Pear Balsamico-ryggstykke av storfe
Lær hvordan du lager en smakfull flank biff marinert i balsamico og pære. Perfekt for en enkel og smakfull hovedrett. Oppskriften inkluderer steg-for-steg veiledning og tips.
Om denne retten
Pear Balsamico-ryggstykke av storfe er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer løk, skivet, hakket frisk rosmarin, hvit druesaft og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 3 Anjou- eller Bosc-pærer, skrellet, kjernet og skåret i skiver
- 1 løk, skivet
- 0,6 dl hakket frisk rosmarin
- 2,4 dl hvit druesaft
- 2,4 dl balsamicoeddik
- 2,4 dl storfekraft
- 1,2 dl brunt sukker
- 1,2 dl hoisinsaus
- 1,2 dl barbecue-saus
- 0,6 dl tomatpuré
- 1,4 kg flankstek, trimmet
- 2 ss olivenolje
Ingredienser
- 3 Anjou- eller Bosc-pærer, skrellet, kjernet og skåret i skiver
- 1 løk, skivet
- 0,6 dl hakket frisk rosmarin
- 2,4 dl hvit druesaft
- 2,4 dl balsamicoeddik
- 2,4 dl storfekraft
- 1,2 dl brunt sukker
- 1,2 dl hoisinsaus
- 1,2 dl barbecue-saus
- 0,6 dl tomatpuré
- 1,4 kg flankstek, trimmet
- 2 ss olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Bland marinadeingrediensene i en ikke-reaktiv bolle stor nok til å romme biffen, og rør godt for å løse opp sukkeret. Dypp biffen i væsken og la den marinere i 2 dager, dekket, i kjøleskapet.
- 2Når du er klar til å koke, tar du ut flanksteiken fra marinaden og lar den komme til romtemperatur, ca. 30 minutter. Varm opp en grill eller grillpanne på høy varme. Gni biffen inn med 1 spiseskje olivenolje. Grill biffen i ca. 8 til 10 minutter på hver side for medium rare. La biffen hvile i ca. 15 minutter før du skjærer i den.
- 3Mens biffen koker og hviler, varmer du opp resten av olivenoljen i en stekepanne på høy varme. Ta ut løk og pærer fra marinaden og sautér dem til de er gylne og karamelliserte, ca. 8 minutter. Sett løk og pærer til side, og sil marinaden over den varme stekepannen. Kok opp og la marinaden redusere til halvparten.
- 4For å servere, skjær biffen i tynne skiver på tvers av fibrene. Legg skivene på tallerkenen og topp med de karamelliserte løkene og pærene, samt den reduserte marinaden.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pear Balsamico-ryggstykke av storfe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pear Balsamico-ryggstykke av storfe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pear Balsamico-ryggstykke av storfe?▼
Total tilberedningstid for Pear Balsamico-ryggstykke av storfe er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pear Balsamico-ryggstykke av storfe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pear Balsamico-ryggstykke av storfe?▼
En porsjon av Pear Balsamico-ryggstykke av storfe inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
