Pekan- og streuselkaffekake
Lær hvordan du lager en deilig pekannøtt-streusel coffee kake med sprø streusel og nybakte pecannøtter. Perfekt til kaffen eller som helgekos.
Om denne retten
Den tradisjonelle pekan- og streuselkaffekaken har fått et moderne oppdatert preg med en kremet og mørk smaksprofil takket være bruken av mørkebrunt sukker og muskatnøtt. Det er en enkel, men elegante kake som passer perfekt til en koselig stund med kaffe og venner.
Ingredienser
- 1,6 dl (pakket) mørkebrunt sukker
- 1,6 dl hvetemel
- 3/4 teskje malt kanel
- 6 spiseskjeer (3/4 stang) usaltet smør, smeltet og litt avkjølt
- 1,2 dl pekannøtter, ristet og grovhakket
- 4,7 dl hvetemel
- 1 1/4 teskjeer natron
- 1 teskje malt muskatnøtt
- 1/2 teskje salt
- 3,2 dl (pakket) gyllent brunt sukker
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 2 store egg
- 2,4 dl helmelk eller lettmelk
- (2 %) naturell gresk yoghurt*
Ingredienser
- 1,6 dl (pakket) mørkebrunt sukker
- 1,6 dl hvetemel
- 3/4 teskje malt kanel
- 6 spiseskjeer (3/4 stang) usaltet smør, smeltet og litt avkjølt
- 1,2 dl pekannøtter, ristet og grovhakket
- 4,7 dl hvetemel
- 1 1/4 teskjeer natron
- 1 teskje malt muskatnøtt
- 1/2 teskje salt
- 3,2 dl (pakket) gyllent brunt sukker
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 2 store egg
- 2,4 dl helmelk eller lettmelk
- (2 %) naturell gresk yoghurt*
Fremgangsmåte
- 1For streusel: Bland brunt sukker, mel og kanel i en middels stor bolle. Tilsett smeltet smør; vend det inn med en gaffel for å blande. Bruk fingertuppene og gni blandingen sammen til små klumper dannes. Bland inn pekannøtter. FORHANDSVARE: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 2Bland brunt sukker, mel og kanel i en middels stor bolle. Tilsett smeltet smør; vend det inn med en gaffel for å blande. Bruk fingertuppene og gni blandingen sammen til små klumper dannes. Bland inn pekannøtter. FORHANDSVARE: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 3Til kaken: Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 175°C (350°F). Smør en 23x23 cm (9x9 tommer) metallform. Bland mel, natron, muskatnøtt og salt i en middels stor bolle; visp det sammen. Bruk en elektrisk mikser og pisk brunt sukker, smør og vanilje i en stor bolle til det er godt blandet, ca. 2 minutter. Tilsett eggene ett om gangen, pisk godt etter hver tilsetning og skrap ned sidene av bollen av og til. Tilsett halvparten av melblandingen; pisk bare til det er blandet. Tilsett yoghurt; pisk bare til det er blandet. Pisk inn resten av melblandingen til det akkurat er blandet. Skje halvparten av røren i den forberedte formen og jevnt ut. Strø halvparten av streuselen jevnt over røren. Skje resten av røren i klatter over streuselen, og jevn ut med en avrettingsspade. Strø resten av streuselen jevnt over toppen. Stek kaken til streusel-laget er gyllent og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 45 minutter. La kaken avkjøle i formen på en rist i 30 minutter. Skjær i firkanter og server litt varm eller romtemperert.
- 4Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 175°C (350°F). Smør en 23x23 cm (9x9 tommer) metallform. Bland mel, natron, muskatnøtt og salt i en middels stor bolle; visp det sammen. Bruk en elektrisk mikser og pisk brunt sukker, smør og vanilje i en stor bolle til det er godt blandet, ca. 2 minutter. Tilsett eggene ett om gangen, pisk godt etter hver tilsetning og skrap ned sidene av bollen av og til. Tilsett halvparten av melblandingen; pisk bare til det er blandet. Tilsett yoghurt; pisk bare til det er blandet. Pisk inn resten av melblandingen til det akkurat er blandet.
- 5Skje halvparten av røren i den forberedte formen og jevnt ut. Strø halvparten av streuselen jevnt over røren. Skje resten av røren i klatter over streuselen, og jevn ut med en avrettingsspade. Strø resten av streuselen jevnt over toppen.
- 6Stek kaken til streusel-laget er gyllent og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 45 minutter. La kaken avkjøle i formen på en rist i 30 minutter. Skjær i firkanter og server litt varm eller romtemperert.
- 7En tykk yoghurt; selges i noen supermarkeder, spesialforretninger og greske markeder. Hvis den ikke er tilgjengelig, skje vanlig yoghurt i en ostekledeforet sil som står over en stor bolle. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet over natten for å renne av.
- 8En tykk yoghurt; selges i noen supermarkeder, spesialforretninger og greske markeder. Hvis den ikke er tilgjengelig, skje vanlig yoghurt i en ostekledeforet sil som står over en stor bolle. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet over natten for å renne av.
- 9En tykk yoghurt; selges i noen supermarkeder, spesialforretninger og greske markeder. Hvis den ikke er tilgjengelig, skje vanlig yoghurt i en ostekledeforet sil som står over en stor bolle. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet over natten for å renne av.
Tips og Varianter
- 1Bruk ristet og grovhakket pekannøtter for ekstra sprøhet og nøtteaktig smak.
- 2Husk å la smøret få avkjøle seg litt før det blandes i streuselen - dette gir en mer smuldrete konsistens.
- 3For enda saftigere kake, erstatt halvparten av melken med gresk yoghurt.
Serveringsforslag
Servér den varme kaken med en skje kremet gresk yoghurt og et glass riktig god kaffe. De dype smakene av karamell, muskat og pekannøtter passer utmerket sammen med den sure yoghurten og den intense kaffeopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pekan- og streuselkaffekake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pekan- og streuselkaffekake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pekan- og streuselkaffekake?▼
Total tilberedningstid for Pekan- og streuselkaffekake er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pekan- og streuselkaffekake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pekan- og streuselkaffekake?▼
En porsjon av Pekan- og streuselkaffekake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
