 175 grader.
- Kok pennepastaen al dente. Sil av vannet godt, og vend den inn i tre fjerdedeler av sausen og halvparten av osten.
- Legg et lag med pasta i en ildfast form på ca. 23 x 33 cm, og dekk med et lag stekt aubergine.
- Legg et lag med resten av pastaen oppå, og deretter resten av auberginen.
- Strø resten av osten over auberginen, og hell over resten av sausen og 1 ss olivenolje.
- Stek i ovnen i 5 minutter, og server deretter.
Om denne retten
Penne alla Norma med aubergine og ricotta er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer ricotta salata, ekstra jomfru olivenolje, liten løk, skrelt og hakket og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Penne alla Norma med aubergine og ricotta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Penne alla Norma med aubergine og ricotta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Penne alla Norma med aubergine og ricotta?▼
Total tilberedningstid for Penne alla Norma med aubergine og ricotta er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Penne alla Norma med aubergine og ricotta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Penne alla Norma med aubergine og ricotta?▼
En porsjon av Penne alla Norma med aubergine og ricotta inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
