Pære- og pekannøttkake (oppned)

Ingredienser

• 7 ss usaltet smør, pluss litt til smøring
• 3 ss smør, kuttet i små biter
• 4 ss smør, myknet
• 1.2 dl lyst brunt sukker, lett pakket
• 3 Bosc-pærer, skrellet, delt i to på langs og kjernet ut
• 1.8 dl hvetemel
• 0.8 dl pekannøtter, ristet og finhakket
• 0.6 dl maismel
• 0.75 ts bakepulver
• 0.5 ts malt kanel
• 0.25 ts nyrevet muskatnøtt
• 0.25 ts salt
• 1.6 dl sukker
• 2 store egg, romtempererte
• 2 ss helmelk, romtemperert
• Pisket krem, til servering (valgfritt)

Slik gjør du:

1. Smør innsiden av en 5-liters rund slow cooker. Dekk den helt med et stort ark aluminiumsfolie, og smør også folien. Sett slow cookeren på lav varme.
2. Strø de oppkuttede smørbitene og brunt sukker over folien i slow cookeren. Legg i pærene, og ordne dem i en sirkel med snittflaten ned.
3. Bland hvetemel, pekannøtter, maismel, bakepulver, kanel, muskatnøtt og salt i en stor bolle.
4. I en annen stor bolle, pisk det myknede smøret og sukkeret med en mikser på lav hastighet til det er godt blandet. Øk hastigheten til høy og pisk til det er lyst og luftig, og skrap ned sidene av bollen etter behov, ca. 5 minutter.
5. Pisk inn eggene ett om gangen.
6. Med mikseren på lav hastighet, pisk de tørre ingrediensene inn i smørblandingen i to omganger, vekselvis med melken. Begynn og avslutt med de tørre ingrediensene. Bland på middels hastighet bare til røren er jevn.
7. Fordel røren over pærene i slow cookeren. Legg et lag med papirhåndklær over toppen av slow cookeren (uten å berøre kaken) for å forhindre at kondens drypper ned på kaken.
8. Dekk til og kok på lav varme til kaken har satt seg og sidene er brune, ca. 3 timer.
9. Slå av slow cookeren og la kaken hvile i ca. 20 minutter.
10. Løft kaken ut av slow cookeren med folien og plasser den på en rist for avkjøling. Vend forsiktig kaken opp ned på et fat og fjern folien.
11. Server med pisket krem, hvis ønskelig.