Pekan-kaffekake
Lær hvordan du lager en deilig pekannøtt coffee kake med sprø topping og myk innside. Perfekt til kaffen eller som en søt dessert. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Denne pekan-kaffekaken er et svært delikat bakverk som bringer sammen de deilige smakene av kaffe, kanel og pekannøtter. Oppskriften stammer fra en gammel slektningskokbok og har blitt en fast tradisjon i min egen familie til spesielle anledninger, som juletider eller bursdager. Den luftige, fuktige kakebunn kombinert med det sprø, krydrede toppelaget er en ren nytelse for ganen.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl sukker
- 2. 1 teskje kanel
- 3. 8 spiseskjeer (1 stang) usaltet smør, myknet ved romtemperatur
- 4. 2,4 dl sukker
- 5. 3 egg
- 6. 4,7 dl siktet hvetemel
- 7. 1 teskje natron
- 8. 1 teskje bakepulver
- 9. 1/4 teskje salt
- 10. 2,4 dl rømme
- 11. 1,2 dl lyst brunt sukker, pakket
- 12. 2 teskjeer hvetemel
- 13. 1/2 teskje kanel
- 14. 2 spiseskjeer kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 15. 1,8 dl pekannøtter, hakket
Ingredienser
- 1. 1,2 dl sukker
- 2. 1 teskje kanel
- 3. 8 spiseskjeer (1 stang) usaltet smør, myknet ved romtemperatur
- 4. 2,4 dl sukker
- 5. 3 egg
- 6. 4,7 dl siktet hvetemel
- 7. 1 teskje natron
- 8. 1 teskje bakepulver
- 9. 1/4 teskje salt
- 10. 2,4 dl rømme
- 11. 1,2 dl lyst brunt sukker, pakket
- 12. 2 teskjeer hvetemel
- 13. 1/2 teskje kanel
- 14. 2 spiseskjeer kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 15. 1,8 dl pekannøtter, hakket
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 22. I en liten bolle, rør sammen 1/2 kopp sukker og 1 teskje kanel. Smør en tubeform godt og dekk den rikelig med kanel- og sukkerblandingen.
- 33. I en mikser utstyrt med en flatpisker, krem smøret til det er glatt. Med mikseren i gang, tilsett sakte sukkeret og bland godt. Tilsett eggene og bland til blandingen er lys og luftig. Sikt sammen mel, natron, bakepulver og salt. Arbeid i porsjoner og tilsett det vekselvis med klatter av rømme i smør- og sukkerblandingen. Hell røren i den forberedte formen.
- 44. Lag toppingen: I en middels stor bolle, bland sammen brunt sukker, mel og kanel. Tilsett smøret og bruk fingertuppene til å gni ingrediensene sammen til en sandaktig, smuldrete blanding. Rør inn pekannøttene. Strø blandingen over kaken.
- 55. Stek til kaken er hevet og har fått en gyllenbrun farge, ca. 35 til 40 minutter. La den avkjøle i formen før den tas ut. Skjær i skiver og server.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at smøret er ordentlig myknet før du begynner å kreme det sammen med sukkeret - dette er viktig for at kaken skal få en god, luftig konsistens.\nFor en ekstra intens kaffesmak, kan du erstatte litt av rømmen med en sterk kopp kaffe.\nPass på at du ikke hakker pekannøttene for fint - du vil ha litt sprø bit i toppelaget.
Serveringsforslag
Denne pekan-kaffekaken passer utmerket sammen med en god, kremet kopp kaffe eller te. Som tilbehør anbefaler jeg en frisk salat med epler, valnøtter og en syrlig vinaigrette for å balansere de søte smakene i kaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pekan-kaffekake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pekan-kaffekake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pekan-kaffekake?▼
Total tilberedningstid for Pekan-kaffekake er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pekan-kaffekake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pekan-kaffekake?▼
En porsjon av Pekan-kaffekake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
