Pærecrumble med vanilje og brunt smør

Ingredienser

6porsjoner

3.6 dl hvetemel

2.4 dl hele mandler med skinn

0.6 dl lettpakket brunt sukker

0.25 ts salt

170 g usaltet smør, smeltet og avkjølt

1 vaniljestang, delt på langs

55 g usaltet smør

0.6 dl lettpakket brunt sukker

2 ss sukker

1 ss hvetemel

1.4 kg faste, modne pærer av typen Anjou eller Bartlett (ca. 6 stk), skrellet og grovhakket

2 ss pærebrandy eller eau-de-vie

Ingredienser

6porsjoner

3.6 dl hvetemel

2.4 dl hele mandler med skinn

0.6 dl lettpakket brunt sukker

0.25 ts salt

170 g usaltet smør, smeltet og avkjølt

1 vaniljestang, delt på langs

55 g usaltet smør

0.6 dl lettpakket brunt sukker

2 ss sukker

1 ss hvetemel

1.4 kg faste, modne pærer av typen Anjou eller Bartlett (ca. 6 stk), skrellet og grovhakket

2 ss pærebrandy eller eau-de-vie

Slik gjør du:

Lag toppingen: Kjør mel, mandler, brunt sukker og salt i en foodprosessor til mandlene er finhakket. Tilsett det smeltede smøret og kjør bare til det er blandet. Smuldre grovt i en liten bakeform og avkjøl i minst 1 time.

Lag fyllet: Forvarm ovnen til 220°C med risten i midten. Skrap frøene ut av vaniljestangen i en liten tykkbunnet kjele. Tilsett deretter vaniljestangen og 55 g smør. Kok opp på middels lav varme, sving kjelen av og til, til smøret er brunt og aromatisk, ca. 4 minutter.

Mens smøret koker, rør sammen sukker, mel og en klype salt i en stor bolle. Tilsett pærene og brandy, og vend forsiktig sammen.

Kast vaniljestangen, og vend deretter det brune smøret inn i pæreblandingen.

Fordel fyllet i gratineringsformer eller ramekiner og strø over toppingen, form det litt opp i midten.

Sett formene i en liten bakeplate og stek i 30 minutter. Snu deretter brettet og stek til toppen er gyllenbrun og fyllet bobler, ytterligere 10–15 minutter.

Avkjøl til romtemperatur på en rist før servering.

Om denne retten

Denne pærecrumblen er en klassisk høstdessert med en moderne vri. De sprø, karamelliserte mandelflakene og det vaniljerike brune smøret gir et deilig og sofistikert preg til de søte, myke pæreskivene. Oppskriften er inspirert av den amerikanske sørstatstradisjonen med cobbler, men tilpasset norske sesongens herlige høstfrukter.

Tips og Varianter

1- Bruk modne, faste pærer for best resultat – de bør ha en litt krydret, søt smak.

2- For en enda mer intens vaniljesmak kan du skrape frøene fra to vaniljestenger.

3- Strø litt finrevet appelsinskall over toppen før servering for en frisk, aromatisk kontrast.

Serveringsforslag

Denne pæredesserten passer perfekt til en hyggelig kveld med familie eller venner. Server den gjerne lun, med en dæsj pisket krem eller en kule vaniljeis på toppen for en ekstra luksus.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Pærecrumble med vanilje og brunt smør?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pærecrumble med vanilje og brunt smør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Pærecrumble med vanilje og brunt smør?▼

Total tilberedningstid for Pærecrumble med vanilje og brunt smør er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Pærecrumble med vanilje og brunt smør vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Pærecrumble med vanilje og brunt smør?▼

En porsjon av Pærecrumble med vanilje og brunt smør inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.