Pekannøttkake med praline og vaniljekrem

Ingredienser

• 3,5 dl kakehvetemel
• 1,5 ts bakepulver
• 0,5 ts salt
• 240 g usaltet smør, romtemperert
• 4,7 dl sukker
• 4 store egg
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 2,4 dl helmelk
• 3,5 dl hakkede pekannøtter
• 3 ss vann
• 3 ss sukker
• 1 ss bourbon
• Vaniljekremostglasur
• Pekanpralinetopping

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C og plasser risten i midten.
2. Smør to 23 cm store kakeformer med 5 cm høye sider. Legg bakepapir i bunnen av formene og smør papiret.
3. Visp mel, bakepulver og salt i en middels stor bolle for å blande.
4. Bruk en elektrisk mikser og pisk smør og sukker i en stor bolle til det er luftig.
5. Tilsett egg ett om gangen, og pisk godt etter hver tilsetning. Bland inn vaniljeekstrakt.
6. Pisk inn de tørre ingrediensene i tre omganger, vekselvis med melk i to omganger. Begynn og avslutt med de tørre ingrediensene.
7. Rør inn hakkede pekannøtter.
8. Fordel røren jevnt i formene.
9. Stek kakene til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, og kakene begynner å løsne fra kantene av formene, ca. 35 minutter.
10. La kakene avkjøle i formene på rist i 10 minutter.
11. Bruk en liten kniv og før den forsiktig rundt kantene for å løsne kakene, om nødvendig.
12. Velt kakene ut av formene og over på risten; fjern bakepapiret.
13. La kakene avkjøle helt. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Pakk inn i aluminiumsfolie og oppbevar i romtemperatur.)
14. Monter kaken med vaniljekremostglasur mellom lagene og på toppen, og avslutt med pekanpralinetopping.