Pekan- og mokkamarengs
Lær å lage deilige pekannøtt-mocha meringues med denne enkle oppskriften. Perfekt som dessert eller til kaffekosen. Enkel å lage og perfekt for enhver anledning.
Om denne retten
Drømmende marengs med dypstekt kaksmak og crunch fra de nøtteaktige pekan-nøttene. Denne moderne klassikeren tar deg med til New Orleans' rike bakverktradisjon, med sine dvelende smaker av moka og brunt sukker. Perfekt å servere etter en god middag, eller som en leskende søthet på en varm sommerkveld.
Ingredienser
- 0,8 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 1 spiseskje usøtet kakaopulver
- 0,8 dl eggehviter (fra omtrent 3 store egg)
- 1/4 teskje grovt kosher-salt
- 1/8 teskje krem av tartar
- 0,8 dl sukker
- 2 teskjeer instant espressopulver
- 2,4 dl finhakkede, ristet pecannøtter
- 1,2 dl semisøt eller bittersøt sjokoladeknapper (valgfritt)
- 18 (omtrent) usyrnede pecan-halvdelere
Ingredienser
- 0,8 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 1 spiseskje usøtet kakaopulver
- 0,8 dl eggehviter (fra omtrent 3 store egg)
- 1/4 teskje grovt kosher-salt
- 1/8 teskje krem av tartar
- 0,8 dl sukker
- 2 teskjeer instant espressopulver
- 2,4 dl finhakkede, ristet pecannøtter
- 1,2 dl semisøt eller bittersøt sjokoladeknapper (valgfritt)
- 18 (omtrent) usyrnede pecan-halvdelere
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 150°C. Leg et stort, tykt bakepapirkledd stekebrett. Press brunt sukker og kakaopulver gjennom sikt i en liten bolle for å fjerne eventuelle klumper; visp for å blande. Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehviter, grovt salt og kremortartar i en middels stor bolle til det begynner å danne seg veldig myke topper. Mens mikseren går, tilsett gradvis sukker, deretter espressopulver; pisk til det dannes middels stive topper. Rør inn brunt sukker i porsjoner med en spiseskje om gangen. Fortsett å piske til marengsen er veldig stiv og blank, ca. 2–3 minutter. Vend inn hakkede pekannøtter og sjokoladebiter, hvis ønskelig. Slipp små topper av blandingen med en skje på det forberedte stekebrettet, med ca. 2,5 cm mellomrom. Plasser en pekannøtt-halv på hver marengs, og trykk lett for å feste den. Stek marengsene til de er tørre, men fortsatt litt myke når du trykker på dem med fingeren, ca. 25 minutter. Slå av ovnen. La marengsene avkjøles i ovnen med døren lukket til de er sprø, ca. 1 ½ time. FORHANDSVARSEL: Marengs kan lages opptil 1 dag i forveien. Oppbevares lufttett i romtemperatur.
- 2Forvarm ovnen til 150°C. Leg et stort, tykt bakepapirkledd stekebrett. Press brunt sukker og kakaopulver gjennom sikt i en liten bolle for å fjerne eventuelle klumper; visp for å blande. Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehviter, grovt salt og kremortartar i en middels stor bolle til det begynner å danne seg veldig myke topper. Mens mikseren går, tilsett gradvis sukker, deretter espressopulver; pisk til det dannes middels stive topper. Rør inn hakkede pekannøtter og sjokoladebiter, hvis ønskelig. Slipp små topper av blandingen med en skje på det forberedte stekebrettet, med ca. 2,5 cm mellomrom. Plasser en pekannøtt-halv på hver marengs, og trykk lett for å feste den.
- 3Stek marengsene til de er tørre, men fortsatt litt myke når du trykker på dem med fingeren, ca. 25 minutter. Slå av ovnen. La marengsene avkjøles i ovnen med døren lukket til de er sprø, ca. 1 ½ time. FORHANDSVARSEL: Marengs kan lages opptil 1 dag i forveien. Oppbevares lufttett i romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Vær nøye med å piske eggehvitene til de danner stive topper - dette gir marengsene den ønskede luftige konsistensen.
- 2Erstat kakaopulveret med mørk sjokolade for en enda rikere smak.
- 3La marengsene stå i ovnen etter stekingen for å bli perfekt sprø og knasende.
Serveringsforslag
Disse delikate, nøtteaktige marengsene er best sammen med en kopp sterk kaffe eller et glass kremet likør. En kule hjemmelaget vaniljeis er også et vidunderlig tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pekan- og mokkamarengs?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pekan- og mokkamarengs. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pekan- og mokkamarengs?▼
Total tilberedningstid for Pekan- og mokkamarengs er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pekan- og mokkamarengs vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pekan- og mokkamarengs?▼
En porsjon av Pekan- og mokkamarengs inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
