Pecan Praline Thumbprints
Oppdag oppskriften på pekannøtt praline thumbprints - sprø småkaker fylt med søt pralinesmør. Perfekt til kaffekosen eller som gave.
Om denne retten
Disse pecan praline thumbprints er et herlig møte mellom delikat, smørfylt formbar sablé og en kremet, nøtteaktig karamelltopp. De deler mye av den samme appetitten som klassiske smultringer, men med en mykere og mer raffinert karakter. Oppskriften stammer fra den amerikanske sørstatskjøkkentradisjon, hvor pekannøtter har en prominent plass i både søte og salte retter.
Ingredienser
- 1. 4,1 dl (170 gram) ristet, saltede pekannøtter
- 2. 1,8 dl granulert sukker
- 3. 2,4 dl (225 gram) usaltet smør, romtemperert
- 4. 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 5. 4,7 dl usaltet hvetemel
- 6. 3/4 teskje kosher salt
- 7. 3/4 teskje havsaltflak
- 8. 1,8 dl (170 gram) usaltet smør, romtemperert
- 9. 1,2 dl lønnesirup
- 10. 1,2 dl lettbrunt sukker, godt pakket
- 11. 0,6 dl mørkbrunt sukker, godt pakket
- 12. 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 13. 1/2 teskje kosher salt
- 14. 1/2 teskje havsaltflak
- 15. 1,2 dl kremfløte
- 16. 3 dl (130 gram) ristet, saltet pekannøtter
Ingredienser
- 1. 4,1 dl (170 gram) ristet, saltede pekannøtter
- 2. 1,8 dl granulert sukker
- 3. 2,4 dl (225 gram) usaltet smør, romtemperert
- 4. 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 5. 4,7 dl usaltet hvetemel
- 6. 3/4 teskje kosher salt
- 7. 3/4 teskje havsaltflak
- 8. 1,8 dl (170 gram) usaltet smør, romtemperert
- 9. 1,2 dl lønnesirup
- 10. 1,2 dl lettbrunt sukker, godt pakket
- 11. 0,6 dl mørkbrunt sukker, godt pakket
- 12. 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 13. 1/2 teskje kosher salt
- 14. 1/2 teskje havsaltflak
- 15. 1,2 dl kremfløte
- 16. 3 dl (130 gram) ristet, saltet pekannøtter
Fremgangsmåte
- 11. For å lage kokies: I en food processor, pulsér pecanene og 1/4 kopp av sukkeret til det dannes en finmalt masse, men før nøttene begynner å frigjøre oljene sine. I en bolle av en kjøkkenmaskin utstyrt med flatpisker, bland smøret kort på middels hastighet i 5 til 10 sekunder. Tilsett resten av sukkeret (1/2 kopp) og pisk sammen til smøret er luftet og har en lys farge, omtrent 4 minutter. Pisk inn vaniljen kort. Skrap sidene og bunnen av bollen med en slikkepott av gummi for å samle deigen. I en bolle, visp sammen mel og salt. Tilsett de tørre ingrediensene alt på en gang og bland på lav hastighet til deigen samler seg, men fortsatt ser litt ujevn ut, omtrent 30 sekunder. Skrap sidene og bunnen av bollen igjen for å samle deigen. Bland i ytterligere 10 sekunder på middels hastighet. Fjern bollen fra kjøkkenmaskinen. Bruk en plastskraper, samle deigen helt for hånd. Strekk ut et langt stykke plastfolie på en arbeidsflate og legg deigen oppå. Trykk den til en 20 cm kvadrat, bruk plastskraperen til å jevne ut sidene. Pakk tett inn og sett i kjøleskapet til den er gjennomkjølt, minst 30 minutter eller opptil 3 dager. Varm ovnen til 175°C. Legg bakepapir i et par halvsjokoladestekpanner (13 x 18 tommer). Kutt deigen i 6 jevne striper. Rull stripene frem og tilbake til ruller for å jevne ut kantene. Bruk tommelen som guide, kutt hver rull i 8 biter, men behold rullen samlet. Rull rullene igjen for å jevne ut kantene, og trekk deretter bitene fra hverandre. Plasser dem med kuttsiden opp på de forberedte stekebrettene, med jevne mellomrom, opptil 20 kokies per brett. Bruk tuppen av pekefingeren til
Tips og Varianter
- 1Rør smøret kun kort for å unngå at det mister fasongen - du vil ha en lett og luftig bunn.
- 2Bruk saltede pekannøtter for å skape en fin kontrast mot den søte karamellen.
- 3Dekk deigen tett mens den hviler i kjøleskapet, slik at den ikke tørker ut.
Serveringsforslag
Disse små kakene passer perfekt som hyggelig kaffeservering eller til et glass rødvin etter middag. Den karameliserte overflaten og saltede pekannøttene gjør at de også er et flott alternativ til en liten dessert.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pecan Praline Thumbprints?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pecan Praline Thumbprints. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pecan Praline Thumbprints?▼
Total tilberedningstid for Pecan Praline Thumbprints er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 24 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pecan Praline Thumbprints vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pecan Praline Thumbprints?▼
En porsjon av Pecan Praline Thumbprints inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
