Pekan-yogurt eplekake med stjerneanis-karamellsaus
Lær hvordan du lager en smakfull pekannøtt-yoghurt eplekake med star anise karamellsaus. En perfekt dessert for høstsesongen som kombinerer søte og krydrede smaker.
Om denne retten
Den autentiske pekan-yogurt eplekaken med sin eksotiske stjerneanis-karamellsaus er en drømmekake for enhver konditorfan. Oppskriften kombinerer de søte, møre epleskivene med den sprøe pekannøttetoppen og den velduftende krydderblandingen - en sanselig opplevelse som tar deg rett tilbake til de tradisjonelle bakstekjøkkene i Sør-USA.
Ingredienser
- 1,8 dl usaltet smør (6 gram)
- 1,8 dl sukker
- 5 gule epler, skrellet, kjernet og delt i fire
- 1,6 dl hakkede pekannøtter
- 2,4 dl hvetemel
- 1 teskje bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 1/2 teskje femkrydderpulver
- 0,9 dl (3 gram) usaltet smør
- 1,2 dl sukker
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 2 spiseskjeer finhakket ingefær
- 2 store egg
- 1,2 dl yoghurt
- 2 stjerneanis
- 1,2 dl calvados
- 4,7 dl sukker
- 1,2 dl vann
- 0,6 dl kremfløte
Ingredienser
- 1,8 dl usaltet smør (6 gram)
- 1,8 dl sukker
- 5 gule epler, skrellet, kjernet og delt i fire
- 1,6 dl hakkede pekannøtter
- 2,4 dl hvetemel
- 1 teskje bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 1/2 teskje femkrydderpulver
- 0,9 dl (3 gram) usaltet smør
- 1,2 dl sukker
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 2 spiseskjeer finhakket ingefær
- 2 store egg
- 1,2 dl yoghurt
- 2 stjerneanis
- 1,2 dl calvados
- 4,7 dl sukker
- 1,2 dl vann
- 0,6 dl kremfløte
Fremgangsmåte
- 1For eplene: Forvarm ovnen til 190 grader. I en ovnsikker ildfast form eller non-stick panne, smelt smør over lav-medium varme og rør inn sukker. Legg eplene med den fine siden ned (som i en tart tatin) og fordel pekannøtter på toppen og inni eplene. Kok i 25 til 30 minutter til karamellen er gyllenbrun og eplene er møre i midten. Hell røren* over eplene og fordel forsiktig, slik at det blir en liten kant av epler uten røre (dette hjelper med å løsne kaken). Sett på et brett og stek i ovnen i 25 til 30 minutter, til kaken er gyllenbrun og deilig, og en kakeprøver kommer ut med litt smuler på. Avkjøl på en rist i 15 minutter før du løsner kaken og legger den på et stort fat.
- 2For røren: Bland de fire første tørre ingrediensene sammen. I en mikser med flatpisker på høy hastighet, pisk smør og sukker til det blir lyst og luftig. Tilsett vanilje, ingefær og ett egg, og bland godt. Tilsett det andre egget og bland godt. Tilsett yoghurt og bland godt, deretter skru ned mikseren til lav hastighet og tilsett de tørre ingrediensene litt etter litt. Bland kun til alt er godt kombinert, ikke overmiks.
- 3For stjerneanis-karamellsaus: I en panne, varm forsiktig opp stjerneanis med calvados til en 50 prosent reduksjon er oppnådd. Fjern stjerneanisen. I en tykk, ikke-reaktiv panne, bland sukker og vann og la det småkoke på middels varme. Kok til det er gyllenbrunt, og tilsett deretter forsiktig den infuserte calvadosen. Bland godt, og visp inn fløten. Vær forsiktig, blandingen vil koke kraftig. Hold varm.
- 4Pynting: Skjær kaken i skiver og legg på et fat. Drypp karamellsausen over. Kan serveres med litt pisket krem hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke rikelig med pekannøtter - de gir en fantastisk crunch!
- 2Er du ikke glad i femkrydder? Prøv i stedet litt kanel eller kardemomme for en varmere, mer klassisk smak.
- 3For en ekstra kremete konsistens, kan du erstatte inntil halvparten av yoghurten med ricotta eller cottage cheese.
Serveringsforslag
Servér den møre, krydrete kaken med en god slurk av den varme, karamelliserte stjerneanis-sausen. Legg gjerne til en klatt vaniljekrem eller vaniljeis for en enda mer luksuriøs dessert.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pekan-yogurt eplekake med stjerneanis-karamellsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pekan-yogurt eplekake med stjerneanis-karamellsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pekan-yogurt eplekake med stjerneanis-karamellsaus?▼
Total tilberedningstid for Pekan-yogurt eplekake med stjerneanis-karamellsaus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pekan-yogurt eplekake med stjerneanis-karamellsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pekan-yogurt eplekake med stjerneanis-karamellsaus?▼
En porsjon av Pekan-yogurt eplekake med stjerneanis-karamellsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
