Pekan-omslått filet mignon
Lær hvordan du lager en saftig filet mignon med en sprø pekannøtt-kruste. Perfekt for en spesiell anledning eller middag hjemme.
Om denne retten
Den elegante pecan-omslåtte filet mignon er en ekte festrett som bringer søte, nøtteaktige smaker sammen med den saftige, møre biffkjøttet. Denne luksuriøse retten har sin opprinnelse i det amerikanske sørlandets køkken, og den er et sikkert valg når du ønsker å imponere gjestene dine med din kulinariske ferdigheter.
Ingredienser
- 1,2 dl pecannøtter, ristet
- 1,2 dl mel
- 1 hel filet mignon, trimmet
- Vegetabilsk olje
- 1,2 dl Dijon-sennep
- Salt og pepper, etter smak
- Portvinsaus, oppskrift følger
- 0,6 dl finhakkede sjalottløk
- 85 gram smør
- 1 spiseskje hele pepperkorn
- 180 ml portvin
- 0,3 dl balsamicoeddik
- 1/4 bunt fersk timian, blader
- 1 1/2 liter demi-glace
Ingredienser
- 1,2 dl pecannøtter, ristet
- 1,2 dl mel
- 1 hel filet mignon, trimmet
- Vegetabilsk olje
- 1,2 dl Dijon-sennep
- Salt og pepper, etter smak
- Portvinsaus, oppskrift følger
- 0,6 dl finhakkede sjalottløk
- 85 gram smør
- 1 spiseskje hele pepperkorn
- 180 ml portvin
- 0,3 dl balsamicoeddik
- 1/4 bunt fersk timian, blader
- 1 1/2 liter demi-glace
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 2Kjør pecan nøtter i en food processor til de har en melaktig konsistens. Tilsett melet og pulser til det er godt blandet med pecannøttene.
- 3Krydre filet mignon med salt og pepper. Brun fileten i varm vegetabilsk olje til den får en rik, brun farge, og vend den slik at alle sider blir brune. Ta den ut av pannen og la den avkjøle i noen minutter.
- 4Pensle fileten med et tynt lag Dijon-sennep med en kakespade. Fordel pecan- og melblandingen på fileten, og stek den i frisk olje til den er gyllenbrun på alle sider.
- 5Plasser fileten på en rist og ferdigsteke den i ovnen i ca. 10 minutter. Server med portvinsaus.
- 6Surr sjalottløk i 2 unser smør. Tilsett pepperkorn, vin og eddik. La vinen koke inn noe. Tilsett demi-glace og la det småkoke til riktig konsistens og smak er oppnådd. Sil sausen og rør inn resten av smøret.
Tips og Varianter
- 1Ristes pecannøttene grundig for å utvikle den dype, nøtteaktige smaken.
- 2For å oppnå en jevn panering, bruk en gaffel til å pensle Dijon-sennepen jevnt utover fileten.
- 3La ikke fileten steke for lenge i ovnen - den skal fortsatt være rosa i midten for å beholde den optimale mørhet.
Serveringsforslag
Den rike portvinsausen, som er laget med sjalottløk, balsamicoeddik og frisk timian, er et perfekt komplement til den pecan-omslåtte fileten. Server retten med ovnsbakte poteter og en frisk salat for en helhetlig og luksuriøs middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pekan-omslått filet mignon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pekan-omslått filet mignon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pekan-omslått filet mignon?▼
Total tilberedningstid for Pekan-omslått filet mignon er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pekan-omslått filet mignon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pekan-omslått filet mignon?▼
En porsjon av Pekan-omslått filet mignon inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
