Pen påske-pastapai (Crostata di tagliolini)
Lær hvordan du lager en smakfull og festlig påskepasta med crostata di tagliolini. En enkel oppskrift for en stemningsfull påskemiddag.
Om denne retten
Pen påske-pastapai (Crostata di tagliolini) er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 70 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Olivenolje, liten løk, finhakket, pancetta eller prosciutto, finhakket og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. Olivenolje
- 2. 1 liten løk, finhakket
- 3. 55 gram pancetta eller prosciutto, finhakket
- 4. 225 gram små erter
- 5. Salt
- 6. 340 gram ferske sopp, hvilken som helst type, tynnsnittet
- 7. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 8. 0,6 dl hjemmelagde brødsmuler, ristet
- 9. 7 ss smør
- 10. 0,6 dl hvetemel eller "0"-mel
- 11. 4,7 dl melk, varm
- 12. 455 gram tagliolini eller annen fersk tynn eggenudler
- 13. 1,2 dl kylling- eller storfekraft
- 14. 1,2 dl revet Parmesanost
- 15. 340 gram burrata eller mozzarellaost, i terninger
- 16. 225 gram skinke, tynnsnittet og skåret i strimler
Ingredienser
- 1. Olivenolje
- 2. 1 liten løk, finhakket
- 3. 55 gram pancetta eller prosciutto, finhakket
- 4. 225 gram små erter
- 5. Salt
- 6. 340 gram ferske sopp, hvilken som helst type, tynnsnittet
- 7. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 8. 0,6 dl hjemmelagde brødsmuler, ristet
- 9. 7 ss smør
- 10. 0,6 dl hvetemel eller "0"-mel
- 11. 4,7 dl melk, varm
- 12. 455 gram tagliolini eller annen fersk tynn eggenudler
- 13. 1,2 dl kylling- eller storfekraft
- 14. 1,2 dl revet Parmesanost
- 15. 340 gram burrata eller mozzarellaost, i terninger
- 16. 225 gram skinke, tynnsnittet og skåret i strimler
Fremgangsmåte
- 11. I en liten sautépanne, varm opp 1 spiseskje olje over middels høy varme. Kok løk og pancetta til løken er myk, ca. 5 minutter. Tilsett erter og noen spiseskjeer vann, og kok til ertene er møre, ca. 5 minutter. Krydre med salt og pepper; sett til side i en bolle. I samme panne, varm opp 2 flere spiseskjeer olje over høy varme. Kok sopp og hvitløk i ett til to minutter, til de er møre. Krydre med salt og pepper; sett til side. Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør en 20- til 23-centimeters (8- til 9-tommers) non-stick springform og dryss den med brødsmuler.
- 2I en annen liten kjele, lag béchamel: Smelt 4 spiseskjeer smør over middels varme, rør inn melet, og kok under konstant omrøring med en tresleiv til det er glatt. Tilsett melk og kok opp, rør til det tykner, ca. 2 minutter. Krydre med salt og pepper; sett til side.
- 3Kok pastaen i saltet vann i 3 minutter mindre enn pakkens anvisning. Sil av vannet og vend pastaen med kraften.
- 4Legg et lag med en tredjedel av pastaen i bunnen av den forberedte formen. Fordel en tredjedel av béchamelen over, dryss med 2 til 3 toppede spiseskjeer parmesan, strø over alle erteblandingen, og fordel en tredjedel av den hakkede osten. Legg et nytt lag med pasta, fordel en tredjedel av béchamelen, dryss med 2 til 3 toppede spiseskjeer parmesan, og strø over all sopp, skinke og resten av den hakkede osten. Topp med resten av pastaen og eventuelt uabsorbert kraft, og press ned for å komprimere lagene. Fordel resten av béchamelen, parmesan, brødsmuler og det resterende smøret, som er veldig tynt skivet, over toppen.
- 5Stek i ca. 25 minutter, til paien er fast og gyllen. La den hvile til den har blitt romtemperert før du skjærer i den.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pen påske-pastapai (Crostata di tagliolini)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pen påske-pastapai (Crostata di tagliolini). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pen påske-pastapai (Crostata di tagliolini)?▼
Total tilberedningstid for Pen påske-pastapai (Crostata di tagliolini) er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pen påske-pastapai (Crostata di tagliolini) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pen påske-pastapai (Crostata di tagliolini)?▼
En porsjon av Pen påske-pastapai (Crostata di tagliolini) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
