Pear Küchen
Lær hvordan du lager en deilig pære kuchen med denne enkle oppskriften. Perfekt for høstsesongen, lett å lage, og garantert imponerer gjestene.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid55 min
Forberedelse15 min
Steketid40 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Pear Küchen er en gammel tysk desserttradisjon som kombinerer det myke, kremete bakverket med de søte, krydrede pærene. Denne versjonen har et ekstra crunch og smaksrike fra de ristede hasselnøttene. Kaken er perfekt for en høstmiddag med venner eller som en komplett avslutning på et festmåltid.
Ingredienser
8 porsjoner
- 0,8 dl varm melk (105–115°F)
- 0,8 dl pluss 1 teskje sukker
- 1 1/2 teskjeer tørrgjær (fra en 1/4-oz pakke)
- 3,6 dl hvetemel, pluss litt til utbaking
- 1 helt stort egg
- 1 stort eggeplomme
- 1/2 teskje vanilje
- 1/2 teskje salt
- 7 spiseskjeer usaltet smør, kuttet i biter og myknet
- 3 faste, modne Bosc-pærer (ca. 680 gram totalt)
- 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 0,6 dl mørkbrunt sukker, pakket
- 2 spiseskjeer fine brødsmuler
- 3 spiseskjeer hasselnøtter, ristet og hakket
- 1/2 teskje kanel
- Spesialutstyr: en kjøkkenmaskin med paddelvedlegg; en rundformet kakeform på 24–24,5 cm (9–9 1/2 tommer)
Ingredienser
8 porsjoner
- 0,8 dl varm melk (105–115°F)
- 0,8 dl pluss 1 teskje sukker
- 1 1/2 teskjeer tørrgjær (fra en 1/4-oz pakke)
- 3,6 dl hvetemel, pluss litt til utbaking
- 1 helt stort egg
- 1 stort eggeplomme
- 1/2 teskje vanilje
- 1/2 teskje salt
- 7 spiseskjeer usaltet smør, kuttet i biter og myknet
- 3 faste, modne Bosc-pærer (ca. 680 gram totalt)
- 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 0,6 dl mørkbrunt sukker, pakket
- 2 spiseskjeer fine brødsmuler
- 3 spiseskjeer hasselnøtter, ristet og hakket
- 1/2 teskje kanel
- Spesialutstyr: en kjøkkenmaskin med paddelvedlegg; en rundformet kakeform på 24–24,5 cm (9–9 1/2 tommer)
Fremgangsmåte
- 1Lag deigen: Rør sammen melk og 1 teskje sukker i en bolle med en mikser. Strø gjær over og la det stå til det skummer, ca. 5 minutter. (Hvis gjæren ikke skummer, kast den og start på nytt med ny gjær.) Tilsett 1/4 kopp mel og pisk på middels hastighet til det er godt blandet. Tilsett hele egg, eggeplomme, vanilje, salt og resten av sukkeret (1/3 kopp) og pisk til det er godt blandet. Senk hastigheten til lav og bland gradvis inn resten av melet (1 1/4 kopper). Øk hastigheten til middels og tilsett smør, og fortsett å piske, av og til å stoppe og skrape ned sidene av bollen, til deigen er blank og danner tråder fra vispen til bollen, ca. 3 minutter. (Deigen vil være veldig myk og klissete.) Overfør deigen til en lett oljet bolle og dekk med plastfolie. La den heve på et lunt, trekkfritt sted til den er doblet i størrelse, ca. 1 1/2 time.
- 2Rør sammen melk og 1 teskje sukker i en bolle med mikser. Strø gjær over og la det stå til det skummer, ca. 5 minutter. (Hvis gjæren ikke skummer, kast den og start på nytt med ny gjær.)
- 3Tilsett 1/4 kopp mel og pisk på middels hastighet til det er godt blandet. Tilsett hele egg, eggeplomme, vanilje, salt og resten av sukkeret (1/3 kopp) og pisk til det er godt blandet. Senk hastigheten til lav og bland gradvis inn resten av melet (1 1/4 kopper). Øk hastigheten til middels og tilsett smør, og fortsett å piske, av og til å stoppe og skrape ned sidene av bollen, til deigen er blank og danner tråder fra vispen til bollen, ca. 3 minutter. (Deigen vil være veldig myk og klissete.)
- 4Overfør deigen til en lett oljet bolle og dekk med plastfolie. La den heve på et lunt, trekkfritt sted til den er doblet i størrelse, ca. 1 1/2 time.
- 5Rist pærene mens deigen hever: Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 200°C (400°F). Skrell pærene, del dem i åtte lange staver, og fjern kjernen. Vend pærene i smeltet smør og 2 ss brunt sukker i en 33 x 23 cm (13 x 9 tommer) glass- eller keramikkform. Fordel pærene i ett lag. Stek pærene, vend forsiktig og rør om av og til, til de er akkurat møre og lett karamelliserte, ca. 45 minutter. Overfør pærene til en tallerken med en hullsleiv. Rør brødsmuler i formen, skrap opp alle de brune bitene og smøret, og overfør til en bolle. Rør inn hasselnøtter, kanel og resten av brunt sukkeret (2 ss) i brødsmulene.
- 6Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 200°C (400°F).
- 7Skrell pærene, del dem i åtte lange staver, og fjern kjernen. Vend pærene i smeltet smør og 2 ss brunt sukker i en 33 x 23 cm (13 x 9 tommer) glass- eller keramikkform. Fordel i ett lag.
- 8Stek pærene, vend forsiktig og rør om av og til, til de er akkurat møre og lett karamelliserte, ca. 45 minutter. Overfør pærene til en tallerken med en hullsleiv. Rør brødsmuler i formen, skrap opp alle de brune bitene og smøret, og overfør til en bolle. Rør inn hasselnøtter, kanel og resten av brunt sukkeret (2 ss) i brødsmulene.
- 9Monter og stek kaken: Senk ovnstemperaturen til 175°C (350°F). Overfør deigen til en springform og jevnt ut med en slikkepott for å dekke bunnen. Strø halvparten av crumb-blandingen over deigen, og la en 1 tomme bred kant være igjen. Vend de stekte pærene forsiktig med resten av crumb-blandingen og fordel pærene over deigen. La den heve, dekket med plastfolie, på et lunt, trekkfritt sted i 30 minutter. Stek uten lokk til den er fast og dyp gyldenbrun, ca. 40 minutter. Avkjøl i formen på en rist i 20 minutter, og fjern deretter forsiktig sidene av formen. La den avkjøle til nesten romtemperatur eller litt varmere.
- 10Senk ovnstemperaturen til 175°C (350°F).
- 11Overfør deigen til en springform og jevnt ut med en slikkepott for å dekke bunnen.
- 12Strø halvparten av crumb-blandingen over deigen, og la en 1 tomme bred kant være igjen. Vend de stekte pærene forsiktig med resten av crumb-blandingen og fordel pærene over deigen. La den heve, dekket med plastfolie, på et lunt, trekkfritt sted i 30 minutter.
- 13Stek uten lokk til den er fast og dyp gyldenbrun, ca. 40 minutter. Avkjøl i formen på en rist i 20 minutter, og fjern deretter forsiktig sidene av formen. La den avkjøle til nesten romtemperatur eller litt varmere.
Tips og Varianter
- 1Bruk modne, men fortsatt faste Bosc-pærer for best tekstur og smak.\nLa deigen heve grundig for å få en luftig og fasongtilpasset bunn.\nSkrap opp alle de karamelliserte bitene fra pæresteikingen - det gir mye smak til crumble-topplaget.
Serveringsforslag
Server Pear Küchen lunken, gjerne med en kule vanilje-iskrem eller litt pisket krem. Noen glass frisk eplesider eller et glass søt Riesling-vin passer også utmerket til denne kaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pear Küchen?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pear Küchen. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pear Küchen?▼
Total tilberedningstid for Pear Küchen er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pear Küchen vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pear Küchen?▼
En porsjon av Pear Küchen inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
