Pekannøtt Praline Småkaker
Oppdag oppskriften på pekannøtt praline småkaker – sprø småkaker fylt med søt pralinesmør. Perfekt til kaffekosen eller som gave.
Foto av Meraki Photos på Pexels
Ingredienser
- 4.1 dl (170 g) ristede, saltede pekannøtter
- 1.8 dl granulert sukker
- 2.4 dl (225 g) usaltet smør, romtemperert
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
- 4.7 dl usaltet hvetemel
- 0.75 ts kosher salt
- 0.75 ts havsaltflak
- 1.8 dl (170 g) usaltet smør, romtemperert
- 1.2 dl lønnesirup
- 1.2 dl lyst brunt sukker, godt pakket
- 0.6 dl mørkt brunt sukker, godt pakket
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
- 0.5 ts kosher salt
- 0.5 ts havsaltflak
- 1.2 dl kremfløte
- 3 dl (130 g) ristede, saltede pekannøtter
Ingredienser
- 4.1 dl (170 g) ristede, saltede pekannøtter
- 1.8 dl granulert sukker
- 2.4 dl (225 g) usaltet smør, romtemperert
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
- 4.7 dl usaltet hvetemel
- 0.75 ts kosher salt
- 0.75 ts havsaltflak
- 1.8 dl (170 g) usaltet smør, romtemperert
- 1.2 dl lønnesirup
- 1.2 dl lyst brunt sukker, godt pakket
- 0.6 dl mørkt brunt sukker, godt pakket
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
- 0.5 ts kosher salt
- 0.5 ts havsaltflak
- 1.2 dl kremfløte
- 3 dl (130 g) ristede, saltede pekannøtter
Slik gjør du:
- For å lage småkakene:
- I en foodprosessor, pulsér pekannøttene og 0.6 dl av sukkeret til det dannes en finmalt masse, men før nøttene begynner å frigjøre oljene sine.
- I en bolle til en kjøkkenmaskin utstyrt med flatpisker, bland smøret kort på middels hastighet i 5 til 10 sekunder.
- Tilsett resten av sukkeret (1.2 dl) og pisk sammen til smøret er luftig og har en lys farge, omtrent 4 minutter.
- Pisk inn vaniljen kort.
- Skrap sidene og bunnen av bollen med en slikkepott av gummi for å samle deigen.
- I en bolle, visp sammen mel og salt.
- Tilsett de tørre ingrediensene alt på en gang og bland på lav hastighet til deigen samler seg, men fortsatt ser litt ujevn ut, omtrent 30 sekunder.
- Skrap sidene og bunnen av bollen igjen for å samle deigen.
- Bland i ytterligere 10 sekunder på middels hastighet.
- Fjern bollen fra kjøkkenmaskinen. Bruk en plastskraper, samle deigen helt for hånd.
- Strekk ut et langt stykke plastfolie på en arbeidsflate og legg deigen oppå.
- Trykk den til et 20 cm kvadrat, bruk plastskraperen til å jevne ut sidene.
- Pakk tett inn og sett i kjøleskapet til den er gjennomkjølt, minst 30 minutter eller opptil 3 dager.
- Varm ovnen til 175°C.
- Legg bakepapir i et par stekebrett (ca. 33 x 46 cm).
- Kutt deigen i 6 jevne striper.
- Rull stripene frem og tilbake til ruller for å jevne ut kantene.
- Bruk tommelen som guide, kutt hver rull i 8 biter, men behold rullen samlet.
- Rull rullene igjen for å jevne ut kantene, og trekk deretter bitene fra hverandre.
- Plasser dem med kuttsiden opp på de forberedte stekebrettene, med jevne mellomrom, opptil 20 småkaker per brett.
- Bruk tuppen av pekefingeren til å lage en fordypning i midten av hver småkake.
- Stek i 12-15 minutter, eller til kantene er lett gylne.
- La avkjøles på brettet i noen minutter før du flytter dem over på en rist for å avkjøles helt.
- For å lage pralinen:
- Smelt smør i en kjele over middels varme.
- Tilsett lønnesirup, brunt sukker, vaniljeekstrakt, kosher salt og havsaltflak. Rør til sukkeret er oppløst.
- Kok opp og la småkoke i 3-5 minutter, eller til blandingen tykner litt.
- Ta kjelen av varmen og rør inn kremfløten og de resterende pekannøttene.
- La pralinen avkjøles litt og tykne før du fyller fordypningene i de avkjølte småkakene.
- La pralinen stivne før servering.
Om denne retten
Disse pekannøtt praline småkakene er et herlig møte mellom delikat, smørfylt formbar sablé og en kremet, nøtteaktig karamelltopp. De deler mye av den samme appellen som klassiske småkaker, men med en mykere og mer raffinert karakter. Oppskriften stammer fra den amerikanske sørstatskjøkkentradisjonen, hvor pekannøtter har en prominent plass i både søte og salte retter.
Tips og Varianter
- 1Rør smøret kun kort for å unngå at det mister fasongen – du vil ha en lett og luftig bunn.
- 2Bruk saltede pekannøtter for å skape en fin kontrast mot den søte karamellen.
- 3Dekk deigen tett mens den hviler i kjøleskapet, slik at den ikke tørker ut.
Serveringsforslag
Disse småkakene passer perfekt som hyggelig kaffeservering eller til et glass rødvin etter middag. Den karamelliserte overflaten og saltede pekannøttene gjør at de også er et flott alternativ til en liten dessert.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pekannøtt Praline Småkaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pekannøtt Praline Småkaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pekannøtt Praline Småkaker?▼
Total tilberedningstid for Pekannøtt Praline Småkaker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 24 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pekannøtt Praline Småkaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pekannøtt Praline Småkaker?▼
En porsjon av Pekannøtt Praline Småkaker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
