Pekan-omsluttet filet mignon med portvinsaus
Lær hvordan du lager en saftig filet mignon med en sprø pekannøtt-kruste og en rik portvinsaus. Perfekt for en spesiell anledning.
Foto av Viktor Tasnadi på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl pekannøtter, ristet
- 1.2 dl hvetemel
- 1 hel filet mignon, trimmet
- Vegetabilsk olje
- 1.2 dl Dijon-sennep
- Salt, etter smak
- Pepper, etter smak
- 60 g smør
- 0.6 dl finhakket sjalottløk
- 1 ss hele pepperkorn
- 1.8 dl portvin
- 0.3 dl balsamicoeddik
- 1/4 bunt fersk timian, blader
- 1.5 l demi-glace
Ingredienser
- 1.2 dl pekannøtter, ristet
- 1.2 dl hvetemel
- 1 hel filet mignon, trimmet
- Vegetabilsk olje
- 1.2 dl Dijon-sennep
- Salt, etter smak
- Pepper, etter smak
- 60 g smør
- 0.6 dl finhakket sjalottløk
- 1 ss hele pepperkorn
- 1.8 dl portvin
- 0.3 dl balsamicoeddik
- 1/4 bunt fersk timian, blader
- 1.5 l demi-glace
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- Kjør pekannøttene i en foodprosessor til de har en melaktig konsistens. Tilsett hvetemelet og kjør til det er godt blandet med pekannøttene. Sett blandingen til side.
- Krydre filet mignon med salt og pepper.
- Brun fileten i varm vegetabilsk olje til den får en rik, brun farge, og vend den slik at alle sider blir brune. Ta den ut av pannen og la den avkjøle i noen minutter.
- Pensle fileten med et tynt lag Dijon-sennep.
- Fordel pekan- og melblandingen jevnt på fileten, og stek den i frisk olje til den er gyllenbrun på alle sider.
- Plasser fileten på en rist og ferdigstek den i ovnen i ca. 10 minutter, eller til ønsket kjernetemperatur er oppnådd. La hvile før servering.
- **For portvinsausen:**
- Surr sjalottløk i 60 gram smør i en kjele.
- Tilsett pepperkorn, portvin og balsamicoeddik. La vinen koke inn noe.
- Tilsett demi-glace og la det småkoke til riktig konsistens og smak er oppnådd.
- Sil sausen og rør inn resten av smøret (ca. 25 gram). Server sausen med den pekan-omslåtte fileten.
Om denne retten
Den elegante pekan-omslåtte filet mignon er en ekte festrett som bringer søte, nøtteaktige smaker sammen med det saftige, møre biffkjøttet. Denne luksuriøse retten er et sikkert valg når du ønsker å imponere gjestene dine med dine kulinariske ferdigheter.
Tips og Varianter
- 1Rist pekannøttene grundig for å utvikle den dype, nøtteaktige smaken.
- 2For å oppnå en jevn panering, bruk en kakespade eller baksiden av en skje til å pensle Dijon-sennepen jevnt utover fileten.
- 3La ikke fileten steke for lenge i ovnen – den skal fortsatt være rosa i midten for å beholde den optimale mørheten.
Serveringsforslag
Den rike portvinsausen, som er laget med sjalottløk, balsamicoeddik og frisk timian, er et perfekt komplement til den pekan-omslåtte fileten. Server retten med ovnsbakte poteter og en frisk salat for en helhetlig og luksuriøs middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pekan-omsluttet filet mignon med portvinsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pekan-omsluttet filet mignon med portvinsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pekan-omsluttet filet mignon med portvinsaus?▼
Total tilberedningstid for Pekan-omsluttet filet mignon med portvinsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pekan-omsluttet filet mignon med portvinsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pekan-omsluttet filet mignon med portvinsaus?▼
En porsjon av Pekan-omsluttet filet mignon med portvinsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
