Oppskrift på luftige pekan- og mokkamarengs

Ingredienser

12porsjoner

0.8 dl brunt sukker (pakket)

1 ss usøtet kakaopulver

0.8 dl eggehviter (fra ca. 3 store egg)

0.25 ts grovt havsalt

0.125 ts kremortartar

0.8 dl sukker

2 ts instant espressopulver

2.4 dl finhakkede, ristede pekannøtter

1.2 dl semisøt eller bittersøt sjokoladeknapper (valgfritt)

18 stk. (ca.) pekannøtthalvdeler

Ingredienser

12porsjoner

0.8 dl brunt sukker (pakket)

1 ss usøtet kakaopulver

0.8 dl eggehviter (fra ca. 3 store egg)

0.25 ts grovt havsalt

0.125 ts kremortartar

0.8 dl sukker

2 ts instant espressopulver

2.4 dl finhakkede, ristede pekannøtter

1.2 dl semisøt eller bittersøt sjokoladeknapper (valgfritt)

18 stk. (ca.) pekannøtthalvdeler

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 150°C. Kle et stort, tykt stekebrett med bakepapir.

Press brunt sukker og kakaopulver gjennom en sikt i en liten bolle for å fjerne eventuelle klumper. Visp for å blande.

Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehviter, grovt salt og kremortartar i en middels stor bolle til det begynner å danne seg veldig myke topper.

Mens mikseren går, tilsett gradvis sukker, deretter espressopulver. Pisk til det dannes middels stive topper.

Rør inn brunt sukker i porsjoner, en spiseskje om gangen.

Fortsett å piske til marengsen er veldig stiv og blank, ca. 2–3 minutter.

Vend inn hakkede pekannøtter og sjokoladebiter, hvis ønskelig.

Slipp små topper av blandingen med en skje på det forberedte stekebrettet, med ca. 2.5 cm mellomrom.

Plasser en pekannøtthaldel på hver marengs, og trykk lett for å feste den.

Stek marengsene til de er tørre, men fortsatt litt myke når du trykker på dem med fingeren, ca. 25 minutter.

Slå av ovnen. La marengsene avkjøles i ovnen med døren lukket til de er sprø, ca. 1.5 time.

Marengs kan lages opptil 1 dag i forveien. Oppbevares lufttett i romtemperatur.

Om denne retten

Drømmende marengs med dyp kakao- og mokkasmak, og crunch fra de nøtteaktige pekannøttene. Denne moderne klassikeren tar deg med til New Orleans' rike bakverktradisjon, med sine dvelende smaker av mokka og brunt sukker. Perfekt å servere etter en god middag, eller som en leskende søthet på en varm sommerkveld.

Tips og Varianter

1Vær nøye med å piske eggehvitene til de danner stive topper – dette gir marengsene den ønskede luftige konsistensen.

2Erstatt kakaopulveret med mørk sjokolade for en enda rikere smak.

3La marengsene stå i ovnen etter stekingen for å bli perfekt sprø og knasende.

Serveringsforslag

Disse delikate, nøtteaktige marengsene er best sammen med en kopp sterk kaffe eller et glass kremet likør. En kule hjemmelaget vaniljeis er også et vidunderlig tilbehør.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Pekan- og mokkamarengs?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pekan- og mokkamarengs. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Pekan- og mokkamarengs?▼

Total tilberedningstid for Pekan- og mokkamarengs er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Pekan- og mokkamarengs vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Pekan- og mokkamarengs?▼

En porsjon av Pekan- og mokkamarengs inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.