Oppskrift på saftig pekannøttkake med kanel og smuldretopping

Ingredienser

8porsjoner

1.2 dl sukker

1 ts kanel

115 g usaltet smør, myknet

2.4 dl sukker

3 egg

4.7 dl siktet hvetemel

1 ts natron

1 ts bakepulver

0.25 ts salt

2.4 dl rømme

1.2 dl lyst brunt sukker, pakket

2 ts hvetemel

0.5 ts kanel

2 ss kaldt usaltet smør, skåret i biter

1.8 dl pekannøtter, hakket

Ingredienser

8porsjoner

1.2 dl sukker

1 ts kanel

115 g usaltet smør, myknet

2.4 dl sukker

3 egg

4.7 dl siktet hvetemel

1 ts natron

1 ts bakepulver

0.25 ts salt

2.4 dl rømme

1.2 dl lyst brunt sukker, pakket

2 ts hvetemel

0.5 ts kanel

2 ss kaldt usaltet smør, skåret i biter

1.8 dl pekannøtter, hakket

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 175 °C.

I en liten bolle, rør sammen 1.2 dl sukker og 1 ts kanel. Smør en tubeform (eller rund kakeform) godt og dekk den rikelig med kanel- og sukkerblandingen.

I en mikser utstyrt med en flatpisker, krem smøret til det er glatt. Med mikseren i gang, tilsett sakte 2.4 dl sukker og bland godt. Tilsett eggene og bland til blandingen er lys og luftig.

Sikt sammen mel, natron, bakepulver og salt. Tilsett det vekselvis med klatter av rømme i smør- og sukkerblandingen. Hell røren i den forberedte formen.

Lag toppingen: I en middels stor bolle, bland sammen brunt sukker, 2 ts mel og 0.5 ts kanel. Tilsett 2 ss kaldt smør og bruk fingertuppene til å gni ingrediensene sammen til en sandaktig, smuldrete blanding. Rør inn pekannøttene.

Strø smuldreblandingen over kaken.

Stek til kaken er hevet og har fått en gyllenbrun farge, ca. 35 til 40 minutter. La den avkjøle i formen før den tas ut. Skjær i skiver og server.

Om denne retten

Denne pekannøttkaken er et svært delikat bakverk som bringer sammen de deilige smakene av kanel og pekannøtter. Oppskriften stammer fra en gammel slektnings kokebok og har blitt en fast tradisjon i min egen familie til spesielle anledninger, som juletider eller bursdager. Den luftige, fuktige kakebunnen kombinert med det sprø, krydrede toppelaget er en ren nytelse for ganen.

Tips og Varianter

1Sørg for at smøret er ordentlig myknet før du begynner å kreme det sammen med sukkeret – dette er viktig for at kaken skal få en god, luftig konsistens.

2For en ekstra intens smak, kan du erstatte litt av rømmen med en sterk kopp kaffe.

3Pass på at du ikke hakker pekannøttene for fint – du vil ha litt sprø bit i toppelaget.

Serveringsforslag

Denne pekannøttkaken passer utmerket sammen med en god, kremet kopp kaffe eller te. Som tilbehør anbefaler jeg en frisk salat med epler, valnøtter og en syrlig vinaigrette for å balansere de søte smakene i kaken.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Pekannøttkake med kanel og smuldretopping?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pekannøttkake med kanel og smuldretopping. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Pekannøttkake med kanel og smuldretopping?▼

Total tilberedningstid for Pekannøttkake med kanel og smuldretopping er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Pekannøttkake med kanel og smuldretopping vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Pekannøttkake med kanel og smuldretopping?▼

En porsjon av Pekannøttkake med kanel og smuldretopping inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.