Pekannøttbrødpudding med karamell

Ingredienser

• 150 g mini baguette av fransk brød, i terninger
• Non-stick kokespray
• 6 store egg
• 1 boks (400 g) søtet kondensert melk
• 1.8 dl mørk maissirup
• 1.2 dl brunt sukker, godt pakket
• 1.2 dl smør, smeltet
• 1 ss vaniljeekstrakt
• 3.6 dl grovhakkede pekannøtter, delt
• Vaniljeis (valgfritt)
• Sirup (valgfritt)
• Karamellsaus (valgfritt)
• Pisket krem (valgfritt)

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Fordel brødterningene i ett lag på en bakeplate på 38 x 25 cm. Stek, rør om av og til, i 10 minutter eller til brødterningene er lett ristet.
2. Smør en 23 x 13 cm stor ildfast form med non-stick kokespray.
3. Pisk eggene i en stor bolle med en elektrisk mikser på middels hastighet til det er luftig.
4. Bland inn kondensert søtet melk, mørk maissirup, brunt sukker, smør og vanilje.
5. Rør inn de ristede brødterningene og 2.4 dl pekannøtter til det er jevnt fuktet.
6. Hell blandingen i den forberedte formen. Strø resten av pekannøttene (1.2 dl) over.
7. La det stå i 30 minutter.
8. Stek i 40 til 45 minutter eller til det er gyldent rundt kantene.
9. Avkjøl i 5 minutter. Server varm eller avkjølt med iskrem, sirup, karamellsaus eller pisket krem, etter ønske.