Pekingand med hjemmelagde pannekaker
Lær hvordan du lager klassisk pekingand med myke pannekaker. En smakfull rett som imponerer. Perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Polina Tankilevitch på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl mel
- 55 g smør
- 4.5 dl varmt vann
- 1 and (2.3 til 3.2 kg), helst fersk
- 3 ts salt
- 0.25 ts hvit pepper
- 1.5 ts hoisinsaus
- 0.25 ts femkrydderpulver
- 3.8 liter kokende vann
- 1 ts lys maissirup
- 1 ts maltose
- 1 ts eddik
- Rivne gulrøtter
- Skivede vårløk
Ingredienser
- 2.4 dl mel
- 55 g smør
- 4.5 dl varmt vann
- 1 and (2.3 til 3.2 kg), helst fersk
- 3 ts salt
- 0.25 ts hvit pepper
- 1.5 ts hoisinsaus
- 0.25 ts femkrydderpulver
- 3.8 liter kokende vann
- 1 ts lys maissirup
- 1 ts maltose
- 1 ts eddik
- Rivne gulrøtter
- Skivede vårløk
Slik gjør du:
- For å lage pannekakene:
- Bland mel, smør og varmt vann sammen og elt det til en deig.
- Kjevle ut deigen til pannekakene er omtrent 2 millimeter tykke.
- Stikk ut sirkler med en diameter på 12-13 cm.
- Stek deretter begge sider lett i en varm panne uten olje.
- For å lage Pekingand:
- Skyll og plukk andekjøttet.
- Heng anden til tørk i ca. 15 minutter.
- Gni inn salt, pepper, hoisinsaus og femkrydderpulver i andekjøttet for å marinere det.
- Sett deretter anden i kjøleskapet i 4 til 6 timer.
- Hold anden oppreist og hell det kokende vannet over kroppen til den er oppblåst.
- Bland inn maissirup, maltose og eddik.
- Mal anden med et tynt lag av maissirup-blandingen.
- Heng anden i 4 til 5 timer i et tørt område, gjerne med en vifte for å hjelpe til med å tørke den.
- Forvarm ovnen til 230 grader Celsius.
- Stek anden i 40 minutter.
- La kjøttet hvile i 15 minutter etter steking.
- Fjern skinn og fettlag fra anden.
- Skrap av fettet fra skinnet og skjær skinnet i tynne strimler.
- Skjær kjøttet i tynne skiver.
- Smør en pannekake med hoisinsaus.
- Legg skinn og kjøttskiver på hoisinsausen.
- Topp med revne gulrøtter og skivede vårløk.
- Rull deretter sammen pannekaken.
- Gjenta med resten av ingrediensene.
Om denne retten
Pekingandretten er en eksotisk og spennende kulinarisk opplevelse som tar oss rett inn i hjertet av den kinesiske mattradisjonen. Kombinasjonen av det saftige andekjøttet, de sprø pannekakene og det friske, knasende tilbehøret gir en unik smaksbalanse som virkelig begeistrer ganen. Dette er en rett som både hedrer den tradisjonelle Pekingand-serveringen og samtidig byr på en moderne, lekker tolkning.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at anden er godt tørket før du begynner å steke den, dette gir et sprøere skinn. Bruk gjerne en vifte for å få enda mer luft rundt kjøttet under tørkeprosessen.
- 2Tilsett eddiken, maissirupen og maltosen i vannet du heller over anden, dette gir en deilig glans og farge på skinnet.
- 3Lag pannekakene ekstra tynne for at de skal være lette å rulle rundt fyllet.
Serveringsforslag
Pekingand passer utmerket å servere som et festmåltid sammen med et glass frisk musserende vin eller et glass tørr, hvitvin. De små pannekakene og de sprø, søte komponentene gjør også denne retten perfekt å servere som fingermat på et cocktailparty.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pekingand med hjemmelagde pannekaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pekingand med hjemmelagde pannekaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pekingand med hjemmelagde pannekaker?▼
Total tilberedningstid for Pekingand med hjemmelagde pannekaker er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pekingand med hjemmelagde pannekaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pekingand med hjemmelagde pannekaker?▼
En porsjon av Pekingand med hjemmelagde pannekaker inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
