Pecan Sticky Bun-kjeks
Lær hvordan du lager deilige pekannøtt sticky bun kjeks med denne enkle oppskriften. Perfekt til kaffen eller som søtt bakverk til helgen.
Om denne retten
Disse pekan-kjeksene er en deilig og tradisjonell søt godsak fra den amerikanske sørstatskjøkkenet. Kombinasjonen av sprø, nøtteaktig bunn og den klissete pekankaramellen på toppen gir en uimotståelig tekstur og balansert søtsmak. Perfekt for en hyggelig kaffestund eller som avslutning på et festmåltid.
Ingredienser
- 1. 1 stk. usaltet smør (ca. 1,2 dl), romtemperert
- 1,8 dl tettpakket mørkbrunt sukker
- 1,8 dl kremfløte (36 % fett)
- 0,8 dl rent lønnesirup (økologisk, om mulig)
- 1/2 teskje kosher-salt
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 225 gram pekannøtter (ca. 5,3 dl), lett ristet
- 2,4 dl tettpakket mørkbrunt sukker (ca. 225 gram)
- 1 ss malt kanel
- 1/4 teskje kosher-salt
- En klype cayennepepper, valgfritt
- Én pakke på 450 gram frossen butterdeig (to ark à 225 gram per pakke, hver 9 1/2 x 9 1/2 tommer) eller hjemmelaget, tint over natten i kjøleskapet
- All-purpose mel, pluss mer til utbaking
- 1 stor eggehvite, lett pisket
Ingredienser
- 1. 1 stk. usaltet smør (ca. 1,2 dl), romtemperert
- 1,8 dl tettpakket mørkbrunt sukker
- 1,8 dl kremfløte (36 % fett)
- 0,8 dl rent lønnesirup (økologisk, om mulig)
- 1/2 teskje kosher-salt
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 225 gram pekannøtter (ca. 5,3 dl), lett ristet
- 2,4 dl tettpakket mørkbrunt sukker (ca. 225 gram)
- 1 ss malt kanel
- 1/4 teskje kosher-salt
- En klype cayennepepper, valgfritt
- Én pakke på 450 gram frossen butterdeig (to ark à 225 gram per pakke, hver 9 1/2 x 9 1/2 tommer) eller hjemmelaget, tint over natten i kjøleskapet
- All-purpose mel, pluss mer til utbaking
- 1 stor eggehvite, lett pisket
Fremgangsmåte
- 1For den klissete pekantoppingen: I en middels stor kjele blandes smør, brunt sukker, kremfløte, lønnesirup og salt, og settes over svak varme til smøret er smeltet. Øk varmen, la det koke opp og la det koke i 5 til 6 minutter; pass på at det ikke koker over. Ta kjelen av varmen, tilsett vanilje og rør inn nøttene. La det avkjøle til romtemperatur, deretter avkjøl det over natten. Dette vil hjelpe med å tykne karamellen.
- 2For kanelfyllet: Bland brunt sukker, kanel, salt og cayenne hvis du bruker det. Sett til side.
- 3For kokies: Rull ut hvert stykke butterdeig på en lett melet arbeidsflate. Rull deigen lett ut til ca. 25 x 25 cm. Pensle av eventuelt overflødig mel fra hver side.
- 4Fordel kanel- og sukkerfyllet jevnt over to av kantene på deigen, og la det være igjen 0,5 cm på den øverste kanten (for å forsegle deigen). Rull lett over sukkeret for å sikre et jevnt lag. Begynn å rulle opp deigen fra den kanten som er nærmest deg, mot toppen av deigen. Sørg for at rullen er veldig stram, spesielt den første delen – den må være kompakt. Pensle den øverste kanten med eggehvite for å forsegle rullen. Når den er forseglet, rull forsiktig loggen for å få den helt rund. Diameteren bør være mellom 3,8 og 4,4 cm. Frys rullene til de er faste, ca. 1 time eller over natten. (Rullene kan oppbevares frosne i 2 til 3 uker hvis de er riktig innpakket.)
- 5Forvarm ovnen til 190 °C. Du trenger tre bakeplater med bakepapir og et avkjølingsgitter som passer til platene. Ta ut begge loggene (eller bare én av gangen) fra fryseren. Skjær hver logg i 1,3 cm tykke skiver. Du skal få ca. 20–21 skiver av hver rull. Plasser skivene på de forberedte bakeplatene med 5 cm mellomrom (de vil flyte ut). Legg et ark bakepapir over kokies og plasser avkjølingsgitteret (med føttene opp) oppå. Vi vil at kontakten skal tvinge kokiene til å steke flate; vi nekter butterdeigen å puffe.
- 6Stek én bakeplate av gangen (oppbevar de andre i kjøleskapet til de skal stekes). Sjekk etter 10 minutter: Kokiene bør begynne å bli jevnt brune på topp og bunn. Roter platen og fortsett å steke til de er gyldne, ytterligere 5–6 minutter. Ta ut av ovnen og løft forsiktig av avkjølingsgitteret og bakepapiret. La dem avkjøle før du fjerner kokiene fra platen. Fortsett med å steke resten. Trim sukkeret rundt kantene.
- 7Når kokiene er avkjølt, plasser dem på en avkjølingsrist med et bakepapirkledd stekebrett under for å fange opp drypp. Ta pekantoppingen ut av kjøleskapet og rør den godt sammen. Legg en liten teskje pekantopping på hver kokie. Disse er best å spise med en gang.
Tips og Varianter
- 1- Sjekk at smøret er helt romtemperert før du begynner for å sikre at karamellen får riktig konsistens.
- 2- Rist pekannøttene lett for å gi dem en ekstra nøtteaktig smak og sprøhet.
- 3- Bruk en litt høyere temperatur mot slutten av steketiden for å få en gyllen farge på kjeksene.
Serveringsforslag
Disse pekan-kjeksene serveres best varm, gjerne sammen med en kopp kaffe eller et glass iskaffe. En klatt vaniljeis eller et glass søt sherry passer også utmerket som komplement til den deilige pekankaramellen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pecan Sticky Bun-kjeks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pecan Sticky Bun-kjeks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pecan Sticky Bun-kjeks?▼
Total tilberedningstid for Pecan Sticky Bun-kjeks er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pecan Sticky Bun-kjeks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pecan Sticky Bun-kjeks?▼
En porsjon av Pecan Sticky Bun-kjeks inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
